zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2026-104-3-72-79zhros-3460Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙPLANT BREEDING AND SEED PRODUCTION OF AGRICULTURAL CROPSКачество зерна сортов яровой твёрдой пшеницы в условиях Оренбургского ПредуральяGrain quality of spring durum wheat varieties in the Orenburg Cis-Uralshttps://orcid.org/0000-0001-9389-1938БесалиевИ. Н.BesalievI. N.

доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий отделом технологии зерновых и кормовых культу

Оренбургская область, г. Оренбург, ул. 9 Января д. 29

Doctor of Agricultural Sciences, leading researcher, head of the department of technologies for grain and feed crops

460000, Orenburg region, Orenburg, 9 January Str., 29

orniish_tzk@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0009-9260-4955ИвановаЕ. А.IvanovaE. A.

кандидат биологических наук, научный сотрудник отдела технологии зерновых и кормовых культур

тел. 8-922-539-08-31

Оренбургская область, г. Оренбург, ул. 9 Января д. 29

Candidate of Biological Sciences, researcher of the department of technologies for grain and feed crops

460000, Orenburg region, Orenburg, 9 January Str., 29

orniish_tzk@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1210-6350ПанфиловА. Л.PanfilovA. L.

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии зерновых и кормовых культур

тел. 8-922-558-53-92

Оренбургская область, г. Оренбург, ул. 9 Января д. 29

Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher of the department of technologies for grain and feed crops

460000, Orenburg region, Orenburg, 9 January Str., 29

orniish_tzk@mail.ruФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук»РоссияFSSI “Federal Research Centre of Biological Systems and Agro-technologies of the Russian Academy of Sciences”Russian Federation2026260720261837279Copyright © Бесалиев И.Н., Иванова Е.А., Панфилов А.Л., 20262026Бесалиев И.Н., Иванова Е.А., Панфилов А.Л.Besaliev I.N., Ivanova E.A., Panfilov A.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/3460

Цель данного исследования – характеристика сортовых различий по показателям качества зерна яровой твёрдой в различные по условиям вегетации годы в засушливой зоне Оренбургского Предуралья. Полевые исследования проведены в 2023–2025 гг. на опытном поле ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН на чернозёмах южных. Изучены сорта оренбургской, самарской, саратовской, итальянской селекции. Количество и качество клейковины в зерне определяли в соответствии с ГОСТ 54478-2011, в муке – по ГОСТ ISO 21415-2-2019. Установлена значительная изменчивость показателя натура зерна в зависимости от метеофакторов и сорта. По данным за 3 года более высоконатурное зерно формируют сорта Безенчукская 210 (731 г/л), Безенчукская золотистая (737 г/л) и Таганрог (739 г/л). Выяснено, что при излишнем количестве осадков на фоне оптимальной температуры воздуха в период налива зерна натура зерна снижается до уровня 4–5 класса и составляет 636–723 г/л. Получена натура зерна 1 класса (770 г/л) у сорта Безенчукская золотистая в 2025 году. Обнаружена общая тенденция снижения стекловидности зерна изученных сортов твёрдой пшеницы до значений 3 класса, обусловленная неблагоприятными условиями периода налива зерна. Установлены наиболее высокие показатели сырой клейковины в муке у сортов Оренбургская 10 (78,5%), Оренбургская 21 (70,4%) и Безенчукская 210 (74,0%), а также сухой клейковины в муке у сортов Оренбургская 10 (24,1 %) и Оренбургская 21 (27,9 %) из урожая 2023 года. Оптимальным требованиям по Глютен-индексу соответствовали показатели сорта Луч 25 по всем годам опытов (68,2–80,8 %), сорта Таганрог в 2024 и 2025 гг. (87,8 и 92,9 %), сорта Меляна в 2024 году (69,3 %) и сорта Безенчукская 205 в 2025 году (81,4 %). Полученные результаты могут быть полезны в селекционной и производственной практиках.

