Физико-химические свойства зерна перспективных сортов и линий озимой твердой пшеницы в условиях юга Ростовской области

Самым важным в производстве твердой пшеницы является получение зерна высокого качества. В связи с этим в условиях Ростовской области проведено изучение физико-химических свойств данной культуры и выделен ряд источников для селекции на высокое качество зерна. В качестве объекта исследований использовали 30 сортов и линии озимой твердой пшеницы собственной селекции, в качестве стандарта – сорт Кристелла. Крупное зерно (масса 1000 зерен свыше 40 г) сформировали 12 образцов озимой твердой пшеницы. Согласно ГОСТ по натуре зерна к I классу относились 26 сортов и линий (770–809 г/л). В 2021–2023 гг. стекловидность варьировала от 69 до 93 %. На данный признак оказывали влияние погодные условия в годы исследований: высокостекловидное зерно (100%) было сформировано в благоприятном 2022 г., мучнистое (51 %) – в 2023 году. Содержание белка в зерне варьировало по годам от 13,70 % в 2022 г. до 14,91 % в 2021 году. Средний показатель содержания клейковины у образцов озимой твердой пшеницы был стабильно высоким по годам и колебался в пределах от 28,0 % (2022 г.) до 30,1 % (2021 г.). Средние по годам показатели содержания каротиноидов значительно колебались от 472 мкг/% (2023 г.) до 718 мкг/% (2021 г.). Наблюдались и значительные колебания по образцам. Благодаря разнообразию погодных условий в годы исследований по комплексу физико-химических свойств выделилось 6 сортов и линий озимой твердой пшеницы: Диона, Динас, Придонье, 691/20, 390/20, 1377/20.

1. Васенев И.И., Бесалиев И.Н., Мальчиков П.Н., Шутарева Г.И., Джанчаров Т.М., Морев Д.В., Ярославцев А.М., Курашов М.Ю. Анализ лимитирующих агроэкологических факторов урожайности и качества твердой пшеницы в засушливых условиях // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33, № 12. С. 30–37. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11206

2. Иванисов М.М., Марченко Д.М., Кравченко Н.С., Копусь М.М. Изучение показателей качества современных сортов озимой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 1. С. 35–41. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-35-41

3. Иванисова А.С., Иличкина Н.П., Самофалова Н.Е., Кабанова Н.В., Кирина И.М. Урожайность и качество зерна озимой твердой пшеницы различных групп спелости // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 1. С. 70–75. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-70-75

4. Ложкин А.Г., Васильев О.А., Димитриев В.Л., Каюкова О.В., Яковлева М.И. Особенности формирования урожайности и качества пшеницы твердой яровой в условиях Чувашской Республики // Аграрная наука. 2024. № 2. С. 87–91. DOI: 10.32634/0869-8155-2024-379-2-87-91

5. Малкандуев Х.А., Шамурзаев Р.И., Малкандуева А.Х. Формирование урожая и качества зерна сортов озимой пшеницы в зависимости от предшественников и условий возделывания // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. 2022. № 3(107). С. 40–50. DOI: 10.35330/1991-6639-2022-3-107-40-50

6. Мальчиков П.Н., Мясникова М.Г. Методы определения качества клейковины и оценки реологических свойств твердой пшеницы (обзор) // Достижения науки и техники АПК. 2023. Т. 37, № 11. С. 29–37. DOI: 10.53859/02352451_2023_37_11_29

7. Цыганков В.И., Губашева Б.Е., Аккереева Э.К., Цыганков А.В. Биохимическая и технологическая оценка зерна сортов твердой яровой пшеницы в засушливых условиях Западного Казахстана // Наука и образование. 2022. № 2–1(67). С. 130–139.

8. Ivanisov M.M., Marchenko D.M., Romanyukina I.V., Chukhnenko Yu., Kirin A.V. The quality of grain and flour of winter soft wheat in the inter-station test // Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2022). Agricultural Cyber-Physical Systems. Zug, 2024. Vol. 733, P. 1235–1241. DOI: 10.1007/978-3-031-37978-9_120

9. Kibkalo, I. Effectiveness of and Perspectives for the Sedimentation Analysis Method in Grain Quality Evaluation in Various Cereal Crops for Breeding Purposes // Plants. 2022. Vol. 11(13), Article number: 1640. DOI: 10.3390/plants11131640

10. Krupin P. Yu., Bespalova L.A., Kroupina A.Yu., Yanovsky A.S., Korobkova V.A., Ulyanov D.S., Karlov G.I., Divashuk M.G. Аssociation of high-molecular-weight glutenin subunits with grain and pasta quality in spring durum wheat (triticum turgidum spp. Durum l.) // Agronomy. 2023. Vol. 13, № 6. P. 1510. DOI: 10.3390/agronomy13061510