Исходный материал и достижения в селекции озимой твердой пшеницы по содержанию каротиноидов в зерне сортов ФГБНУ «АНЦ «Донской»

ИСХОДНЫЙ МАТЕРИАЛ И ДОСТИЖЕНИЯ В СЕЛЕКЦИИ ОЗИМОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ ПО СОДЕРЖАНИЮ КАРОТИНОИДОВ В ЗЕРНЕ СОРТОВ ФГБНУ «АНЦ «ДОНСКОЙ» Каротиноиды озимой твердой пшеницы играют важное потребительское свойство - они окрашивают изделия из зерна и муки (макароны, спагетти, крупы, манку, кус-кус, равеоли и др.) в приятный желтый цвет. Кроме того, они служат источником образования витаминов группы А. Содержание каротиноидов в зерне зависит как от наследственных (генетических), так и ненаследственных (фенотипических) факторов. В своей работе мы приводим характеристику по годам некоторых коммерческих, перспективных и селекционных сортообразцов озимой твердой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» в сравнении с сортами инорайонной селекции. Материалом для исследований служило зерно (шрот) сортов, выращенных в межстанционном (МС) и конкурсном (КС-1) сортоиспытаниях в 2014-2016 гг. Белок и клейковину в зерне определяли на приборе SpectraStar-2200, а каротиноиды - по общепринятому методу А. А. Созинова и Л. Ф. Жуковой (1967) с дополнениями и изменениями лаборатории биохимии. Исследования показали, что сорт стандарт Дончанка имеет высокое содержание каротиноидов с колебаниями по годам в 68 Мг%. Перспективные и селекционные образцы близки или немного уступают стандарту. В то же время местный сорт Новинка 5 и инорайонные сорта Winter Gold и Каравелла значительно превосходят стандарт по содержанию каротиноидов. Важно отметить, что высокое содержание каротиноидов в зерне не приводит к снижению белка и клейковины, от уровня которых зависит класс закупаемого товарного зерна.

каротиноиды, зерно, белок, клейковина, пшеница, сорт и образцы, carotenoids, grain, protein, gluten, wheat, variety and samples

1. Копусь, М. М. Система оценок качества урожая селекционного материала / М. М. Копусь. - Ростов н/Д., 2003.

2. Кретович, В. Л. Биохимия растений: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп.; для биол. спец. ун-тов / В. Л. Кретович. - М.: Высш. шк., 1986. - 503 с.

3. Перерва, Т. И. Определение содержания каротиноидов в зерне кукурузы и пшеницы / Т. И. Перерва, М. М. Копусь // Рукопись. - Зерноград, 1987. - 13 с.

4. Каротиноиды в зерне кукурузы, озимой твердой и тургидной пшениц и методика их определения / К. И. Басова, Т. И. Перерва, А. А. Шешина, М. М. Копусь // Селекц., сем-во и агротехн. кормовых культур на Дону. - Зерноград, 1987. - С. 90-97.