Изучение показателей качества современных сортов озимой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской»

В данной работе представлена трехлетняя оценка 14 новых сортов озимой мягкой пшеницы, созданных в лаборатории полуинтенсивного типа ФГБНУ «АНЦ «Донской» в последние годы, по следующим показателям: стекловидность, натура зерна, содержание белка и клейковины, ИДК, SDS-седиментация, сила муки, объемный выход хлеба из 100 г муки и общая хлебопекарная оценка. Основной путь улучшения качества зерна и муки озимой мягкой пшеницы – селекция, создание сортов и форм с оптимальными значениями данных показателей. Цель исследований – оценка современных сортов озимой мягкой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» по основным показателям качества зерна и муки. Селекционная работа на высокое мукомольно-хлебопекарное качество зерна всегда являлась одним из приоритетных направлений селекции озимой мягкой пшеницы в Аграрном научном центре «Донской». Содержание белка в зерне более 14 % в среднем по всем изучаемым сортам было отмечено в 2019 и 2021 гг., 14,14 и 14,10 %, соответственно. Среднее значение содержания клейковины в опыте находилось на уровне 27,1 %. Более 28,0 % клейковины отмечено у следующих сортов: Вольница (28,9 %), Подарок Крыму (29,5 %) и Золотой колос (28,9 %). По комплексу показателей качества изученные генотипы относились ко второму и третьему классу качества согласно ГОСТ 9353-2016. По результатам исследований выявлены достоверные положительные корреляционные связи между содержанием белка и клейковины в зерне (r = 0,71±0,19), объемным выходом хлеба и общей хлебопекарной оценкой (r = 0,95±0,05), содержанием клейковины и силой муки (r = 0,57±0,22), натурой зерна и SDS-седиментацией (r = 0,62±0,21), SDS-седиментацией и силой муки (r = 0,63±0,21).

1. Барковская Т. А., Гладышева О. В., Кокорева В. Г. Оценка потребительских свойств зерна селекционных линий яровой мягкой пшеницы // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2021. № 22(2). С. 204–211. DOI: 10.30766/2072-9081.2021.22.2.204-211.

2. Иванисова А. С., Марченко Д. М., Иличкина Н. П., Самофалова Н. Е., Олдырева И. М. Источники высокого качества зерна озимой твердой пшеницы // Таврический вестник аграрной науки. 2022. № 4 (32). С. 72–82.

3. Каменева А. С., Ионова Е. В., Марченко Д. М., Иличкина Н. П., Некрасова О. А. Изучение коллекционных образцов озимой твердой пшеницы по качеству зерна в условиях Ростовской области // Зерновое хозяйство России. 2021. № 2 (74). С. 62–68. DOI: 10.31367/2079-8725-2021-74-2-62-68.

4. Копусь М. М. Глиадиновые маркеры в селекции пшеницы. Ростов н/Д., 1988. 27 с.

5. Кравченко Н. С., Марченко Д. М., Игнатьева Н. Г., Копусь М. М., Мирошников К. А. Технологические свойства сортов озимой мягкой пшеницы в зависимости от предшественника // Аграрная наука. 2022. № 7–8. С. 146–151. DOI: 10.32634/0869-8155-2022-361-7-8-146-151.

6. Методологические рекомендации по оценке качества зерна / ВАСХНИЛ. Научный Совет по качеству зерна. М., 1977. 172 с.

7. Подгорный С. В., Скрипка О. В., Самофалов А. П., Громова С. Н., Кравченко Н. С. Показатели качества сортов озимой мягкой пшеницы в экологическом сортоиспытании // Таврический вестник аграрной науки. 2020. № 4 (24). С. 143–151. DOI 10.33952/2542-0720-2020-4-24-143-151.

8. Фадеева И. Д., Игнатьева И. Ю., Хакимова А. Г., Митрофанова О. П. Исходный материал для селекции озимой мягкой пшеницы на качество зерна в условиях севера Среднего Поволжья // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2022. № 183(1). С. 118–126. DOI: 10.30901/2227-88342022-1-118-126.

9. Kibkalo I. Effectiveness of and Perspectives for the Sedimentation Analysis Method in Grain Quality Evaluation in Various Cereal Crops for Breeding Purposes // Plants. 2022. Vol. 11(13), Article number 1640. DOI: 10.3390/plants11131640.

10. Nekrasova О. А., Kravchenko N. S., Marchenko D. М., Nekrasov E. I. Estimation of grain productivity and biochemical indicators of the winter bread wheat varieties depending on the forecrop // E3S Web of Conferences. 2021. Vol. 273, Article number 01027, DOI: 10.1051/e3sconf/202127301027.