zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»zhros-197Research ArticleРАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯPLANT-GROWING AND PLANT-BREEDINGСЕЛЕКЦИЯ СОРТОВ РИСА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ АМИЛОЗЫBREEDING OF RICE VARIETIES WITH A HIGH CONTENT OF AMYLOSEБушманН. Ю.BushmanN. Yu.

Аспирант, научный сотрудник лаборатории генетики и гетерозисной селекции

г. Краснодар, п. Белозерный, 3

 

Рost graduate student, research associate of the laboratory of genetics and heterosis breeding

Krasnodar,The village of Belozerny, 3

cesnokova86@mail.ruБруякоВ. Н.BruyakoV. N.

Аспирант, младший научный сотрудник лаборатории генетики и гетерозисной селекции

г. Краснодар, п. Белозерный, 3

 

Рost graduate student, junior research associate of the laboratory of genetics and heterosis breeding

Krasnodar,The village of Belozerny, 3

cesnokova86@mail.ruМалюченкоЕ. А.MalyuchenkoE. А.

Аспирант, младший научный сотрудник лаборатории генетики и гетерозисной селекции

г. Краснодар, п. Белозерный, 3

 

Рost graduate student, junior research associate of the laboratory of genetics and heterosis breeding

Krasnodar,The village of Belozerny, 3

cesnokova86@mail.ruФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт рисаРоссияFSBSI All-Russian Research Institute of RiceRussian Federation201630052018035864Copyright © Бушман Н.Ю., Бруяко В.Н., Малюченко Е.А., 20182018Бушман Н.Ю., Бруяко В.Н., Малюченко Е.А.Bushman N.Y., Bruyako V.N., Malyuchenko E.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/197

Критерии отнесения сортов риса в группу высококачественных различны. Так, в Индии, Бангладеш, на Филиппинах предпочитают высокоамилозные сорта, зерна которых не развариваются при приготовлении. Свойства крахмала служат ключевым фактором, определяющим пищевые и кулинарные качества приготовленного риса, в то время как количество белков и их аминокислотный состав влияют на его питательную ценность. Крахмал в зернах злаков представляет собой 6-углеродные сахара, полимеризованные в гранулы крахмала эндосперма. Часть запасного крахмала в зерновке — это прямые цепи амилозы, другая часть — амилопектин с разветвленной молекулярной структурой. Крахмал глютинозного или восковидного риса полностью состоит из амилопектина. Крупа сортов с высоким содержанием амилозы (более 25 %) не разваривается при приготовлении и может использоваться для пловов и других блюд, в которых важно сохранить целостность и привлекательный вид зерновки. В России ранее выращивались только низкоамилозные сорта с содержанием амилозы (АС) от 15 до 19 %, но в последнее время в связи с ростом культуры потребления этого злака назрела необходимость создания отечественных сортов различного качества (с AC более 20 %, глютинозных сортов). В качестве доноров признаков в гибридизацию вовлечены образцы зарубежной селекции подвида indica. Несмотря на высокую пустозерность межподвидовых гибридов, во втором поколении гибридов отобраны высокопродуктивные растения и наиболее перспективные для дальнейшей работы комбинации. Анализ этого селекционного материала показал возможность создания на его основе сортов как длиннозерных, так и крупнозерных различных групп спелости указанного качества. В контрольном питомнике и конкурсном сортоиспытании также выделены образцы с содержанием амилозы более 20 %.

