Оценка качества зерна пленчатых и голозерных сортов ячменя для пригодности на крупяные цели

Для эффективного использования сортов ячменя по назначению необходимо углубленное изучение качества зерна ячменя, ведение селекции на улучшение конкретных биохимических и технологических показателей зерна пленчатых и голозерных сортов. Цель исследований – оценить качество зерна пленчатых и голозерных сортов ярового ячменя для пригодности на крупяные цели, установить корреляционные связи между показателями качества зерна. Исследования проводили в 2023–2025 гг. в Самарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства – СамНЦ РАН. В качестве экспериментального материала использовали 16 сортов ярового пленчатого ячменя и 4 сорта голозерного ячменя из конкурсного сортоиспытания.
При изучении селекционного материала ярового пленчатого ячменя выделена группа сортов: Безенчукский 2, Лунь, Медикум 157, Медикум 269 с высоким содержанием белка (14,2–14,3 %) и оптимальными технологическими показателями зерна: стекловидностью (57,0–60,0 %), массой 1000 зерен (49,9–56,6 г), выравненостью (94,5– 97,6 %) и низкой пленчатостью (9,1–9,7 %) для пригодности на крупяные цели. Сорта голозерного ячменя Голыш и Нудум 1516 с высоким содержанием белка (16,4–16,7 %), стекловидностью (82,0–83,0 %), выравненостью зерна (86,8– 88,7 %) и отсутствием пленок повысят эффективность шелушения и облегчат процесс выработки крупы. Отмечено, что зерно изучаемых сортов ячменя во все годы исследований представляло собой хорошо выполненное зерно с натурной зерна (682–785 г/л) пригодное для крупяного производства, голозерный ячмень значительно превосходил по натуре зерна пленчатые формы. Результаты корреляционного анализа дают возможность для селекционного улучшения технологических параметров зерна ячменя: установлена тесная положительная взаимосвязь во все годы исследований между массой 1000 зерен и выравненностью зерна у пленчатых сортов ячменя (0,71**; 0,72**; 0,62*) и голозерных сортов (0,95*; 0,95**; 0,99*). У голозерных сортов отмечена существенная положительная корреляция между стекловидностью и содержанием белка в зерне (0,97*; 0,96*).

1. Беркутова Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна.М.: Росагропромиздат, 1991. 206 с.

2. Губанова В.М., Губанов М.В. Технологические и биохимические характеристики зерна пленчатого и голозерного ячменя в условиях Северного Зауралья //Пермский аграрный вестник. 2018. № 4. С. 47-51.

3. Железнов А.В., Кукоева Т.В., Железнова Н.Б. Ячмень голозерный: происхождение, распространение и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2013. Т. 17. № 2. С. 286-297.

4. Левакова О.В., Ерошенко Л.М. Высокобелковые сорта и перспективные линии ярового ячменя // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2019. № 6. С.23-25. DOI: 10.30850/vrsn/2019/6/23-25

5. Лукина К.А., Ковалева О.Н., Лоскутов И.Г. Голозерный ячмень; систематика, селекция и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022. Т. 26. № 6. С. 524-536. DOI: 10.18699/VSGB-22-64

6. Николаев П.Н., Юсова О.А., Политуха О.В., Панкратьев И.А., Зверев С.В. и др. Характеристика крупяных свойств голозерного ячменя // Аграрная Россия. 2019. № 7. С.14-17. DOI: 10.30906/1999-5636-2019-7-14-17

7. Петухова И.А., Рябчун В.К., Музафарова В.А., Падалка Е.И. Оценка стекловидности зерна ячменя ярового крупяного направления использования //Вестник Белорусской Государственной Сельскохозяйственной Академии. 2018. № 4. С. 30-34.

8. Полонский В. И., Лоскутов И. Г., Сумина А. В. Селекция на содержание антиоксидантов в зерне как перспективное направление для получения продуктов здорового питания // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22, № 3. С. 343–352. DOI: 10.18699/VJ18.370

9. Полонский В.И., Сурин Н.А., Герасимов С.А. и др. Оценка образцов ячменя на содержание β-глюканов в зерне и другие ценные признаки в условиях Восточной Сибири // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2021. Т. 182, № 1. С. 48–58. DOI: 10.30901/2227-8834-2021-1-48-58

10. Сумина А.В., Полонский В.И. Содержание ценных веществ в зерне ячменя, выращенного в контрастных климатических условиях // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2020. Т.50, № 1. С.23-31. DOI: 10.26898/0370-8799-2020-1-3

11. Филиппов Е.Г., Дорошенко Э.С. Голозерный ячмень состояние изученности и перспективы использования // Зерновое хозяйство России. 2015. № 4. С.8-12.

12. Филиппов Е.Г., Донцова А.А., Донцов Д.П. Новые засухоустойчивые сорта ярового ячменя // Зерновое хозяйство России. 2013. № 5. С. 43-45.

13. Шаболкина Е. Н., Шевченко С. Н., Бишарев А. А., Калякулина И. А., Анисимкина Н. В. Оценка урожайности, содержания белка в зерне и пленчатости ярового ячменя в условиях Среднего Поволжья // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 4. С.72-77. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-87-4-72-77

14. Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Долженко Д.О., Калякулина И.А., Анисимкина Н.В. Аминокислотный состав белков голозерного ячменя // Зерновое хозяйство России. 2025. № 2. С. 13-19. DOI: 10.31367/2079-8725-2025-97-2-13-19

15. Choi H., Esser A., Murphy K. M. Genotype × environment interaction and stability of β-glucan content in barley in the Palouse region of eastern Washington // Crop Science. 2020. Vol. 60. Iss. 5. P. 2500–2510. DOI: 10.1002/csc2.20181.