Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 6 (2021) | Изучение реологических и физических свойств теста сортов озимой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, Д. М. Марченко, О. А. Некрасова, Ю. Н. Алты-Садых | ||
| "... по валориметрической оценке. Корреляционный анализ показал, что на выраженность реологических свойств теста ..." | ||
| № 2 (2023) | Изучение хлебопекарных свойств сортов озимой твердой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, Н. Г. Игнатьева, Ю. Н. Алты-Садых, Н. Е. Васюшкина, Н. Е. Самофалова, Н. П. Иличкина | ||
| "... теста и оценка хлебопекарных достоинств сортов озимой твердой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской ..." | ||
| № 3 (2017) | Селекционное улучшение реологических свойств теста сортов озимой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Сухоруков, Е. Н. Шаболкина, Л. В. Пронович | ||
| "... (r = - 0,53; Р0,05). Валориметрическая оценка положительно коррелирует с устойчивостью теста (r = 0,92; Р0,05 ..." | ||
| № 2 (2018) | Сорт яровой мягкой пшеницы Хаят | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. З. Василова, Э. З. Багавиева, Д. Ф. Асхадуллин, М. Р. Тазутдинова | ||
| "... теста во Всероссийском центре по оценке качества сортов подтвердила высокое качество зерна у сорта Хаят ..." | ||
| № 1 (2022) | Изучение биохимических свойств муки зернобобовых культур (горох, соя), физических и хлебопекарных показателей теста смесей с пшеничной мукой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, Н. В. Анисимкина, О. А. Майстренко | ||
| "... , добавление 10 и 15% снижает стойкость теста на 1–2 минуты, валориметрическую оценку – на 4–6 е.вал ..." | ||
| № 6 (2020) | Качество зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы в условиях Ростовской области | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, О. А. Некрасова, Н. Г. Игнатьева, И. М. Олдырева, Ю. Н. Алты-Садых | ||
| "... стекловидность (52,59%), массовая доля белка в зерне (58,31%), удельная работа деформации теста (57,78 ..." | ||
| № 6 (2021) | Влияние сортовых особенностей твердой пшеницы на технологические и хлебопекарные качества муки при смешивании с мягкой пшеницей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, Н. В. Анисимкина | ||
| "... пшеницей по результатам реологических показателей теста, технологической и хлебопекарной оценки муки ..." | ||
| № 6 (2019) | Хлебопекарные качества зерна озимой мягкой пшеницы в условиях юга Ростовской области | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Скрипка, С. В. Подгорный, А. П. Самофалов, О. А. Некрасова, С. Н. Громова, В. Л. Чернова, Н. С. Кравченко | ||
| "... the varieties “Aksiniya”, “Tanais”, “Nakhodka” and “Shef” with the best baking traits. ..." | ||
| № 2 (2018) | Результаты селекции озимой пшеницы на качество зерна в Татарском НИИСХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Д. Фадеева, М. Ш. Тагиров, И. Н. Газизов | ||
| "... на показатели качества зерна: массовую долю белка и клейковины в зерне, разжижение теста, валориметрическую ..." | ||
| № 4 (2022) | Сопряженность признаков качества зерна, крупки и макарон у пшеницы твердой озимой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Е. Самофалова, Н. П. Иличкина, Т. С. Безуглая, Н. С. Кравченко, А. С. Иванисова, Н. В. Кабанова, О. А. Дубинина | ||
| "... макарон (r = 0,73), стойкостью и эластичностью теста (r = 0,86 и r = 0,61), валориметрической оценкой ..." | ||
| № 5 (2017) | Технологические и хлебопекарные качества твердой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, П. Н. Мальчиков, М. Г. Мясникова | ||
| "... параметрами теста дает положительный результат. Исследования, результаты которых приведены в данной статье ..." | ||
| № 4 (2022) | Результаты исследований реологических и хлебопекарных показателей теста из цельносмолотого биоактивированного зерна овса голозерного в смеси с пшеничной мукой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, С. Н. Шевченко, Н. В. Анисимкина | ||
