Урожайность и качество зерна сортов пленчатого и голозерного овса в условиях Среднего Поволжья

Наряду с овсом пленчатым в перерабатывающих отраслях промышленности все больше используется овес голозерный, идущий как на кормовые, так и на пищевые цели без предварительного шелушения. В Среднем Поволжье в условиях резко континентального климата выращивание овса кормового и пищевого направления затруднено, поэтому селекция высокопродуктивных сортов овса с качеством зерна для конкретного направления использования является перспективной. Цель исследований – оценить урожайность и качество зерна сортов пленчатого и голозерного овса в условиях Среднего Поволжья. Установлено, что в годы исследований наибольший урожай зерна сформировали пленчатые сорта овса – 29,2 ц/га (среднее по сортам). Максимальная урожайность зерна отмечена в 2022 г. (41,6–42,4 ц/га) за счет продуктивной кустистости (r = +0,72 при p < 0,05) и массы 1000 зерен (r = +0,82 при p < 0,05). Из группы пленчатых сортов выделился сорт Сапсан с наилучшими показателями: белка – 14,6 %, крахмала – 40,2 %, жира – 5,3 % и натуры зерна – 470 г/л при наименьшем значении пленчатости зерна. Данные сорта овса предпочтительнее выращивать для производства кормов и кормосмесей. В группе голозерных сортов средняя урожайность по сортам колебалась на уровне сорта-стандарта Першерон и составила 16,8 ц/га. Наибольшая урожайность была сформирована сортами в 2023 г. (24,6–24,7 ц/га) и обусловлена продуктивной кустистостью (r = +0,68 при p < 0,05) и массой зерна в колосе (r = +0,80 при p < 0,05). Голозерные сорта овса с высоким содержанием белка (18,7 %), крахмала (53,0 %), жира (6,4 %), низкой амилолитической активностью зерна (323 с) и натурой зерна (597 г/л), соответствующей требованиям ГОСТ 28673-2019, пригодны в продовольственных целях (крупяное производство, продукты функционального назначения, хлебопечение).

1. Андреев Н.Р., Баталова Г.А., Носовская Л.П., Адикаева Л.В., Шевченко С.Н. Оценка технологических свойств некоторых сортов голозерного овса как сырья для производства крахмала // Зернобобовые и крупяные культуры. 2016. № 1(17). С.83–88.

2. Вологжанина Е.Н., Баталова Г.А. Влияние метеорологических факторов на формирование урожайности голозерного овса в Кировской области // Российская сельскохозяйственная наука. 2023. № 1. С. 25–29. DOI: 10.31857/S2500262723010052

3. Исачкова О.А., Логинова А.О., Коркина В.И. Содержание аминокислот в зерне голозерного овса при различных условиях возделывания // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2022. № 5(52). С. 15–23. DOI: 10.26898/0370-8799-2022-5-2

4. Красильников В.Н., Баталова Г.А., Попов В.С., Сергеева С.С. Жирно-кислотный состав голозерного овса отечественной селекции // Российская сельскохозяйственная наука. 2018. № 4. С. 13–15. DOI: 10.31857/S250026270000549-8

5. Кузьмич М.А., Дятлова Н.А., Кузьмич Л.С. Продуктивность и качество зерна новых линий пленчатого и голозерного овса // Зернобобовые и крупяные культуры. 2021. № 2(38). С.129–136. DOI: 10.24412/2309-348X-2021-2-129-136

6. Лоскутов И.Г., Полонский В.И. Селекция на содержание β-глюкана в зерне овса как перспективное направление для получения продуктов здорового питания, сырья и фуража // Сельскохозяйственная биология. 2017. Т. 52, № 4. С. 646–657. DOI: 10.15389/agrobiology.2017.4.646rus

7. Полонский В.И., Лоскутов И.Г., Сумина А.В. Оценка генотипов овса на содержание б-глюканов в зерне на основании его физических характеристик // Сельскохозяйственная биология. 2020. Т. 55, № 1. С. 42–52. DOI: 10.15389/agrobiology.2020.1.45rus

8. Полонский В.И., Сурин Н.А., Герасимов С.А., Липшин А.Г., Сумина А.В., Зюте С. Изучение сортов овса (Avena sativa L.) различного географического происхождения по качеству зерна и продуктивности // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2019. № 23(6). С. 683–690. DOI: 10.18699/VJ19.541

9. Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Баталова Г.А., Васин А.В., Анисимкина Н.В., Бишарев А.А. Изучение биологической ценности белка зерна овса голозерного // Зернобобовые и крупяные культуры. 2020. № 2(34). С. 78–33. DOI: 10.24411/2309-348X-2020-11173

10. Шаболкина Е.Н., Анисимкина Н.В., Шевченко С.Н., Баталова Г.А., Бишарев А.А. Использование зерна овса голозерного в хлебопечении // Достижения науки и техники. 2019. № 11(33). С.74–77. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11116

11. Anderson, O.D. The Spectrum of Major Seed Storage Genes and Proteins in Oats (Avena sativa) // PLoS One. 2014. Vol. 9, № 7. P. e83569.