There are different appraisal criteria for the reference of rice varieties to the group of cultivars with high quality. In India, Bangladesh and the Philippines the people prefer the high amylose varieties which are boiled soft. The starch properties are the key factor for the nutritional and culinary qualities of the cooked rice, and the quantity of proteins and their amino acid composition affect its nutritional value. The starch in the grain kernels is the 6-carbon sugars, polymerized into the granules of starch endosperm. One part of spare starch in grains presents the direct chains of amylose; the other part is the amylopectin with the branched molecular structure. The starch of the gluten or waxy rice completely consists of the amylopectin. The groats of the varieties with high content of amylose (more than 25%) isn’t boiled soft and can be used for pilaf and other cuisines where it’s important to preserve the integrity of a kernel and its attractive appearance. In Russia we cultivated only low-amylose varieties with its content of 1519%, but the last time there is a necessity to develop domestic varieties with the amylose content more than 20% and the varieties with higher content of gluten. The samples of the sub type indica of foreign breeding have been involved in the hybridization as the donors of the trait. Despite the high content of bare kernels of the intersubspecific hybrids, the second generation of the hybrids produces the highly productive and more promising plants for further hybridization. The analysis of the breeding material showed the possibility to grow the varieties with the long and large kernels with the different rate of maturity. During the control trial and competitive variety testing we selected the samples with the content of amylose more than 20%.

