Аминокислотный состав белков голозерного ячменя

Зерно голозерного ячменя с высоким содержанием белка и полноценным составом аминокислот используется в качестве ингредиента при производстве продуктов питания и кормов с повышенной питательной и потребительской ценностью. Необходим поиск исходного материала голозерного ячменя с высоким содержанием незаменимых, лимитирующих и заменимых аминокислот в целях создания высокотехнологичных сортов для пищевой и кормовой продукции. Цель исследований – установить аминокислотный состав белков голозерных сортообразцов ярового ячменя коллекции ВИР, выделить источники с высоким содержанием белка и улучшенным аминокислотным составом для включения в селекционные программы по созданию высококачественных сортов голозерного ячменя различного направления использования. Исследования проводили в 2023–2024 гг. в Самарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства – СамНЦ РАН. В качестве экспериментального материала использовали сортообразцы ярового голозерного ячменя коллекции ВИР. Аминокислотный состав белков определяли методом капиллярного электрофореза («КАПЕЛЬ-105M»). При изучении коллекции ВИР ярового голозерного ячменя за 2023–2024 гг. выделилась группа сортообразцов с повышенным содержанием белка независимо от метеорологических условий произрастания (19,0–19,9 % в среднем за годы исследований), которую необходимо включать в гибридизацию для создания высокотехнологичных сортов отражающих их сырьевые достоинства и направления использования: к-5411, к-20041, к-25872, к-31125, к-21694, к-23450, к-11069, к-3115. Из коллекционного и селекционного материала голозерного ячменя, выращенного в засушливых условиях степной зоны Среднего Поволжья, выделены источники с высоким содержанием незаменимых (4,30–4,80 %) и лимитирующих (0,85–0,94 %) аминокислот, а также общим содержанием аминокислот (13,88–14,69 %), которые рекомендованы для включения в селекционные программы по созданию высококачественных сортов голозерного ячменя для пищевой и кормовой промышленности: к-4526, к-5058, к-5411, к-6246, к-8923, к-25872, к-31520, к-21694, Нудум 15, Стрелецкий голозерный, Целесте 17.

1. Аниськов Н. И., Поползухин П. В., Николаев П. Н., Сафонова И. В. Агробиологическая ценность сортов ярового ячменя Омский голозерный 1 и Омский голозерный 2 // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2015. № 6. С. 24–31.

2. Железнов А.В., Кукоева Т.В., Железнова Н.Б. Ячмень голозерный: происхождение, распространение и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2013. Т. 17, № 2. С. 286–297.

3. Левакова О. В., Ерошенко Л. М. Высокобелковые сорта и перспективные линии ярового ячменя // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2019. № 6. С. 23–25.

4. Лукина К.А., Ковалева О.Н., Лоскутов И.Г. Голозерный ячмень: систематика, селекция и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022. Т. 26, № 6. С. 524–536.

5. Полонский В. И., Лоскутов И. Г., Сумина А. В. Селекция на содержание антиоксидантов в зерне как перспективное направление для получения продуктов здорового питания // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22, № 3. С. 343–352.

6. Сумина А. В., Полонский В. И. Содержание ценных веществ в зерне ячменя, выращенного в контрастных климатических условиях // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2020. Т.50, № 1. С. 23–31.

7. Филиппов Е. Г., Дорошенко Э. С. Голозерный ячмень: состояние изученности и перспективы использования // Зерновое хозяйство России. 2015. № 4. С. 8–12.

8. Цандекова О. Л., Неверова О. А. Особенности голозерного ячменя в оценке продуктивности и качества зерна (обзор) // Зерновое хозяйство России. 2017. № 5. С. 12–15.

9. Шаболкина Е. Н., Шевченко С. Н., Анисимкина Н. В. Оценка биохимических и технологических показателей зерна сортов пленчатого и голозерного ячменя в условиях Среднего Поволжья // Зерновое хозяйство России. 2023. № 1. С. 23–28.

10. Шаболкина Е. Н., Шевченко С. Н., Бишарев А. А., Калякулина И. А., Анисимкина Н. В. Оценка урожайности, содержания белка в зерне и пленчатости ярового ячменя в условиях Среднего Поволжья // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 4. С. 72–77.

11. Шевченко С. Н., Долженко Д. О., Калякулина И. А. Результаты селекции голозерного ячменя в Среднем Поволжье // Зернобобовые и крупяные культуры. 2021. № 2(38). С. 15–27.