The purpose of the current study was to characterize varietal differences according to the grain quality indicators of spring durum wheat during the years with different growing conditions in the arid zone of the Orenburg Cis-Urals. The trials were conducted at the experimental field with southern blackearth of the FSSI FRC BST RAS in 2023–2025. There have been studied the varieties developed in Orenburg, Samara, Saratov, and Italy. The quantity and quality of gluten in grain were estimated according to GOST 54478-2011, and according to GOST ISO 21415-2-2019 in flour. There has been found a significant variability in grain density depending on weather factors and a variety. According to three-year data, the varieties Bezenchukskaya 210 (731 g/l), Bezenchukskaya Zolotistaya (737 g/l), and Taganrog (739 g/l) have produced heavier kernels with more grain nature weight. There has been found that, with excessive precipitation and optimal air temperatures during the grain-filling period, grain nature weight decreases to the 4–5 class, reaching 636–723 g/l. Grain units of the 1st class (770 g/l) was obtained from the variety Bezenchukskaya Zolotistaya in 2025. There has been identified a general trend for grain hardness to decrease to the 3d class among the studied durum wheat varieties, caused by unfavorable weather conditions during the grain-filling period. There have been established the highest levels of crude gluten in flour of the varieties Orenburgskaya 10 (78.5%), Orenburgskaya 21 (70.4%) and Bezenchukskaya 210 (74.0%), as well as dry gluten in flour of the varieties Orenburgskaya 10 (24.1%) and Orenburgskaya 21 (27.9%) harvested in 2023. The variety Luch 25 has met the optimal gluten index requirements with 68.2–80.8% during all years of trials, the variety Taganrog with 87.8 and 92.9% in 2024 and 2025, the variety Melyana with 69.3% in 2024, and the variety Bezenchukskaya 205 with 81.4% in 2025. The obtained results may be useful for breeding and production practices.