рисмежподвидовые гибридыindicajaponicaсодержание амилозыглютинозные сортакачество зернаriceintersubspecific hybridsindicajaponicacontentamylose contentgluten varietiesgrain (kernel) qualityReferencesГончарова, Ю.К. Влияние стрессовых факторов на содержание амилозы в образцах риса отечественной селекции / Ю.К. Гончарова, Е.М. Харитонов, Н.Ю. Бушман, С.А. Верещагина // Вестник РАСХН. – 2013. – № 5. – С. 45-48.Goncharova, Yu.K. effect of stress factors on the content of amylose in the rice samples of domestic breeding / Yu.K. Goncharova, E.M. Kharitonov, N.Yu. Bushman, S.A. Vereshchagina // Vestnik RAA.– 2013.– № 5. – PP. 45-48.Гончарова, Ю.К. Полиморфизм российских сортов риса по генам широкой совместимости / Ю.К.Гончарова, Е.М. Харитонов // Вестник РАСХН. – 2013.– С. 4143.Goncharova, Yu.K. Polymorphism of Russian rice varieties according to the genes of broad compatibility / Yu.K. Goncharova, E.M. Kharitonov // Vestnik RAA. – 2013.– С. 4143.Улитин, В.О. О признаках качества и их генетическом контроле у риса Oriza L. / В.О. Улитин, Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Сельскохозяйственная биология. –2012. – № 3. –С. 12-18.Ulitin, V.O. About the qualitative traits and their genetic control in rice Oriza L. / V.О. Ulitiv, E.M. Kharitonov, Yu.K. Goncharova // Agricultural Biology. – 2012.– № 3. – PP. 12-18.Харитонов, Е.М. Поиск генов широкой у образцов риса подвидов indica и japonica / Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Аграрная наука. – 2013. – № 3. – Р. 15-17.Kharitonov, E.M. The search of genes of broad compatibility of rice sub kinds indica and japonica / E.M. Kharitonov, Yu.K. Goncharova // Agrarian Science.–2013. – № 3. – РP. 15-17.Харитонов, Е.М. Стерильность при межподвидовой гибридизации риса Oryza sativa L. в связи с поиском генов широкой совместимости и отнесением образцов к подвидам indica и japonica / Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова // Сельскохозяйственная биология. – 2013.– № 5.– Р. 61-68Kharitonov, E.M. Sterility at interspecific hybridization of rice Oryza sativa L. in connection with the search of genes of broad compatibility and reference of the samples to the sub species indica and japonica / E.M. Kharitonov, Yu.K. Goncharova // Agricultural Biology. – 2013.–№ 5.– РP. 61-68Костылев, П.И. Наследование размеров зерновки у межподвидовых гибридов риса при различной площади питания / П.И. Костылев, А.А. Редькин // Зерновое хозяйство России. –2010. – № 2.– С. 3-9.Kostylev, P.I. Inheritance of the size of kernels of interspecific rice hybrids under different area of fertilizing / P.I. Kostylev, A.A. Redkin // Grain Economy of Russia. – 2010.– № 2.– PP. 3-9.Жученко, Н.Н. Наследование размеров зерновок у гибридов иранского образца риса Амбарбу с сортами Вираж и Боярин / Н.Н. Жученко, П.И. Костылев, Л.М. Костылева // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета.– 2014. –№ 99.– С. 760-771.Zhuchenko, N.N. Inheritance of size of kernels of the hybrids of Iran rice samples ‘Ambarbu’ with the varieties ‘Virazh’ and ‘Boyarin’/ N.N. Zhuchenko, P.I. Kostylev, L.M. Kostyleva // Poly thematic net e-journal of Kuban State Agrarian University. – 2014. – № 99. – Р.760-771.Костылев П.И. Анализ качества зерна и крупы селекционных образцов риса / П.И.Костылев, Н.В. Францева, Л.М. Костылева // Зерновое хозяйство России. – 2013. – № 5.– С. 31-37.Kostylev, P.I. Analysis of grain and groats quality of the breeding samples of rice / P.I. Kostylev, N.V. Frantseva, L.M. Kostyleva // Grain Economy of Russia. – 2013. – № 5. – PP. 3137.Cuevas, R.P. Structural characterization of hot water-soluble and hot waterinsoluble fractions of starch in waxy rice (Oryza sativa L.) / R.P. Cuevas, O.M. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress: Hanoi, Vietnam.– 2010. – P. 3959.Cuevas, R.P. Structural characterization of hot water-soluble and hot water-insoluble fractions of starch in waxy rice (Oryza sativa L.) / R.P. Cuevas, O.M. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress: Hanoi, Vietnam. – 2010.– P. 3959.Masayuki I., Matsuda Y., Satoh H. Dull incodes an essential splicing factor, a determinant of rice amylose content / I. Masayuki, Y. Matsuda, H. Satoh // Proc. 5-th Inter. Rice Symposium: Manila, Philippines. – 2005. – 276 р.Masayuki I. Dull incodes an essential splicing factor, a determinant of rice amylose content / I. Masayuki, Y. Matsuda, H. Satoh // Proc. 5-th Inter. Rice Symposium: Manila, Philippines.– 2005.–276 р.Nakagahra, M. Variation and inheritance of rice starch. In “Rice plant grains, specifically grain quality / M. Nakagahra // Nat. Agri. Res., Japan, Center Tsukuba. – 1988. – Р.31-57.Nakagahra, M. Variation and inheritance of rice starch. In “Rice plant grains, specifically grain quality / M. Nakagahra // Nat. Agri. Res., Japan, Center Tsukuba.– 1988. – Р.31-57.Nelson, O.E. Nucleoside diphosphate sugarstarch glucosyl transferase activity if wx starch granules. / O E. Nelson, P.S. Chourey, M.T. Chang // Plant Phisiol. –1978. – Vol.62. – Р. 383-386.Nelson, O.E. Nucleoside diphosphate sugarstarch glucosyl transferase activity of wx starch granules / O E. Nelson, P.S. Chourey, M.T. Chang // Plant Phisiol. – 1978. – Vol.62. – Р. 383386.Nguyet, T.A. SNP on the waxy gene explains gel consistency / T.A. Nguyet, D.V. Dara, M. A. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress. Hanoi, Vietnam. – 2010. – P. 4016.Nguyet, T.A. SNP on the waxy gene explains gel consistency / T.A. Nguyet, D.V. Dara, M. A. Fitzgerald // Proc. 3-rd Inter. Rice Congress. Hanoi, Vietnam. –2010. –P. 4016.Sano Y. Maekawa M., Kiruchi H. Temperature affecton the Wx protein level and amylose content in a rice endosperm / Y. Sano, M. Maekawa, H. Kiruchi // J. Hered. – 1985.– Vol. 77. – Р. 221-222.Sano, Y. Temperature affection the Wx protein level and amylose content in a rice endosperm / Y. Sano, M. Maekawa, H. Kiruchi // J. Hered. – 1985.– Vol. 77. – Р. 221-222.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.