кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3
Candidate of Biological Sciences, senior researcher of the laboratory for biochemical assessment for breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3
кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3
Candidate of Agricultural Sciences, researcher of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3
техник-исследователь лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3
research technician of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3
техник-исследователь лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3
research technician of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3
техник лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3
research technician of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3
Качество зерна озимой мягкой пшеницы – актуальная проблема в России и в мире. Признаки и свойства зерна, которые характеризуют качество зерна, формируются в поле под влиянием погодно-климатических условий. Исследования проводили в 2017–2019 гг. Объектом исследований были 12 сортов и 3 перспективные линии озимой мягкой пшеницы основного конкурсного сортоиспытания. В качестве стандарта использовали сорт Ермак. Цель исследований – провести сравнительную оценку сортов и перспективных линий озимой мягкой пшеницы по показателям качества, выявить варьирование признаков по годам и определить влияние условий выращивания на формирование качества зерна. Установлено, что изучаемые сорта и линии формировали натуру от 799 г/л (Аксинья) до 830 г/л (Юбилей Дона) и соответствовали I классу качества. Выделены сорта Этюд (62%; Cv = 6,6%), Ермак (62%; Cv = 7,0%) и линия 1005/14 (68%; Cv = 8,1%) с сочетанием высоких значений общей стекловидности и незначительного варьирования признака по годам. Определено, что сорт Находка (14,11%; Cv = 3,6%) и линия 1261/13 (14,10%; Cv = 6,1%) характеризовались максимальным содержанием белка и низкими значениями коэффициента вариации. Установлены сорта, сочетающие высокую общую хлебопекарную оценку со стабильностью данного признака: Аксинья (4,5 балла; 7,9%) и Танаис (4,0 балла; 2,5%). При оценке влияния факторов «генотип», «год исследований» и их взаимодействий на признаки качества зерна было установлено, что общая стекловидность (52,59%), массовая доля белка в зерне (58,31%), удельная работа деформации теста (57,78%), валориметрическая оценка (46,01%), объемный выход хлеба (41,77%) и общая хлебопекарная оценка (51,24%) в значительной степени зависят от генотипа. Условия выращивания оказывали влияние на формирование количества и качества клейковины и коэффициент P/l.
Grain quality of winter bread wheat is an urgent issue in Russia and in the world. The traits and properties of grain that characterize the quality are formed in the field under the effect of weather and climatic conditions. The current study was carried out in 2017–2019. The objects of the study were 12 varieties and 3 promising lines of winter bread wheat of the Competitive Variety Testing. The variety ‘Ermak’ was used as a standard variety. The purpose of the study was to carry out a comparative estimation of grain quality of the varieties and promising lines of winter bread wheat, to identify the variation of traits over the years and to determine the effect of growing conditions on the formation of grain quality. There has been established that the studied varieties and lines formed nature weight from 799 g/l (the variety ‘Aksiniya’) to 830 g/l (‘Yubiley Dona’) and corresponded to the 1-st quality class. There have been identified the varieties ‘Etyud’ (62%; Cv = 6.6%), ‘Ermak’ (62%; Cv = 7.0%) and the line ‘1005/14’ (68%; Cv = 8.1%) with a combination of high values of the general hardness and insignificant variation of the trait over the years. There has been determined that the variety ‘Nakhodka’ (14.11%; Cv = 3.6%) and the line ‘1261/13’ (14.10%; Cv = 6.1%) were characterized by the maximum protein percentage and low values of the coefficient of variation. There has been established that the varieties ‘Aksiniya’ (4.5 points; 7.9%) and ‘Tanais’ (4.0 points; 2.5%) combined a high baking value with the stability of the trait. When estimating the effect of the factors “genotype”, “year of study” and their correlation on the characteristics of grain quality, there has been found that general hardness (52.59%), mass fraction of grain protein (58.31%), dough deformation (57, 78%), valorimetric value (46.01%), volume of bread (41.77%) and general baking assessment (51.24%) were largely dependent on genotype. The growing conditions had an effect on the formation of the quantity and quality of gluten and the P/l ratio.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.