Качество зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы в условиях Ростовской области

Качество зерна озимой мягкой пшеницы – актуальная проблема в России и в мире. Признаки и свойства зерна, которые характеризуют качество зерна, формируются в поле под влиянием погодно-климатических условий. Исследования проводили в 2017–2019 гг. Объектом исследований были 12 сортов и 3 перспективные линии озимой мягкой пшеницы основного конкурсного сортоиспытания. В качестве стандарта использовали сорт Ермак. Цель исследований – провести сравнительную оценку сортов и перспективных линий озимой мягкой пшеницы по показателям качества, выявить варьирование признаков по годам и определить влияние условий выращивания на формирование качества зерна. Установлено, что изучаемые сорта и линии формировали натуру от 799 г/л (Аксинья) до 830 г/л (Юбилей Дона) и соответствовали I классу качества. Выделены сорта Этюд (62%; Cv = 6,6%), Ермак (62%; Cv = 7,0%) и линия 1005/14 (68%; Cv = 8,1%) с сочетанием высоких значений общей стекловидности и незначительного варьирования признака по годам. Определено, что сорт Находка (14,11%; Cv = 3,6%) и линия 1261/13 (14,10%; Cv = 6,1%) характеризовались максимальным содержанием белка и низкими значениями коэффициента вариации. Установлены сорта, сочетающие высокую общую хлебопекарную оценку со стабильностью данного признака: Аксинья (4,5 балла; 7,9%) и Танаис (4,0 балла; 2,5%). При оценке влияния факторов «генотип», «год исследований» и их взаимодействий на признаки качества зерна было установлено, что общая стекловидность (52,59%), массовая доля белка в зерне (58,31%), удельная работа деформации теста (57,78%), валориметрическая оценка (46,01%), объемный выход хлеба (41,77%) и общая хлебопекарная оценка (51,24%) в значительной степени зависят от генотипа. Условия выращивания оказывали влияние на формирование количества и качества клейковины и коэффициент P/l.

озимая мягкая пшеница, сорт, массовая доля белка, количество и качество к вины, реологические свойства теста, объем хлеба

1. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). 5-е изд., перераб. и доп. Стереотип. изд. М.: Альянс, 2014. 351 с.

2. Кондратенко Е. П., Егушова Е. А., Косолапов А. А., Сергеева И. А., Яковченко М. А. Сравнительная характеристика урожайности и качества зерна сортов яровой пшеницы на серых лесных почвах. Вестник КрасГАУ. 2016. № 6. С. 105–112.

3. Скрипка О. В., Подгорный С. В., Самофалов А. П., Некрасова О. А., Громова С. Н., Чернова В. Л., Кравченко Н. С. Хлебопекарные качества зерна озимой мягкой пшеницы в условиях юга ростовской области // Зерновое хозяйство России. 2019. № 6(66). С. 33–36. https://doi.org/10.31367/2079-87252019-66-6-33-36.