Качество зерна сортов яровой твёрдой пшеницы в условиях Оренбургского Предуралья

Цель данного исследования – характеристика сортовых различий по показателям качества зерна яровой твёрдой в различные по условиям вегетации годы в засушливой зоне Оренбургского Предуралья. Полевые исследования проведены в 2023–2025 гг. на опытном поле ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН на чернозёмах южных. Изучены сорта оренбургской, самарской, саратовской, итальянской селекции. Количество и качество клейковины в зерне определяли в соответствии с ГОСТ 54478-2011, в муке – по ГОСТ ISO 21415-2-2019. Установлена значительная изменчивость показателя натура зерна в зависимости от метеофакторов и сорта. По данным за 3 года более высоконатурное зерно формируют сорта Безенчукская 210 (731 г/л), Безенчукская золотистая (737 г/л) и Таганрог (739 г/л). Выяснено, что при излишнем количестве осадков на фоне оптимальной температуры воздуха в период налива зерна натура зерна снижается до уровня 4–5 класса и составляет 636–723 г/л. Получена натура зерна 1 класса (770 г/л) у сорта Безенчукская золотистая в 2025 году. Обнаружена общая тенденция снижения стекловидности зерна изученных сортов твёрдой пшеницы до значений 3 класса, обусловленная неблагоприятными условиями периода налива зерна. Установлены наиболее высокие показатели сырой клейковины в муке у сортов Оренбургская 10 (78,5%), Оренбургская 21 (70,4%) и Безенчукская 210 (74,0%), а также сухой клейковины в муке у сортов Оренбургская 10 (24,1 %) и Оренбургская 21 (27,9 %) из урожая 2023 года. Оптимальным требованиям по Глютен-индексу соответствовали показатели сорта Луч 25 по всем годам опытов (68,2–80,8 %), сорта Таганрог в 2024 и 2025 гг. (87,8 и 92,9 %), сорта Меляна в 2024 году (69,3 %) и сорта Безенчукская 205 в 2025 году (81,4 %). Полученные результаты могут быть полезны в селекционной и производственной практиках.

1. Бесалиев И. Н., Мироненко С. И. Урожайность и качество зерна яровой твёрдой пшеницы в условиях Оренбургского Предуралья // Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107, № 4. С. 324–336. DOI: org/10.33284/2658-3135-107-4-324

2. Бесалиев И. Н., Панфилов А. Л. Показатели качества зерна яровой твёрдой пшеницы в зависимости от содержания азота в растениях в условиях Оренбургского Приуралья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 3(83). С. 47–50. DOI: 10.37670/2073-0853-2020-83-3

3. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта: (с основами статистической обработки результатов исследований) 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1985. – 351 c.

4. Мухитов Л.А., Тимошенкова Т.А. Сорта яровой твёрдой пшеницы, адаптированные к условиям степи Уральского региона // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 3(89). С.15–19. DOI: 10.37670/2073-0853-2021-89-315-19-47-51

5. Новикова А.А., Подласова Е.Ю., Глущенко Н.Н. Влияние предпосевной обработки семян микроэлементами в ультрадисперсной форме на качество зерна Triticum Durum Desf L. // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2025. № 1(79). С. 137–145. DOI: 10.32786/2071-9485-2025-01-14

6. Jlassi J., Bnejdi F., Saadoun M., Haji A., Mansouri D., Ben-Attia M., El-Gazzah M., El-Bok S.. SSR markers and seed quality traits revealed genetic diversity in durum wheat (Triticum durum Desf.) // Mol Biol Rep .2021. Vol. 48(4). P. 3185–3193. DOI: 10.1007/s11033-021-06385-y

7. Vida G., Cséplő M., Rakszegi M., Bányai Ju. Effect of Multi-Year Environmental and Meteorological Factors on the Quality Traits of Winter Durum Wheat // J Sci Food Agric. 2021 Dec 30. Vol. 11(1). P. 113. DOI: 10.3390/plants11010113

8. Garcia-Calabres V., Andrade F., Tabbita F., Castilla A., Sillero Jos. C., Hernández-Espinosa N., Itria Ibba M., Guzmán C, Juan B Alvarez Ju. B. Nutritional and industrial quality assessment of Spanish durum wheat commercial cultivars Sep. // J Sci Food Agric. 2025. Vol. 105(12). P. 6839–6849. DOI: 10.1002/jsfa.14396

9. Mastilovic Ja., Zivančev D., Lancer E., Malbasa R., Hristov N., Kevresan Z. Effects of high temperatures and drought during anthesis and grain filling period on wheat processing quality and underlying gluten structural changes // J Sci Food Agric. 2018. Vol. 98(8). P. 2898–2907. DOI: 10.1002/jsfa.8784

10. Fleitas M.C., Mondal S., Gerard G. S., Hernández‑Espinosa N., Singh R. P., Crossa J., &Guzmán C. Identification of CIMMYT spring bread wheat germplasm maintaining superior grain yield and quality under heat‑stress // Journal of Cereal Science. 2020. Vol. 93, Article number: 102981. DOI: 10.1016/j.jcs.2020.102981