Характеристика перспективных линий яровой шарозерной пшеницы (Triticum sphaerococcum Percival) по урожайности и показателям качества зерна

Проведена оценка перспективных линий яровой пшеницы вида Triticum sphaerococcum (пшеница шарозерная, T.sph) в 2022–2023 гг. в конкурсном сортоиспытании в условиях Татарстана в сравнении с сортом шарозерной пшеницы Сакара и сортом мягкой пшеницы Йолдыз (стандарт Госсорткомиссии). Перспективные линии уступают по урожайности стандартному сорту яровой мягкой пшеницы Йолдыз на 23–31 %. Урожайность этих линий в 2022 г. достоверно не отличалась от урожайности сорта шарозерной пшеницы Сакара и составила 3,27–3,89 т/га. В 2023 г. достоверно выше по сравнению с сортом Сакара  была урожайность у линии Sh-359-11-8-2 – на 0,56 т/га и линии Sh-15-15-28 – на 0,31 т/га. Созданные линии T.sph имеют высокое содержание белка и клейковины в зерне. Содержание белка в зерне составило в среднем от 16,2 (у линии Sh-15-15-13) до 19,2 % (у линии Sh-15-15-12), содержание клейковины – от 30,2 (у линии Sh-15-15-13) до 33,5 % (у линии Sh-15-15-28), что соответствует нормам сильной пшеницы. Линии T.sph имеют высокую натуру зерна – 805–813 г/л, что достоверно выше, чем у сорта Сакара. У линии Sh-359-11-8-2 масса 1000 зерен составляет 35,8 г, что на уровне сорта мягкой пшеницы Йолдыз, другие линии уступают по массе 1000 зерен сорту Йолдыз на 3,7–11,6 г. Максимальную выравненность зерна имеет линия Sh-15-15-28 – 95,9 %, что достоверно выше, чем у сорта Йолдыз и Сакара, на 10,4 и 12,6 % соответственно. Линии T.sph существенно различаются по реологическим свойствам теста. Сила муки варьировала от 95 е.а. у линии Sh-15-15-12 до 300 е.а. у линии Sh-359-11-8-2, степень разжижения теста – от 26 е.ф. у линии Sh-359-11-8-2 до 113 е.ф. у линии Sh-15-15-13. По показателям содержания белка и клейковины, разжижения и упругости теста, отношения P/L линия Sh-359-11-8-2 соответствует классификационным нормам отличного улучшителя. Общая хлебопекарная оценка линий T.sph составила 4,25–4,74 балла, выпекаемый хлеб имеет хорошее качество.

1. Беспалова Л. А., Боровик А. Н., Колесников Ф. А., Мирошниченко Т. Ю. Этапы и результаты селекции шарозерной пшеницы (T. sphaerococcum Perc.) в Краснодарском НИИСХ им. П. П. Лукьяненко (Часть 1) // Зерновое хозяйство России. 2015. № 30(2). С. 85–93.

2. Волошин, Е. В. Зерноведение. Качественная оценка зерна: методические указания. Оренбург: ОГУ, 2019. Ч. 2. 72 с.

3. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Альянс, 2014. 352 с.

4. Корячкина С. Я., Березина Н. А., Хмелева Е. В. Методы исследования качества хлебобулочных изделий. Орел: ОрелГТУ, 2010. 166 с.

5. Романов Б. В., Козлов А. А., Парамонов А. В., Сорокина И. Ю. Сравнительный анализ продукционных признаков озимых сортов шарозерной и мягкой пшениц// Зернобобовые и крупяные культуры. 2023. № 1(45). С. 82–88. DOI: 10.24412/2309-348X2023-1-82-88

6. Adhikari S., Kumari J., Bhardwaj R., Jacob S., Langyan S., Sharma S., Singh M. A., Kumar A. Unlocking the potential of ancient hexaploid Indian dwarf wheat, Tritium sphaerococcum for grain quality improvement // PeerJ. 2023. Vol. 11, Article number: e15334. DOI: 10.7717/peerj.15334

7. Askhadullin D. F., Askhadullin D. F., Vasilova N. Z., Lysenko N.S. Prospects of creating Indian dwarf wheat varieties Triticum sphaerococcum Perciv. based on samples endemic to the Hindustan peninsula // Indian Journal of Genetics and Plant Breeding. 2021. Vol. 81, Iss. 3. P. 381–391. DOI: 10.31742/IJGPB.81.3.5

8. Don C., Bock J. E. The Farinograph Handbook. Advances in Technology, Science and Applications. Cambridge: Elsevier Science, 2022. 270 p.

9. Gaikwad K. B., Dawar A., Singh A., Babu P., Kumar M., Kumar N., Yadav R. Trait phenotyping in an ancient Indian landrace of wheat Triticum sphaerococcum under optimum, terminal heat stress and deficit irrigation conditions // Genetic Resources and Crop Evolution. 2024. Vol. 71(6), P. 2779–2795. DOI: 10.1007/s10722-023-01817-z

10. Gupta P. K., Balyan H. S., Sharma S., Kumar R. Biofortification and bioavailability of Zn, Fe and Se in wheat: present status and future prospects // Theoretical and Applied Genetics. 2021. Vol. 134, P. 1–35. DOI: 10.1007/s00122-020-03709-7

11. Mori N., Ohta S., Chiba H. Takagi T., Niimi Y., Shinde V., Kajale M. D., Osada T. Rediscovery of Indian dwarf wheat (Triticum aestivum L. ssp. sphaerococcum (Perc.) MK.) an ancient crop of the Indian subcontinent // Genetic Resources and Crop Evolution. 2013. Vol. 60, Iss. 6. Р. 1771–1775. DOI: 10.1007/s10722-013-9994-z