Урожайность и содержание белка в зерне сортов озимой твердой пшеницы

Цель данной работы – на примере сортов озимой твердой пшеницы выявить зависимость процентного содержание белка в зерне и урожайности зерна от факторов внешней среды, а так же взаимосвязь данных показателей между собой. Исследования проводили в 2021–2025 гг. Объектом исследований послужили 12 сортов селекции «АНЦ «Донской». В качестве стандарта использовали сорт Кристелла. Метеорологические условия в годы исследований были разнообразными: ГТК_{апрель-июль} имел значения от 0,28 до 1,23. По урожайности зерна выделились сорта Динас, Эллада, Агат донской, Графит и Придонье, превысившие стандарт на 0,92–1,55 т/га или на 11,1–18,8%. Варьирование сортов по годам составило от 15,25 до 29,32%, что говорит о значительной изменчивости данного показателя. Согласно дисперсионного анализа, фактор «год» на урожайность зерна изучаемых сортов озимой твердой пшеницы оказывает большее влияние, чем на содержание белка и составляет 87,9%. По содержанию белка варьирование было незначительным (4,44–8,39%), что говорит о стабильности показателя у данных сортов. Максимальные значения отмечены у сортов Хризолит (14,80%), Амазонка (14,87%), Диона (14,91%). Наибольшее содержание белка в среднем по сортам отмечено в 2021 (15,01%), 2023 (14,89%) и 2025 (14,67%) годах, характеризующихся средним и недостаточным увлажнением. Корреляционно-регрессионный анализ подтверждает сильную положительную связь ГТК (0,98±0,11) с содержанием белка. Дисперсионный анализ подтвердил, что фактор «год» оказывает наибольшее влияние (62,3%) на изменчивость признака. Несмотря на наличие отрицательной корреляции между урожайностью и содержанием белка в зерне (r=-0,68±0,42), в 2022 г. отмечены высокие значения среднесортового значения по обоим признакам. Сочетание высокой урожайности и содержания белка отмечено у сортов Агат донской (9,29 т/га и 14,62%), Придонье (9,81 т/га и 14,20%).

1. Иванисова А.С., Марченко Д.М., Дубинина О.А., Майдабуро Л.И., Кравченко Н.С. Физико-химические свойства зерна перспективных сортов и линий озимой твердой пшеницы в условиях юга Ростовской области // Зерновое хозяйство России. 2024. Т. 16, № 5. С. 46–51. DOI: 10.31367/2079-8725-2024-94-5-46-51

2. Ковтунова Н.А., Ковтунов В.В. Оценка новых перспективных сортов и гибридов сорговых культур // Кормопроизводство. 2025. № 7. С. 5-10. DOI: 10.30906/1562-0417-2025-7-5-10

3. Крупнова О.В. О взаимосвязи урожайности с содержанием белка в зерне у зерновых и бобовых культур // Сельскохозяйственная биология. 2009. №3. С.13-23.

4. Пономарев С.Н., Пономарева М.Л., Маннапова Г.С., Илалова Л.В. Урожайности и содрежание белка в зерне коллекционных образцов озимой тритикале // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2021. №22(4). С. 495-506. DOI: 10.30766/2072-9081.2021.22.4.495-506

5. Рыбась И.А., Иванисов М.М., Марченко Д.М., Кирин А.В. Влияние условий среды на формирование урожайности сортов озимой пшеницы // Таврический вестник аграрной науки. 2024. № 2(38). С. 129–139. DOI: 10.5281/zenodo.12200256

6. Шрам Н.В., Келер В.В., Хижняк С.В., Овсянкина С.В. Влияние погодных условий на накопление белка в зерне мягкой яровой пшеницы // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В.Р. Филиппова. 2023. № 4 (73). С. 29–37. DOI: 10.34655/bgsha.2023.73.4.004

7. Beres B.L., Rahmani E., Clarke J.M., Grassini P., Pozniak C.J., Geddes C.M., Porker K.D., May W.E., Ransom J.K. A Systematic Review of Durum Wheat: Enhancing Production Systems by Exploring Genotype, Environment, and Management (G × E × M) Synergies // Front. Plant Sci. 2020. №11: 568657. DOI: 10.3389/fpls.2020.568657

8. Giunta F., Bassu S., Mefleh M., Motzo R. Is the Technological Quality of Old Durum Wheat Cultivars Superior to That of Modern Ones When Exposed to Moderately High Temperatures during Grain Filling? // Foods. 2020. №9 (6): 778. DOI: 10.3390/foods9060778

9. Han P., Wang Y., Sun H. Impact of Temperature Stresses on Wheat Quality: A Focus on Starch and Protein Composition // Foods. 2025. №14, 2178. DOI: 10.3390/foods14132178

10. Vensel W. Protein Accumulation and Composition in Wheat Grains: Effects of Mineral Nutrients and High Temperature // European Journal of Agronomy, 2006. DOI: 10.1016/J.EJA.2006.04.003

11. Wieser H., Koehler P., Scherf K.A. Chemistry of wheat gluten proteins: Quantitative composition // Cereal Chemistry. 2023. №100: 36–55. DOI: 10.1002/cche.10553