| "... – на 3,0–7,0 мин, валориметрическая оценка – на 19–40 е. вал. и существенно растет разжижение теста. Реологические ..." | ||
| № 4 (2021) | Результаты изучения биохимических свойств зерна овса голозерного и физических свойств теста смесей с пшеничной мукой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, С. Н. Шевченко, Н. В. Анисимкина | ||
| "... сопротивляемости теста (стойкости) и валориметрической оценке. ..." | ||
| № 3 (2023) | Новый сорт озимой мягкой пшеницы Султан | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Д. Фадеева | ||
| "... %. Сорт обладает высокими значениями реологических свойств: удельная работа деформации теста ..." | ||
| № 2 (2019) | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА ТРИТИКАЛЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, Н. В. Анисимкина, М. В. Беляева | ||
| "... теста тритикале в хлебопечении в чистом виде практически не используется. При добавлении к муке ..." | ||
| № 4 (2020) | Сортовые особенности формирования урожайности и технологических показателей качества зерна у сорта яровой пшеницы Агата в зависимости от уровня влагообеспеченности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Барковская, О. В. Гладышева | ||
| "... разжижения теста, удельная работа деформации теста. В наибольшей степени от влагообеспеченности зависело ..." | ||
| № 5 (2018) | Качественные показатели зерна и муки сортов и линий озимой мягкой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, Е. В. Ионова, Н. Н. Вожжова, И. М. Олдырева | ||
| "... образцы с высоким качеством зерна, муки, реологическими свойствами теста и хлебопекарными достоинствами ..." | ||
| № 4 (2016) | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА РАЙОНИРОВАННЫХ И ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, Н. Г. Игнатьева, Е. В. Ионова | ||
| "... клейковины. По показателю «удельная работа по деформации теста» к классу сильных пшениц соответствовали сорта ..." | ||
| № 5 (2017) | Хлебопекарные достоинства озимой ржи | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, Н. В. Анисимкина | ||
| "... положительное влияние на реологические свойства, а именно воздушность теста, увеличивается объемный выход хлеба ..." | ||
| № 1 (2019) | Влияние водорастворимых пентозанов на хлебопекарные свойства озимой ржи | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Шаболкина, А. А. Бишарев, Н. В. Анисимкина, М. В. Беляева | ||
| "... достоинства ржаной муки, структурно-механические характеристики теста (вязкостные и реологические) зависят ..." | ||
| № 6 (2017) | Характеристика сортов разных этапов селекции в России и селекционных линий яровой твердой пшеницы по качеству клейковины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. Н. Мальчиков, М. А. Розова, Е. Н. Шаболкина, М. Г. Мясникова, И. В. Фомина, В. И. Цыганков | ||
| "... по чистому пару во всех пунктах. Для оценки реологических свойств теста использовали наиболее простой ..." | ||
| № 4 (2019) | НОВЫЙ СОРТ ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ АНФЕЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Асеева, К. В. Зенкина, И. В. Ломакина, З. С. Рубан | ||
| "... , реологическим свойствам теста, технологическим и хлебопекарным показателям качества зерна новый сорт Анфея ..." | ||
| № 3 (2020) | Характеристика сортов озимой твердой пшеницы по качеству зерна и макаронным свойствам | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Кравченко, Н. Е. Самофалова, И. М. Олдырева, Т. С. Макарова | ||
| "... . Сорта Диона, Эйрена, Яхонт, Янтарина и Солнцедар обладали высокими реологическими свойствами теста ..." | ||
| № 1 (2016) | СЕЛЕКЦИЯ ТРИТИКАЛЕ С ПШЕНИЧНЫМ ТИПОМ ЗЕРНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Ковтуненко, В. В. Панченко, А. П. Калмыш | ||
| "... теста, формировать хлеб объемом 750 см3, пористость 3-4 балла, с общей хлебопекарной оценкой 4-4,2 балла ..." | ||
| 1 - 24 из 24 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
