НАСЛЕДСТВЕННАЯ И СРЕДОВАЯ ВАРИАЦИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В УСЛОВИЯХ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Приведены результаты оценки качества зерна озимой мягкой пшеницы и урожайности за 2013- 2015 гг. Агрегирующая способность белков эндосперма с помощью дисульфидных связей (-S-S-) в муке изменялась за эти годы от 37,+1,31 (2013) до 55,28+1,3 (2014,) и 73,50+1,06 усл. ед. (2015). Соответственно, величина замеса составляла 3,53+0,13; 4,66+0,12 и 4,70+0,15 баллов (прибор Миксолаб), что свидетельствует о более благоприятных факторах среды для формирования качества в 2014 и 2015 гг. по сравнению с2013 г. Установлено, что наибольшая дифференциация между образцами по агрегирующей способности белкового комплекса и сопряженность этого показателя с величиной замеса отмечалась в2013 г. В годы, способствующие более высокому уровню агрегации пептидов увеличивается влияние среды, которое нивелирует наследственные различия по качеству. Носители ржаных транслокаций 1RS.1BL и 1RS.1AL, по сравнению с типичной пшеницей, обладали меньшей агрегирующей способностью белков, но в 2013 и 2014 гг. существенно выделялись по урожайности в условиях Белгородской области.

1. Нецветаев, В.П. Методы седиментации и оценка качества клейковины мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки, №11(66). – Вып. 9/1. – С. 56-64.

2. Нецветаев, В.П. Новые подходы к оценке качества зерна озимой мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Белгородский Агромир. – 2010. – №1(54). – С. 27-29.

3. Рибалка, О.I. Якiсть пшеницi та iï полiпшення / О.I. Рибалка.– К.:Логос, 2011.– 496 с.

4. Kasarda, D. Glutenin polymers: The in vitro to in vivo transition / D. Kasarda // Cereal Food World.- 1999.– V. 44.– P. 566-571.

5. Нецветаев, В.П. Оценка качества зерна мягкой пшеницы SDS-седиментацией / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Сельскохозяйственная биология.– 2010.– №3.– С.63-70.

6. Нецветаев, В.П. Качество мягкой пшеницы: генетика и селекция // В.П. Нецветаев, Т.А. Рыжкова, М.Ю. Третьяков.– Белгород: «Отчий край», 2015.–158 с.

7. Нецветаев, В.П. Модификация метода определения качества клейковины пшеницы на приборе ИДК-1 / В.П. Нецветаев, И.П. Моторина, А.В. Петренко // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки.– 2006.– №3(23).– Вып. 4.–С.141-144.