Оценка качества зерна ярового ячменя в условиях Среднего Поволжья

   Для эффективного использования сортов ячменя на продовольственные, кормовые и пивоваренные цели селекцию необходимо вести на селекционно-ценные признаки с учетом биохимического состава зерна.

   Цель исследований – оценить качество зерна сортов ярового ячменя для эффективного использования по назначению в условиях Среднего Поволжья, выявить корреляционные связи между показателями качества зерна.

   Исследования проводили в 2022–2024 гг. в Самарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства – СамНЦ РАН. В качестве экспериментального материала использовали 16 сортов ярового ячменя из конкурсного сортоиспытания. В условиях Среднего Поволжья за годы исследований установлены сорта ярового ячменя с высоким содержанием белка (14,0–15,4 %), которые могут быть широко востребованы в животноводстве как ценный корм или в качестве ингредиента при производстве кормов с повышенной питательной ценностью: Нутанс 553, Финист, Лунь, Безенчукский 2, Агат, Поволжский 65, Волгарь. Все участвующие в исследованиях сорта сформировали выполненное зерно (684–716 г/л) и могут использоваться для выработки крупы. Отмечено, что сорта ярового ячменя имели высокое число падения – 337–461 с, что говорит о низкой активности α-амилазы в зерне. Высокобелковые сорта ячменя с низкой амилолитической активностью являются высококачественным сырьем не только для комбикормовой и крупяной промышленности, но и для хлебопекарной. Результаты корреляционных связей между показателями качества необходимо использовать в целях селекционного улучшения биохимических и технологических свойств зерна ячменя: между белковостью и натурой зерна наблюдалась положительная связь в контрастные по погодным условиям годы – 2022 и 2024 (0,62**, 0,61**); в 2023 и 2024 гг. натура зерна была сопряжена несколько слабее с содержанием крахмала (0,53*; 0,55*). Во все годы исследований число падения тесно коррелировало с массой 1000 зерен (0,69**; 0,71**, 0,51*).

1. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Альянс, 2014. 351 с.

2. Ерошенко Л. М., Ромахин М. М., Ерошенко А. Н., Левакова О. В., Ерошенко Н. А., Дедушев И. А., Ромахина В. В. Оценка качественных показателей зерна сортов и линий ярового ячменя // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2019. № 20(2). С. 126–133. DOI: 10.30766/2072-9081.2019.20.2.126-133

3. Лукина К. А., Ковалева О. Н., Лоскутов И. Г. Голозерный ячмень: систематика, селекция и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022. Т. 26, № 6. С. 524–536. DOI: 10.18699/VJGB-22-64

4. Полонский В. И., Сурин Н. А., Герасимов С. А., Липшин А. Г., Сумина А. В., Зюте С. А. Оценка образцов ячменя на содержание β-глюканов в зерне и другие ценные признаки в условиях Восточной Сибири // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2021. Т. 182, № 1. С. 48–58. DOI: 10.30901/2227-8834-2021-1-48-58

5. Полонский В. И., Лоскутов И. Г., Сумина А. В. Селекция на содержание антиоксидантов в зерне как перспективное направление для получения продуктов здорового питания // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22, № 3. С. 343–352. DOI: 10.18699/VJ18.370

6. Сумина А. В., Полонский В. И. Роль генотипа и среды при формировании показателей плотности и пленчатости зерна ячменя, выращенного в условиях Сибири // Вестник Крас ГАУ. 2014. № 1. С. 64–69.

7. Сумина А. В., Полонский В. И. Содержание ценных веществ в зерне ячменя, выращенного в контрастных климатических условиях // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2020. Т. 50, № 1. С. 23–31. DOI: 10.26898/0370-8799-2020-1-3

8. Трубачеева Н. В., Першина Л. А. Проблемы и возможности изучения пивоваренных признаков ячменя с использованием молекулярно-генетических подходов // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021. Т. 25, № 2. С. 171–177. DOI: 10.18699/VJ21.021

9. Филиппов Е. Г., Донцова А. А., Донцов Д. П. Новые засухоустойчивые сорта ярового ячменя // Зерновое хозяйство России. 2013. № 5. С. 43–45.

10. Шаболкина Е. Н., Шевченко С. Н., Долженко Д. О., Калякулина И. А., Анисимкина Н. В. Аминокислотный состав белков голозерного ячменя // Зерновое хозяйство России. 2025. Т. 17, № 2. С. 13–19. DOI: 10.31367/2079-8725-2025-97-2-13-19

11. Юсова О. А., Николаев П. Н. Селекция ярового ячменя на высокое качество зерна // Таврический вестник сельскохозяйственной науки. 2023. № 1(33). С. 148–157. DOI: 10.5281/zenodo.7898562

12. Choi H., Esser A., Murphy K. M. Genotype × environment interaction and stability of β-glucan content in barley in the Palouse region of eastern Washington // Crop Science. 2020. Vol. 60, Iss. 5. P. 2500–2510. DOI: 10.1002/csc2.20181