Изменение жирнокислотного состава в масле семян горчицы сарептской в зависимости от погодно-климатических условий Ростовской области

Цель исследования: описать изменение жирно-кислотного состава сортообразцов горчицы сарептской селекции Донской опытной станции в различные по влагообеспеченности годы в условиях Ростовской области. Выделить образцы с высокой масличностью и содержанием жирных кислот для создания ценных безэруковых сортов горчицы сарептской. В статье приведены результаты изменения состава основных жирных кислот в зависимости от условий выращивания. При описании погодных условий определен гидротермический коэффициент за годы исследований (2020–2022 гг.). Отмечено увеличение масличности семян горчицы сарептской в среднем с 47,8 % в 2020 году до 51,0 % в 2022 году. При повышении масличности семян наблюдается уменьшение содержания жирных кислот (олеиновой, линолевой) и возрастание эруковой. Среднее содержание олеиновой кислоты в 2020 году составило 54,6 %, в 2021 году 51,9 %, а в 2022 году содержание данной кислоты уменьшилось до 50,6 %, что на 4 % меньше показателя 2020 года. Средний процент содержания эруковой кислоты в 2020 году составил 0,4 %, в 2021 году – 0,9 %, а в 2022 году содержание кислоты увеличилось до 1,3 %, что на 0,9 % выше 2020 года. Отмечены сортообразцы с высоким содержанием олеиновой кислоты за годы исследований: 2466 (53,0 %), 2547 (53,0 %), 67505 (52,6 %) и низким содержанием эруковой: 2466 (1,0 %), 2547 (0,4 %), 67505 (0,9 %). У стандарта сорта Люкс содержание олеиновой кислоты составило – 51,3 %, эруковой – 0,6 %. Описана корреляционная связь между признаками в различные по влагообеспеченности годы. Наблюдается ежегодная положительная взаимосвязь между осадками и олеиновой кислотой: в 2020 году сильная положительная взаимосвязь (r = 0,876), в 2021 году умеренная положительная (r = 0,361), 2022 году слабая положительная (r = 0,299). Сортообразцы с высоким содержанием жирных кислот и низким содержанием эруковой будут вовлечены в дальнейшую селекционную работу для создания новых безэруковых сортов горчицы сарептской.

1. Ефименко С.Г., Ефименко С.К. Определение содержания масла и влаги в семенах горчицы с помощью ИК-спектрометрии // Масличные культуры. 2019. № 4 (180). С. 36–44.

2. Лукомец В.М., Тишков Н.М., Семеренко С.А. Методика агротехнических исследований в опытах с основными полевыми культурами. Краснодар, 2022. 538 с.

3. Прахова Т.Я. Процесс маслообразования и жирнокислотного состава в семенах масличных культур семейства Brassicaceae. Scientific support and management of agrarian and industrial complex // Международный сельскохозяйственный журнал, 2023. Т. 66, № 5 (395). С. 498–501. DOI: 10.55186/25876740_2023_66_5_498

4. Пчельникова А.В., Бабодей В.Н., Жакова К.И. Исследование влияния послеуборочного дозревания на качественные показатели маслосемян рапса и горчицы сарептской при последующем хранении / Food industry: science and technologies. Vol. 11, № 3 (41), 2018. Р. 53–67. ISSN 2073–4794 (Print).

5. Посевные площади с/х культур по Российской Федерации [Электронный ресурc]. https://www.rosstat.gov.ru. Дата обращения 10.09.2025.

6. Семикин Д.В., Саркисов А.О. Горчичное производство сарепты как фактор развития Нижнего Поволжья и сопредельных территорий / Грани познания @ grani-vspu. № 1 (84). 2023. С. 77–78. IDR: 148325847.

7. Трубина В.С., Горлова Л.А., Сердюк О.А. Новый сорт горчицы сарептской яровой Дюна // Масличные культуры. № 4 (196). 2023. С. 121–123. DOI: 10.25230/2412-608Х-2023-4-196-121-123

8. Трубина В.С. Актуальные направления, методы и результаты селекции горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы черной (Brassica nigra) // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. № 180 (4). 2019. С. 132–138. DOI: 10.30901/2227-8834-2019-4-132-138

9. Genet T., Labuschagne M. T., Hugo A. Capillary gas chromatography analysis of Ethiopian mustard to determine variability of fatty acid composition // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2004. Vol. 84 (13). P. 1663–1670. DOI: 10.1002/jsfa.1856

10. Rahman H., Harwood J., Weselake R. Increasing seed oil content in Brassica species through breeding and biotechnology // Lipid Technology. 2013. Vol. 25 (8). P. 182–185. DOI: 10.10002/lite.201300291

11. Sharafi Y., Majidi M. M., Gholi S. A. H., Rashidi F. Oil content and fatty acids composition in Brassica species // International Journal of Food Properties. 2015. Vol. 18 (10). P. 2145–2154. DOI: 10.1080/10942912.2014.968284

12. Singh S. K., Chandan S., Tiwari S., Singh P. Effect of Integrated Nutrient Management on Soil Properties, Yield and Quality of Indian Mustard (Brassica juncea L.) // Agropedology, 2021. Vol. 31 (01). Р. 65–75. DOI: 10.47114/j.agroped.2021.jun7