Результаты изучения мировой коллекции голозерного ячменя по показателям качества зерна в условиях юга Ростовской области

В статье представлены результаты изучения коллекционных сортообразцов голозерного ярового ячменя по качественным показателям зерна (белок, крахмал, лизин и ß-глюкан). В качестве исходного материала для изучения в условиях Юга Ростовской области использованы более 100 сортов и линий голозерного ячменя, полученных из ФГБНУ «ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова». Исследования проводились в севообороте отдела селекции и семеноводства ячменя ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской» в 2016–2018 гг. Цель исследований заключалась в изучении качественных показателей зерна сортов голозерного ячменя. Закладка опыта осуществлялась согласно методике государственного сортоиспытания. Учетная площадь делянки – 10 м², норма высева – 450 всхожих зерен на 1 м², стандартный сорт Ратник высевался через 20 номеров, повторность – однократная. Посев проводился сеялкой Wintershteiger Plotseed S, уборка – комбайном Wintershteiger-Classik. Качественные показатели определяли согласно общепринятым ГОСТам. В ходе изучения в контрастных погодных условиях были выделены образцы с повышенными показателями белка, лизина, крахмала и ß-глюкана. В 2016 г. сорт Голозерный (РФ) характеризовался высоким содержанием лизина и ß-глюкана. В 2018 г. образцы К-3800 (Украина) и Nigohodakа (Япония) сочетали в себе высокое содержание нескольких показателей. За три года изучения по содержанию белка в зерне выделился образец Nigohadaka (Япония), который показывал стабильно высокие значения данного признака; по содержанию крахмала – CDC Dawn (Канада). За годы изучения можно проследить тенденцию преимущества голозерных образцов по качественным показателям над пленчатым стандартом. Из этого можно сделать вывод, что голозерный ячмень можно использовать в скрещиваниях для повышения качества.

голозерный ячмень, ß-глюкан, белок, эндосперм, лизин, сорт, крахмал

1. Грязнов А. А., Лойкова А. В. Голозерный ячмень на Южном Урале. Челябинск: ЧГАА, 2010. 113 с.

2. Донцова А. А., Филиппов Е. Г., Донцов Д. П., Терновая Е. А. Производство ячменя в мире и России // Зерновое хозяйство России. 2016. № 6(48). С. 47–51.

3. Дорошенко Э. С., Филиппов Е. Г., Донцова А. А., Сидоренко В. С. Изучение голозерных сортов ярового ячменя в условиях Северного Кавказа // Зернобобовые и крупяные культуры. 2019. № 2(30). С. 131–139. DOI: 10.24411/2309-348X-2019-11103.

4. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. Л.: Колос, 1964. 792 с.

5. Кирдогло Е. К., Полищук С. С., Червонис М. В. Методология и результаты селекции ячменя пищевого использования // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Т. 171. СПб.: ВИР, 2013. С. 240–253.

6. Филенко Г. А., Фирсова Т. И., Скворцова Ю. Г., Филиппов Е. Г. Динамика посевных площадей и урожайности ярового ячменя в РФ // Зерновое хозяйство России. 2017. № 5(53). С. 20–25.

7. Bamforth C. W., Kanauchi M. A simple model for the cell wall of the starchy endosperm in barley // Journal of the Institute of Brewing. 2001. Vol. 107. Pp. 235–240.

8. Bekes F., Wrigley C. The protein chemistry of cereal grains // Encyclopedia of Food Grains (Second Edition). 2016. Vol. 2. Pp. 98–108.

9. Fastnaught C. E., Cho S., Dreher M. Barley fibre // Handbook of Dietary Fibre. Marcel Dekker. New York. 2001. Pp. 519–542.

10. Fincher G. B. Morphology and chemical composition of barley endosperm cell walls // Journal of the Institute of Brewing. 1975. Vol. 81. Pp. 116–122.

11. Fincher G. B., Stone B. A. Cell walls and their components in cereal grain technology // Advances in Cereal Science and Technology. American Association of Cereal Chemists. St. Paul. 1986. Pp. 207–295.

12. Henry R. J. Pentosan and (1-3,1-4)-β-glucan concentrations in endosperm and wholegrain of wheat, barley, oats, and rye // Journal of Cereal Science. 1987. Vol. 6. Pp. 253–258.

13. Megazyme [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.megazyme.com/industriesserved/analyte/beta-glucan.

14. Oscarsson M., Andersson R., Salomonsson A. C., Aman P. Chemical composition of barley samples focusing on dietary fibre components // Journal of Cereal Science. 1996. Vol. 24. Pp. 161–170.