Влияние условий произрастания на качество пентозанов зерна озимой ржи

Цель настоящего исследования – выявить наиболее ценные генотипы озимой ржи в конкурсном сортоиспытании по содержанию и качеству пентозанов. Объектами исследования служили 15 сортов и перспективных популяций урожая 2017, 2018, 2019, 2022, 2023 и 2024 годов. Почвы – черноземы южные с пятнами солонцов; предшественник – черный пар, площадь делянки 25 м², климат умеренно континентальный. Реологические свойства суспензий «ржаной шрот–вода» определяли на ротационном вискографе фирмы «Brabender» при температуре 20 °С в условных единицах прибора (е.в.). Анализировали показатели вискограммы ВС₀, ВС₁₀, ВС₃₀ и расчетные величины V̅₁₀, V̅₃₀. Применяли дисперсионный и корреляционный методы статистической обработки данных. Метеоусловия были различными: 2017 г. можно в целом назвать влажным, остальные – сухими, за исключением 2023 г., когда июнь был обеспеченно влажен. Данные ВС₀ свидетельствуют, что наибольшие значения вязкости наблюдались практически у всех сортообразцов в 2019 и 2024 гг., наименьшие – в 2017 и 2023 годах. Наибольшие значения  V̅₁₀, которая свидетельствует о гидрофильности пентозанов, наблюдались в 2018, 2019 и 2024 годах. Аналогичные выводы можно сделать и о количественной выраженности показателей ВС₁₀, ВС₃₀ и скорости набухания в течение 30 мин ( V̅₃₀) во все годы исследований. На начальном этапе эксперимента набухание пентозанов идет интенсивнее; через 30 мин вязкость суспензии достигает своего максимума только у некоторых сортов. Средние значение ВС₀ за все годы исследования 164,8 е.в.; ВС₁₀ – 252,7 е.в. и ВС₃₀ – 323,9 е.в. Ранги изучаемых сортов и популяций существенно не меняются, исключение составил 2024 г., так как условия вегетации были экстремально засушливыми. Наибольшие абсолютные значения всех изучаемых признаков наблюдаются в засушливые годы, однако если период налива и созревания зерна характеризуется как экстремально сухой (2024 год), то ранг сортов становится иным. Наименьшие величины вязкости и размах их варьирования наблюдались в 2023 г., когда в июне выпало 102,8 % осадков от многолетних данных. Пониженной вязкостью во все годы исследования отличались Марусенька и Солнышко; более высокой – РЖ-1, RH-11-20, ККГ (белозерная) и ККГ (зеленозерная).

1. Бушук В., Кэмпбелл У. П., Древс Э. и др. Рожь. Производство, химия и технология. М.: Колос, 1980. 247 с.

2. Гончаренко А. А. Актуальные вопросы селекции озимой ржи. М., 2014. 234 с.

3. Ермолаева Т. Я., Нуждина Н. Н., Говердов Д. Е., Злобина Л. Н., Крупнова О. В., Осыка И. А., Кулеватова Т. Б. Адаптивность сортов озимой ржи по реологическим свойствам суспензий шрота // Российская сельскохозяйственная наука. 2021. № 4. С. 27–32. DOI: 10.31857/S2500262721040062

4. Исмагилов Р. Р., Гайсина А. Ф. Содержание водорастворимых пентозанов в зерне ржи разной фракции // Пиво и напитки. 2015. № 3. С. 44–46.

5. Кулеватова Т. Б., Кайргалиев Д. В., Андреева Л. В., Ермолаева Т. Я., Злобина Л.Н., Нуждина Н. Н. Качество зерна озимой ржи: Учебно-методическое пособие под. ред. А. И. Прянишникова. Саратов, 2016. 50 с.

6. Кобылянский В. Д., Солодухина О. В. Технология селекции и семеноводства ржи универсального использования с низким содержанием водорастворимых пентозанов. СПб.: Изд-во «Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова», 2023. 28 с.

7. Нуждина Н. Н., Жиганов Д. А., Ермолаева Т. Я., Кулеватова Т. Б., Злобина Л. Н., Андреева Л. В., Куликова В. А., Салманова Н. А., Нечаев В. Н. Показатели качества и фракционный состав зерна сортов озимой ржи по крупности в условиях Нижнего Поволжья // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2023. № 184(4). С. 153–162. DOI: 10.30901/2227-8834-2023-4-153-162

8. Пономарева М. Л., Пономарев С. Н. Оптимизация параметров качества зерна для селекции озимой ржи // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2019. № 23(3). С. 320–327. DOI: 10.18699/vj19/496

9. Пономарева М. Л., Пономарев С. Н., Гильмуллина Л. Ф., Маннапова Г. С. Фенотипическая оценка содержания пентозанов в ржаном шроте методом определения вязкости водного экстракта // Достижения науки и техники АПК. 2015. № 29(11). С. 32–35.

10. Солодухина О. В. Принципы селекции ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов в зерне // Биотехнология и селекция растений. 2024. Т. 7, № 2. С. 42–52. DOI: 10.30901/2658-6266-2024-2-03.