СЕЛЕКЦИЯ СОРТОВ РИСА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ АМИЛОЗЫ

Критерии отнесения сортов риса в группу высококачественных различны. Так, в Индии, Бангладеш, на Филиппинах предпочитают высокоамилозные сорта, зерна которых не развариваются при приготовлении. Свойства крахмала служат ключевым фактором, определяющим пищевые и кулинарные качества приготовленного риса, в то время как количество белков и их аминокислотный состав влияют на его питательную ценность. Крахмал в зернах злаков представляет собой 6-углеродные сахара, полимеризованные в гранулы крахмала эндосперма. Часть запасного крахмала в зерновке — это прямые цепи амилозы, другая часть — амилопектин с разветвленной молекулярной структурой. Крахмал глютинозного или восковидного риса полностью состоит из амилопектина. Крупа сортов с высоким содержанием амилозы (более 25 %) не разваривается при приготовлении и может использоваться для пловов и других блюд, в которых важно сохранить целостность и привлекательный вид зерновки. В России ранее выращивались только низкоамилозные сорта с содержанием амилозы (АС) от 15 до 19 %, но в последнее время в связи с ростом культуры потребления этого злака назрела необходимость создания отечественных сортов различного качества (с AC более 20 %, глютинозных сортов). В качестве доноров признаков в гибридизацию вовлечены образцы зарубежной селекции подвида indica. Несмотря на высокую пустозерность межподвидовых гибридов, во втором поколении гибридов отобраны высокопродуктивные растения и наиболее перспективные для дальнейшей работы комбинации. Анализ этого селекционного материала показал возможность создания на его основе сортов как длиннозерных, так и крупнозерных различных групп спелости указанного качества. В контрольном питомнике и конкурсном сортоиспытании также выделены образцы с содержанием амилозы более 20 %.

1. Гончарова, Ю.К. Влияние стрессовых факторов на содержание амилозы в образцах риса отечественной селекции / Ю.К. Гончарова, Е.М. Харитонов, Н.Ю. Бушман, С.А. Верещагина // Вестник РАСХН. - 2013. - № 5. - С. 45-48.

2. Гончарова, Ю.К. Полиморфизм российских сортов риса по генам широкой совместимости / Ю.К.Гончарова, Е.М. Харитонов // Вестник РАСХН. - 2013.- С. 4143.

3. Улитин, В.О. О признаках качества и их генетическом контроле у риса Oriza L. / В.О. Улитин, Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Сельскохозяйственная биология. -2012. - № 3. -С. 12-18.

4. Харитонов, Е.М. Поиск генов широкой у образцов риса подвидов indica и japonica / Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Аграрная наука. - 2013. - № 3. - Р. 15-17.

5. Харитонов, Е.М. Стерильность при межподвидовой гибридизации риса Oryza sativa L. в связи с поиском генов широкой совместимости и отнесением образцов к подвидам indica и japonica / Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Сельскохозяйственная биология. - 2013.- № 5.- Р. 61-68

6. Костылев, П.И. Наследование размеров зерновки у межподвидовых гибридов риса при различной площади питания / П.И. Костылев, А.А. Редькин // Зерновое хозяйство России. -2010. - № 2.- С. 3-9.

7. Жученко, Н.Н. Наследование размеров зерновок у гибридов иранского образца риса Амбарбу с сортами Вираж и Боярин / Н.Н. Жученко, П.И. Костылев, Л.М. Костылева // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета.- 2014. -№ 99.- С. 760-771.

8. Костылев П.И. Анализ качества зерна и крупы селекционных образцов риса / П.И.Костылев, Н.В. Францева, Л.М. Костылева // Зерновое хозяйство России. - 2013. - № 5.- С. 31-37.

9. Cuevas, R.P. Structural characterization of hot water-soluble and hot waterinsoluble fractions of starch in waxy rice (Oryza sativa L.) / R.P. Cuevas, O.M. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress: Hanoi, Vietnam.- 2010. - P. 3959.

10. Masayuki I., Matsuda Y., Satoh H. Dull incodes an essential splicing factor, a determinant of rice amylose content / I. Masayuki, Y. Matsuda, H. Satoh // Proc. 5-th Inter. Rice Symposium: Manila, Philippines. - 2005. - 276 р.

11. Nakagahra, M. Variation and inheritance of rice starch. In “Rice plant grains, specifically grain quality / M. Nakagahra // Nat. Agri. Res., Japan, Center Tsukuba. - 1988. - Р.31-57.

12. Nelson, O.E. Nucleoside diphosphate sugarstarch glucosyl transferase activity if wx starch granules. / O E. Nelson, P.S. Chourey, M.T. Chang // Plant Phisiol. -1978. - Vol.62. - Р. 383-386.

13. Nguyet, T.A. SNP on the waxy gene explains gel consistency / T.A. Nguyet, D.V. Dara, M. A. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress. Hanoi, Vietnam. - 2010. - P. 4016.

14. Sano Y. Maekawa M., Kiruchi H. Temperature affecton the Wx protein level and amylose content in a rice endosperm / Y. Sano, M. Maekawa, H. Kiruchi // J. Hered. - 1985.- Vol. 77. - Р. 221-222.