СЕЛЕКЦИЯ ОЗИМОЙ РЖИ НА ВЫСОКУЮ И НИЗКУЮ ВЯЗКОСТЬ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА

Представлены результаты дивергентного отбора по вязкости водного экстракта (ВВЭ) на базе сортов озимой ржи Альфа и Московская 12. Эффективность отбора зависела как от генотипа сорта, так и  от направления отбора. Отбор в плюс-направлении был более эффективным, чем в минус-направлении. Асимметричность ответа проявилась в 1-м цикле отбора и сохранялась в последующих циклах. Высоковязкие популяции имели лучшие хлебопекарные качества зерна, чем низковязкие. Их превосходство проявилось в более высокой натуре зерна (на 4,9%),  крупности зерна  (на 14,8%), числе падения (на 90 с), высоте амилограммы (на 328 е.а.),  температуре клейстеризации (на 2,5°С). Низковязкие популяции давали сильно расплывающийся хлеб с крупнопористым, липким и заминающимся мякишем. Обсуждаются причины асимметрии и сортовых различий в реакции на отбор.

1. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов // М.: Агропромиздат, – 1990. – 624 с.

2. Karlsson, R. Pentosans in rye // Sveriges Utsadesforenings Tidskrift. – 1988. –V. 98. – Р. 213-225.

3. Rakowska, M. The nutritive quality of rye // Vortr. Pflanzenzucht. – 1996. – V. 35. – P. 85-95.

4. Weipert, D. Pentosans as selection traits in rye breeding //Vortr .Pflanzenzucht. – 1996. – V.35: P.109-119.

5. Boros, D. Influence of water extract viscosity and exogenous enzymes on nutritive value of rye hybrids in broiler diets / D. Boros, M.R.Bedford // J. Animal and Feed Sciences. – 1999.– № 8. –Р.579-587.

6. Madej, L. Variability of the content of soluble non ingestible polysaccharides in rye inbred lines / L. Madej, K. Raczynska-Bojanowska, K. Rybka // Plant Breed. –1990. – V. 104 (4).– Р.334-339.

7. Гончаренко, А.А. Перспективы улучшения кормовой ценности зерна ржи методами селекции / А.А. Гончаренко // Достижения науки и техники АПК. – 2012.– №11.– С.7-10.

8. Saastomoinen, M. Pentosan and β-glucan content of finnisch winter rye varieties as compared with rye of six other countries / M. Saastomoinen, S. Plaami, J. Kumpulainen // J. of Cereal Science.- 1989.– V.10 (3). – Р.199-207.

9. Bengtsson, S. Isolation and chemical characterization of water-soluble arabinoxylans in rye grain // Carbohydrate Polymers. – 1990. – 12 (3).– Р. 267-277.

10. Boros, D. Extract viscosity as an Indirect Assay for water-soluble Pentosan Content in Rye / D. Boros, R.R. Marquardt, B.A. Slominski, W. Guenter // Cereal Chem. –1993. – V.70 (5) – Р. 575-580.

11. Rybka, K. Viscosity of rye grain components / K. Rybka, D. Boros, K. Rachynska-Bojanowska, М. Rakowska, R. Sawicka-Zukowska, В. Jedrychowska // Molecular Nutrition and Food Research. – 1988. – V.32( 8). – Р.723-804.

12. Madej, L. Breeding approarch to the improvement of feeding quality of rye grain / L. Madej // Hod. Rosl., Aklimat. i Nasienn. – 1994. – V. 38 (5). – P.91-94.

13. Cyran, M. R. Genetic variation in the extract viscosity of rye (Secale cereale L.) bread made from endosperm and wholemeal flour: impact of high-molecular-weight arabinoxylan, starch and protein / M. R. Cyran, A. Ceglinska // J.Sci.Food Agric. – 2011. – 21(3). – P.469-479.

14. Campbell, G.L. Genotypic and environmental differences in rye fed to broiler chicks with dietary pentosanase supplementation / G.L. Campbell, D.A. Teitge, H.L. Classen // Can. J. Anim. Sci.- 1991. – V.71. – P. 1241-1247.

15. McLeod J.G., Gan Y., Scoles G.J., Campbell G.L. Extract viscosity and feeding quality of rye // Vortr. Pflanzenzucht. – 1996. – V. 35. – P. 97-108.

16. Kucerova, J. Effects of Lokation and Year on Technological Quality and Pentosan Content in Rye // Czech J. Food Science. – 2009. – V.27. – P.418-424.

17. Kolasinska, I. Quantitative characteristic of rye inbred ines / I. Kolasinska, D. Boros, L. Madej, A. Cygankiewich // Proceeding of the EUCARPIA Rye Meeting, Juli 4-7.– 2001.– Radzikow, Poland. – P. 315-318.

18. Jurgens, H.-U. Characterization of Several Rye Cultivars with Respect to Arabinoxylans and Extract Viscosity / H.-U. Jurgens, G. Jansen, C.B.Wegener // J. of Agricultural Science. – 2012.– V.4 (5) . – P.1-12.

19. Гончаренко, А.А. Дивергентный отбор по вязкости водного экстракта у озимой ржи / А.А. Гончаренко, А.С. Тимощенко, Н.С. Беркутова, С.А. Ермаков, А.В. Макаров, Т.В. Семенова, В.Н. Точилин, Е.Н. Лазарева // Доклады РАСХН. – 2011. – № 4.– С. 3-8.

20. Кобылянский, В.Д. Теоретические основы селекции зернофуражной ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов / Кобылянский В.Д., Солодухина О.В. // Сельскохозяйственная биология. – 2013. – №2. – С.31-39.

21. Тимощенко, А.С. Адаптация роторного вискозиметра VT5L/R к определению относительной вязкости водного экстракта зернового шрота озимой ржи / А.С. Тимощенко, А.А. Гончаренко, Е.Н. Лазарева // Сельскохозяйственная биология. –2008. – №5.– С. 110-115.

22. Гончаренко, А.А. Селекционная оценка инбредных линий озимой ржи по вязкости водного экстракта / А.А. Гончаренко, С.А. Ермаков, А.В. Макаров, В.Н. Точилин, Т.В. Семенова, Н.В. Цыганкова // Сельскохозяйственная биология. – 2008.– №1.– С. 33-39.

23. Гончаренко, А.А. Диаллельный анализ признаков качества зерна у инбредных линий озимой ржи / А.А. Гончаренко, С.В. Крахмалев, С.А. Ермаков, А.В. Макаров, Т.В. Семенова, В.Н. Точилин // Доклады РАСХН.– 2012.– № 6. – С. 14-19.