яровая твёрдая пшеницасортсухая клейковинасырая клейковинаГлютен-индексspring durum wheatvarietydry glutencrude glutenGluten indexРабота выполнена по теме государственного задания № FNWZ-2022-0014 ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН.ReferencesБесалиев И. Н., Мироненко С. И. Урожайность и качество зерна яровой твёрдой пшеницы в условиях Оренбургского Предуралья // Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107, № 4. С. 324–336. DOI: org/10.33284/2658-3135-107-4-324Besaliev I. N., Mironenko S. I. Urozhajnost’ i kachestvo zerna yarovoj tvyordoj pshenicy v usloviyah Orenburgskogo Predural’ya [Productivity and grain quality of spring durum wheat in the Orenburg Cis-Urals]// ZHivotnovodstvo i kormoproizvodstvo. 2024. T. 107, № 4. S. 324–336. DOI: org/10.33284/2658-3135-107-4-324Бесалиев И. Н., Панфилов А. Л. Показатели качества зерна яровой твёрдой пшеницы в зависимости от содержания азота в растениях в условиях Оренбургского Приуралья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 3(83). С. 47–50. DOI: 10.37670/2073-0853-2020-83-3Besaliev I. N., Panfilov A. L. Pokazateli kachestva zerna yarovoj tvyordoj pshenicy v zavisimosti ot soderzhaniya azota v rasteniyah v usloviyah Orenburgskogo Priural’ya [Grain quality indicators of spring durum wheat depending on nitrogen content in plants in the Orenburg Cis-Urals] // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2020. № 3(83). S. 47–50. DOI: 10.37670/2073-0853-2020-83-3Доспехов Б.А. Методика полевого опыта: (с основами статистической обработки результатов исследований) 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1985. – 351 c.Dospekhov B.A. Metodika polevogo opyta: (s osnovami statisticheskoj obrabotki rezul’tatov issledovanij) [Methodology of a field trial (with basics of statistical analysis of the study results)]5-e izd., dop. i pererab. M.: Agropromizdat, 1985. – 351 c.Мухитов Л.А., Тимошенкова Т.А. Сорта яровой твёрдой пшеницы, адаптированные к условиям степи Уральского региона // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 3(89). С.15–19. DOI: 10.37670/2073-0853-2021-89-315-19-47-51Muhitov L.A., Timoshenkova T.A. Sorta yarovoj tvyordoj pshenicy, adaptirovannye k usloviyam stepi Ural’skogo regiona [Spring durum wheat varieties adapted to the steppe conditions of the Ural region]// Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021. № 3(89). S.15–19. DOI: 10.37670/2073-0853-2021-89-315-19-47-51Новикова А.А., Подласова Е.Ю., Глущенко Н.Н. Влияние предпосевной обработки семян микроэлементами в ультрадисперсной форме на качество зерна Triticum Durum Desf L. // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2025. № 1(79). С. 137–145. DOI: 10.32786/2071-9485-2025-01-14Novikova A.A., Podlasova E.YU., Glushchenko N.N. Vliyanie predposevnoj obrabotki semyan mikroelementami v ul’tradispersnoj forme na kachestvo zerna Triticum Durum Desf L. [The effect of pre-sowing seed treatment with ultrafine microelements on quality of Triticum Durum Desf L. grain]// Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional’noe obrazovanie. 2025. № 1(79). S. 137–145. DOI: 10.32786/2071-9485-2025-01-14Jlassi J., Bnejdi F., Saadoun M., Haji A., Mansouri D., Ben-Attia M., El-Gazzah M., El-Bok S.. SSR markers and seed quality traits revealed genetic diversity in durum wheat (Triticum durum Desf.) // Mol Biol Rep .2021. Vol. 48(4). P. 3185–3193. DOI: 10.1007/s11033-021-06385-yJlassi J., Bnejdi F., Saadoun M., Haji A., Mansouri D., Ben-Attia M., El-Gazzah M., El-Bok S.. SSR markers and seed quality traits revealed genetic diversity in durum wheat (Triticum durum Desf.) // Mol Biol Rep .2021. Vol. 48(4), P. 3185–3193. DOI: 10.1007/s11033-021-06385-yVida G., Cséplő M., Rakszegi M., Bányai Ju. Effect of Multi-Year Environmental and Meteorological Factors on the Quality Traits of Winter Durum Wheat // J Sci Food Agric. 2021 Dec 30. Vol. 11(1). P. 113. DOI: 10.3390/plants11010113Vida G., Cséplő M., Rakszegi M., Bányai Ju. Effect of Multi-Year Environmental and Meteorological Factors on the Quality Traits of Winter Durum Wheat // J Sci Food Agric. 2021 Dec 30. Vol. 11(1). P. 113. DOI: 10.3390/plants11010113Garcia-Calabres V., Andrade F., Tabbita F., Castilla A., Sillero Jos. C., Hernández-Espinosa N., Itria Ibba M., Guzmán C, Juan B Alvarez Ju. B. Nutritional and industrial quality assessment of Spanish durum wheat commercial cultivars Sep. // J Sci Food Agric. 2025. Vol. 105(12). P. 6839–6849. DOI: 10.1002/jsfa.14396Garcia-Calabres V., Andrade F., Tabbita F., Castilla A., Sillero Jos. C., Hernández-Espinosa N., Itria Ibba M., Guzmán C, Juan B Alvarez Ju. B. Nutritional and industrial quality assessment of Spanish durum wheat commercial cultivars Sep. // J Sci Food Agric. 2025. Vol. 105(12). P. 6839–6849. DOI: 10.1002/jsfa.14396Mastilovic Ja., Zivančev D., Lancer E., Malbasa R., Hristov N., Kevresan Z. Effects of high temperatures and drought during anthesis and grain filling period on wheat processing quality and underlying gluten structural changes // J Sci Food Agric. 2018. Vol. 98(8). P. 2898–2907. DOI: 10.1002/jsfa.8784Mastilovic Ja., Zivančev D., Lancer E., Malbasa R., Hristov N., Kevresan Z. Effects of high temperatures and drought during anthesis and grain filling period on wheat processing quality and underlying gluten structural changes // J Sci Food Agric. 2018. Vol. 98(8). P. 2898–2907. DOI: 10.1002/jsfa.8784Fleitas M.C., Mondal S., Gerard G. S., Hernández‑Espinosa N., Singh R. P., Crossa J., &Guzmán C. Identification of CIMMYT spring bread wheat germplasm maintaining superior grain yield and quality under heat‑stress // Journal of Cereal Science. 2020. Vol. 93, Article number: 102981. DOI: 10.1016/j.jcs.2020.102981Fleitas M.C., Mondal S., Gerard G. S., Hernández‑Espinosa N., Singh R. P., Crossa J., &Guzmán C. Identification of CIMMYT spring bread wheat germplasm maintaining superior grain yield and quality under heat‑stress // Journal of Cereal Science. 2020. Vol. 93, Article number: 102981. DOI: 10.1016/j.jcs.2020.102981

The authors declare that there are no conflicts of interest present.