Кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, руководитель лаборатории технолого-аналитического сервиса.
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; тел.: 8 (84676) 2-11-40
Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher, head of the laboratory of technological and analytical service.
446254, Samara region, v. Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40
Кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный руководитель лабораторией серых хлебов.
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; тел.: 8 (84676) 2-11-40
Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher, head of the laboratory of grey bread.
446254, Samara region, v. Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40
Старший научный сотрудник лаборатории технолого-аналитического сервиса.
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; тел.: 8 (84676) 2-11-40
Senior researcher of the laboratory of technological and analytical service.
446254, Samara region, v. Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40
Младший научный сотрудник лаборатории технолого-аналитического сервиса.
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; тел.: 8 (84676) 2-11-40
Junior researcher of the laboratory of technological and analytical service.
446254, Samara region, v. Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40
Снижение производства ржи в РФ связано с низкой конкурентоспособностью, а также с недостаточным селекционным улучшением вновь создаваемых сортов по ряду признаков. Озимая рожь продовольственного назначения занимает крупный сегмент современного рынка, поэтому необходимо выращивать сорта, пригодные не только для производства спирта, крахмала, кормопродуктов, но и для хлебопекарных целей с высокими биохимическими и технологическими свойствами. Цель наших исследований – выяснить перспективы селекции сортов озимой ржи с улучшенными хлебопекарными достоинствами в условиях Среднего Поволжья. Исследования проводили с 2015 по 2017 г. на базе Самарского НИИСХ им. Н. М. Тулайкова. Объектом исследований послужили районированные и перспективные сорта озимой ржи. Оценены влияние изменяющихся условий произрастания на урожай, элементы продуктивности и качество зерна. Установлено, что сорт озимой ржи Безенчукская 110 за годы исследований был более стабильным и пластичным к условиям произрастания (коэффициент регрессии – 0,88) и по урожайности зерна достоверно превысил стандарт (50,3 ц/га) на 2,1 ц/га. Лучшую хлебопекарную оценку в 2015 и 2016 гг. показали сорта Безенчукская 87 и Роксана: максимальный объем хлеба – 515–575 см3. В 2016 г. более высокие биохимические показатели (число падения – 282 с; высота амилограммы – 780 ед. а.) и хлебопекарное качество (общая хлебопекарная оценка – 4,2 балла) продемонстрировал сорт Безенчукская 110. В условиях Среднего Поволжья необходимо вести селекцию сортов озимой ржи продовольственного назначения, а именно с улучшенными технологическими и хлебопекарными достоинствами.
The rye production decrease in the Russian Federation is associated with low competitiveness, as well as the insufficient breeding improvement of newly developed varieties with a number of traits. Winter rye for food occupies a large segment of the modern market, so it is necessary to grow varieties that are suitable not only for the production of alcohol, starch and fodder, but also for baking purposes with high biochemical and technological properties. The purpose of our research is to find out the breeding prospects for winter rye varieties with improved baking advantages in the Middle Volga region. The study was conducted from 2015 to 2017 on the basis of the Samara RIA named after N. M. Tulaykov. The object of the research was some zoned and promising winter rye varieties. The influence of changing growing conditions on yield, productivity elements and grain quality has been evaluated. It has been established that over the years of study the winter rye variety “Bezenchukskaya 110” was more stable and adaptable to the growing conditions (regression coefficient of 0.88) than the standard variety and its productivity reliably exceeded the yield of the standard variety (50.3 hwt/ha) by 2.1 hwt/ha. In 2015 and in 2016 the varieties “Bezenchkuyskaya 87” and “Roksana” showed the best baking properties, namely 515–575 cm3 of maximum bread volume. In 2016 the variety “Bezenchukskaya 110” showed the best biochemical parameters (282 p. falling number; 780 e. a. height of amylogram) and baking quality (4.2 points of general baking assessment). In the conditions of the Middle Volga region, it is necessary to carry out breeding of winter rye varieties for food, namely with improved technological and baking advantages.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.