Исследование влияния экструзионной обработки зернового вороха пшеницы ранних фаз спелости на показатели качества

Процесс экструдирования является важнейшим процессом при переработке сырья растительного происхождения в высокоценные корма. В процессе экструдирования повышается усвояемость белка, улучшаются органолептические свойства и происходит обеззараживание сырья. Однако, высокие температуры могут негативно сказываться на количестве белка и протеиногенных аминокислот. Цель исследований – изучение влияния процесса экструдирования на кормовую ценность зернового вороха пшеницы, убранной в ранних фазах спелости. Установлено, что экструзионная обработка приводит к незначительному снижению массовой доли сырого протеина (с 14,86% до 13,00%, т.е. на 1,86%). Анализ содержания аминокислот в исследуемых пробах выявил различную степень их термостабильности: наибольшие потери зафиксированы для фенилаланина (43,7%), гистидина (58,9%) и пролина (48,4%), тогда как содержание треонина, серина и лизина изменилось несущественно (потери лизина составили всего 6,11%). Несмотря на снижение абсолютного содержания белка, его усвояемость in vitro увеличилась с 58,7% до 74,9%, что на 16,2% выше исходных значений. Полученные данные согласуются с результатами международных исследований по экструдированию растительного сырья. Также отмечено улучшение физико-механических свойств экструдата: он приобретает более хрупкую структуру, что облегчает последующее измельчение и повышает однородность гранулометрического состава за счет частичной деструкции клетчатки. Применение экструдированного зернового вороха пшеницы ранних фаз спелости в рационах сельскохозяйственных животных позволяет повысить биодоступность питательных веществ (на 16,2%), что способствует увеличению продуктивности животных и снижению себестоимости кормов.

1. Акулов В. И., Воробьев А. Л., Антюхов В. М., Видов П. О. Оптимизация рецептуры экструдированных комбикормов для крупного рогатого скота // Эффективное животноводство. 2021. №7 (173). С. 42–45. DOI: 10.24412/cl-33489-2021-7-42-45

2. Базылев М. В., Букас В. В., Левкин Е. А. Эффективность производства свинины на промышленной основе за счет интенсификации кормления свиней // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2012. №15 (1). С. 38–44

3. Мухрамова А. А., Асылбекова С. Ж., Сидорова В. И., Самбетбаев А. А., Исбеков К. Б. Стартовый комбикорм для clarias gariepinus, разработанный в Казахстане: рецептура, показатели качества и эффективность в аквакультуре // Сельскохозяйственная биология. 2022. №4 (57). С. 791–802. DOI: 10.15389/agrobiology.2022.4.791rus

4. Пономарев С. В., Грозеску Ю. Н., Бахарева А. А. Индустриальное рыбоводство: учебник. 2-е изд., испр. и доп. Санкт-Петербург : Лань, 2022. 448 с. ISBN 978-5-8114-1367-6. Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. URL: https://e.lanbook.com/book/211118 (дата обращения: 14.01.2026). – Режим доступа: для авториз. пользователей

5. Meskhi B., Pakhomov V., Rudoy D., Maltseva T., Olshevskaya A., Mazanko M. Early maturity wheat as a highly valuable feed raw material with prebiotic activity // Agriculture. 2025. Vol. 15. № 3. Article number: 317. DOI: 10.3390/agriculture15030317

6. Месхи Б.Ч., Пахомов В.И., Камбулов С.И., Рудой Д.В., Мальцева Т.А., Панфилов И.А. Очёсывающее устройство для уборки зерновых культур // Патент на полезную модель, RU 233080 U1, 03.04.2025, Россия, МПК A01D 41/08, A01D 41/12; заявл. 04.12.2024, опубл. 03.04.2025. Заявитель ФГБОУ ВО ДГТУ

7. Слезко Е. И., Гапонова В. Е. Влияние процесса экструдирования на питательные качества корма // Техника и технологии в животноводстве. 2021. №1 (41). С. 66–70. DOI: 10.51794/27132064-2021-1-66

8. Антимонов С. В., Соловых С. Ю., Кишкилев С. В. Исследования по влиянию экструдированного комбикорма, полученного с применением предварительно охлажденного измельченного зерна, на прирост живой массы поросят // МНИЖ. 2023. №1 (127). С. 1–6. DOI: https://doi.org/10.23670/IRJ.2023.127.86

9. Великанов В. В., Сологуб Р. М., Марусич А. Г. Влияние комбикорма с включением зерна озимой ржи с различными видами его обработки на физиологическое состояние и обмен веществ лактирующих коров // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2025. №28–2. С. 156–165

10. Нестерук, Е. В. Влияние суспензии хлореллы на динамику живой массы тела и гематологические показатели крови у гомойотермных животных // Животноводство и ветеринарная медицина. 2022. №2. С. 32–37

11. Рощин В. И., Юрина Н. А., Миксон Д. С., Короткий В. П., Рыжов В. А. Экстрактивные вещества хвойной кормовой фитодобавки и их влияние на продуктивность сельскохозяйственных животных при стрессах. // Известия Санкт-Петербургской лесотехнической академии. 2024. Вып. 250. С. 366–382. DOI: 10.21266/2079-4304.2024.250.366-382

12. Peñaranda I., Garrido M. D., García-Segovia P., Martínez-Monzó J., Igual M. Effect of protein texturization on amino acids and protein in vitro bioaccessibility of pea and rice protein // Food and Function. 2025. №16. P. 1820-1829. DOI: 10.1039/D4FO04829F.