Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru
Candidate of Biological Sciences, main researcher of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3; е-mail: vniizk30@mail.ru
Кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru
Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher of the laboratory for winter durum wheat breeding and seed production
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3; е-mail: vniizk30@mail.ru
Техник-исследователь лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru
Research technician of the laboratory for biochemical estimation of breeding material and grain quality
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3; е-mail: vniizk30@mail.ru
Кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы
347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru
Candidate of Agricultural Sciences, researcher of the laboratory for winter durum wheat breeding and seed production
347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3; е-mail: vniizk30@mail.ru
Приведены результаты изучения качества зерна и макаронных свойств новых и перспективных сортов озимой твердой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» за 2016–2018 гг. Цель исследований – оценить сорта озимой твердой пшеницы по признакам качества зерна и макаронным свойствам для выявления лучших генотипов и рекомендации их для использования в селекционном процессе и более широкого внедрения в производство. Определены сорта с максимальными значениями общей стекловидности: Юбилярка (96%), Кристелла (94%), Лакомка (92%), Диона и Янтарина (91%). Все изучаемые генотипы формировали натуру зерна соответственно с I классом качества (от 786–814 г/л). Установлены сорта, относящиеся к I классу качества по содержанию белка в зерне: Кристелла (13,9%), Дончанка (13,8%), Диона (14,0%), Яхонт (14,0%), Юбилярка (13,6%), Янтарина (13,7%), Услада (13,6%), Золото Дона (13,6%), Солнцедар (13,9%) и Алмаз Дона (13,5%). Выделены генотипы с максимальным содержанием клейковины: Яхонт (26,6%), Диона (25,6%) и Кристелла (25,4%). В результате проведенных исследований установлено, что все изучаемые сорта обладали хорошими реологическими свойствами клейковины, формировали ИДК от 80 единиц прибора (Эйрена) до 102 единиц прибора (Дончанка) и относились ко II группе. Сорта Диона, Эйрена, Яхонт, Янтарина и Солнцедар обладали высокими реологическими свойствами теста. Выделены генотипы с максимальной концентрацией каротиноидных пигментов: Дончанка (613 мкг/%), Солнцедар (626 мкг/%) и Алмаз Дона (630 мкг/%), которые могут быть использованы в качестве источников для улучшения этого признака «каротиноидности». В среднем за годы исследований изучаемые сорта характеризовались высокими баллами оценки цвета сухих макарон (4–5 баллов). Согласно шкале оценки макарон по прочности, выделены следующие сорта с хорошей прочностью макарон (750–799 г): Кристелла (775 г), Дончанка (774 г), Диона (757 г), Янтарина (782 г), Солнцедар (766 г) и (Динас 769 г). Сорта, которые были выделены по качеству зерна, могут быть использованы в качестве исходного материала. Внедрение в производство лучших сортов позволит отчасти решить проблему дефицита зерна твердой пшеницы высокого качества на юге России.
The current paper has presented the study results of grain quality and pasta properties of the new and promising winter durum wheat varieties developed in the FSBSI “Agricultural Research Center “Donskoy” in 2016–2018. The purpose of the study was to evaluate winter durum wheat varieties according to such traits as grain quality and pasta properties to identify the best genotypes and recommend them for use in the breeding process and wider introduction into production. There have been identified the varieties “Yubilyarka” (96%), “Kristella” (94%), “Lakomka” (92%), “Diona” and “Yantarina” (91%) with maximum values of general hardness. All studied genotypes have formed the nature weight of grain corresponding to a first quality class (from 786–814 g/l). There have been identified the varieties “Kristella” (13.9%), “Donchanka” (13.8%), “Diona” (14.0%), “Yakhont” (14.0%), “Yubilyarka” (13.6%), “Yantarina” (13.7%), “Uslada” (13.6%), “Zoloto Dona” (13.6%), “Solntsedar” (13.9%) and “Almaz Dona” (13.5%) with protein percentage in grain corresponding to a first quality class. As a result of the study, it was found that all the studied varieties had good rheological properties of gluten and formed a DCI from 80 units (the variety “Eyrena”) to 102 units (the variety “Donchanka”) and belonged to the 2-nd group. The varieties “Diona”, “Eyrena”, “Yakhont”, “Yantarina” and “Solntsedar” had high rheological properties of dough. There have been identified the genotypes of the varieties “Donchanka” (613 μg/%), “Solntsedar” (626 μg/%) and “Almaz Dona” (630 μg/%) with the maximum concentration of carotenoid pigments, which could be used as sources to improve the trait “carotenoid content”. Throughout the years of study, the varieties were characterized by high indices of dry pasta color (4–5 points). According to a brittle strength of dry pasta there have been identified the varieties “Kristella” (775 g), “Donchanka” (774 g), “Diona” (757 g), “Yantarina” (782 g), “Solntsedar” (766 g) and “Dinas” (769 g) with the best indices of the trait. The varieties identified both by a single and by a set of traits characterizing grain quality of winter durum wheat and its final products, can be used in the breeding process as an adaptive initial material. The introduction of the best varieties into production will partly solve the problem of deficiency of high-quality durum wheat in the south of Russia.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.