Технологическая оценка зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской»

Technological assessment of varieties and lines of winter soft wheat developed by the FSBSI ARC "Donskoy" The article considers the study results of physical, milling and technological traits of grain produced by the winter soft wheat varieties and lines in the Agricultural Research Center “Donskoy”. High indexes of test weight and general vitreousness of grain have been revealed. According to GOST R 52554-2006, the trait ‘test weight’ of all studied varieties met the requirements made to the grain of the grade №1, i.e. strong wheat (more than 750 g/l). According to the trait ‘general vitreousness’, the new and promising varieties met the requirements made to the grain of the grade №1 that proves the ability of these genotypes to be used as the sources of high physical traits of grain in the breeding process. There have been estimated traits that can effect on the quality of the products, namely total flour extraction, whiteness and flour ash content. The varieties ‘Shef’ (72.7%), ‘Etyud’ (72.7%), ‘Tanais’ (72.5%) and the lines ‘1491/09’ (72.5%) produced the largest amount of flour. The study has established that flour whiteness of the following varieties and lines complies with the characteristics of grain of the grade №1; they are ‘Luchezar’ (54.9 units), ‘Etyud’ (56.6 un.), ‘Kipchak’ (56.9 un.), ‘Kazachka’ (57.4 un.), ‘Bonus’ (58.8 un.), ‘1906/07’ (55.1 un.), ‘1377/07’ (55.3 un.), ‘1401/09’ (55.5 un.), ‘1127/10’ (57.7 un.), ‘1491/07’ and ‘1062/09’ (58.7 un.). According to the flour ash content, the flour of the following varieties and lines complies with the characteristics of the grain of grade №1; they are ‘Shef’ (0.34%), ‘Ermak’ (0.40%), ‘Aksiniya’ (0.40%), ‘Bonus’ (0.40%), ‘Kazachka’ (0.40%) and ‘1127/10’ (0.46%). Flour of the varieties ‘Bonus’, ‘kazachka’, ‘Luchezar’ and the line ‘1127/10’ corresponds to the properties of the grade №1 both in ash content and whiteness. Total yield of bread and general baking assessment the varieties ‘Nakhodka’ (710 ml; 4.5 points) and ‘Aksiniya’ (690 ml; 4.5 points) correspond to the properties of grain of grade №1. The varieties ‘Nakhodka’ (243.7 un.), ‘Aksiniya’ (234.7 un.), ‘Bonus’ (229.8 un.), ‘Ermak’ (226.0 un.), ‘Shef’ (204.3 un.) and the line ‘1127/10’ (204.2 un.) have demonstrated the best indexes of the technological potential, that proves their promising use in making bread of good quality. The extracted varieties and lines can be used as the sources of high qualitative grain and baking properties in the breeding process.

сорт, озимая пшеница, зольность, белизна муки, технологический потенциал, хлебопекарные свойства, общий выход муки, variety, winter wheat, ash content, flour whiteness, technological potential, baking properties, total flour extraction

1. Алтухов, А.И. Развитие зернового хозяйства и рынка зерна в России: проблемы и пути решения / А. И. Алтухов // Научное обозрение: теория и практика. - 2014. - №1. - С. 15-21.

2. Мамеев, В.В. Состояние производства зерна озимых культур в Российской Федерации и Брянской области / В. В. Мамеев, В. Е. Ториков, И. В. Сычева // С. 3-9.

3. Некрасов, Е.И. Сортовой состав озимой пшеницы в Ростовской области / Е.И. Некрасов, Ю.Г. Скворцова, Н.Г. Черткова // Современные решения в развитии сельскохозяйственной науки и производства: Международный саммит молодых учёных. -2016. - С. 129-132.

4. Летяго, Ю. А. Потенциал качества зерна сортов яровой пшеницы в Северной лесостепи Тюменской области / Ю. А. Летяго, Р. И. Белкина // Вестник КрасГАУ. - 2014. - №4. - С. 114-116.

5. Игнатьева, Н.Г. Мукомольные свойства сортов озимой мягкой пшеницы / Н.Г. Игнатьева, Е.В. Ионова, Н.Е. Васюшкина, Е.К. Кувшинова // Зерновое хозяйство России. - 2017. - №1(49). - С. 3-7.

6. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. - М., 1988. - С. 41-51, 52-74.

7. ГОСТ Р 52554-2006. Пшеница. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2006. - 12 с.

8. Кравченко, Н.С. Показатели качества зерна и муки новых сортов озимой мягкой пшеницы полуинтенсивного типа селекции ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко / Н. С. Кравченко, Е. В. Ионова, И. В. Романюкина, Н. Г. Игнатьева // Зерновое хозяйство России. - 2013. - №1(25). - С. 55-61.

9. Кравченко, Н.С. Оценка технологических качеств зерна сортов озимой мягкой пшеницы разного экологического происхождения / Н. С. Кравченко, С. В. Подгорный, А. П. Самофалов // Аграрный вестник Урала. - 2015. - №12(142). - С. 12-17.

10. Егоров, Г. А. Математическое планирование экспериментов в области гидротермической обработки зерна / Г. А. Егоров, Э. П. Могучев // Реферативная информ. Сер. «Муком.-крупяная промышленность». ЦНИИТЭИ Мингаза СССР. 1972. - Вып. 1. - С. 8-13.

11. Погонец, Е.В. Комплексная технологическая оценка зерна тритикале Башкирской селекции / Е. В. Погонец, С. А. Леонова, Е. Г. Шуваева: Материалы международной научно-практической конференции «Роль тритикале в стабилизации производства зерна, кормов и технологии их использования». - Часть I. Генетика и селекция. - Ростов-на-Дону, 2016. - С. 155-162.