zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2018-58-4-6-11zhros-444Research ArticleОБЩЕЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ И РАСТЕНИЕВОДСТВОGENERAL AGRICULTURE AND PLANT BREEDINGПОЛБА – ПЕРСПЕКТИВНАЯ КУЛЬТУРА ДЛЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯEMMER WHEAT IS A PROMISING GRAIN CROP FOR ORGANIC AGRICULTUREhttps://orcid.org/0000-0003-1292-3307ГилевС. Д.GilevS. D.

кандидат сельскохозяйственных наук, врио директора Курганского НИИСХ –  филиала УрФАНИЦ УрО РАН.

620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112а. 

Candidate of Agricultural Sciences, deputy director of the Kurgan RIA, affiliate of UrFARCUD RAS.

620142, Sverdlov region, Ekaterinburg, Belinsky Str., 112a.

https://orcid.org/0000-0002-6974-947XЦымбаленкоИ. Н.TsymbalenkoI. N.

кандидат сельскохозяйственных наук,   ведущий научный сотрудник.

620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112а. 

 Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher.

620142, Sverdlov region, Ekaterinburg, Belinsky Str., 112a.

https://orcid.org/0000-0002-1911-7546КопыловА. Н.KopylovA. N.

кандидат сельскохозяйственных наук,  ведущий научный сотрудник.

620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112а. 

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher.

620142, Sverdlov region, Ekaterinburg, Belinsky Str., 112a.

https://orcid.org/0000-0001-8209-9603ФилипповаЕ. А.FilippovaE. A.

старший научный сотрудник.

620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112а. 

 senior researcher.

620142, Sverdlov region, Ekaterinburg, Belinsky Str., 112a.

https://orcid.org/0000-0001-6794-4282КозловаТ. А.KozlovaT. A.

 старший научный сотрудник.

620142, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112а. 

 senior researcher.

620142, Sverdlov region, Ekaterinburg, Belinsky Str., 112a.

ФГБНУ «Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр Уральского отделения Российской академии наук».РоссияFSBRI “Ural Federal Agricultural Research Center of the Ural Department of Russian Academy of Sciences” .Russian Federation20182208201804611Copyright © Гилев С.Д., Цымбаленко И.Н., Копылов А.Н., Филиппова Е.А., Козлова Т.А., 20182018Гилев С.Д., Цымбаленко И.Н., Копылов А.Н., Филиппова Е.А., Козлова Т.А.Gilev S.D., Tsymbalenko I.N., Kopylov A.N., Filippova E.A., Kozlova T.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/444

риведен краткий обзор распространения полбы по странам мира и регионам Российской Федерации. Отмечен богатый состав зерна этой культуры по содержанию микроэлементов, витаминов, незаменимых аминокислот и других полезных веществ. Приведены результаты двухлетних (2016, 2017 гг.) испытаний полбы на центральном опытном поле Курганского НИИСХ. В трехпольном зернопаровом севообороте на экстенсивных и интенсивных фонах разрабатывали отдельные элементы технологии возделывания полбы сорта Греммэ и яровой пшеницы Зауралочка. Сорт Греммэ за два года исследований обеспечил максимальную в опыте урожайность 3,4 т/га против 2,98 т/га у сорта яровой пшеницы Зауралочка. В питомнике конкурсного сортоиспытания изучали сравнительную продуктивность сортов полбы Греммэ и Руно с сортами яровой пшеницы Терция и Ирень. В условиях эпифитотии мучнистой росы, бурой листовой и стеблевой ржавчин сорт Руно оказался устойчивым к болезням и наиболее урожайным, без применения удобрений и фунгицидов обеспечил урожайность 2,87 т/га против 1,17; 1,26; 1,72 т/га у сортов Терция, Ирень и Греммэ соответственно. По хлебопекарным качествам полба уступила сортам яровой пшеницы. В то же время отмечается высокое содержание белка у сорта Руно (17,5%). Предварительные результаты исследований свидетельствуют, что пленчатый сорт Руно в системе органического земледелия претендует на ведущую роль в получении экологически чистого, богатого необходимыми элементами питания зерна.

The article presents a short review of emmer wheat distribution throughout the whole world and the regions of Russia. The grain of emmer wheat is found rich in microelements, vitamins, nondispensible amino-acids and other useful substances. The article considers the two-year study results (2016, 2017) of the trials with emmer wheat on the central experimental plot of the Kurgansk RIA. Some separate elements of cultivation technologies of the emmer wheat variety ‘Gremme’ and the spring wheat variety ‘Zauralochka’ have been developed in three-year crop and fallow rotation on the extensive and intensive backgrounds. The variety ‘Gremme’ produced 3.4 t/ha being the largest yield during the trials, the spring wheat variety ‘Zauralochka’ gave only 2.98 t/ha. In the competitive variety-testing we studied comparative productivity of emmer wheat varieties ‘Gremme’ and ‘Runo’ with the spring wheat varieties ‘Tertsiya’ and ‘Iren’. The variety ‘Runo’ was found highly tolerant to powdery mildew, brown and stem rust, and grown without fertilizers and fungicides it was the most productive variety with 2.87 t/ha compared with the varieties ‘Tertsiya’, ‘Iren’ and ‘Gremme’ with 1.17, 1.26 and 1.72 t/ha respectively. According to the baking qualities, emmer wheat yielded to the spring wheat varieties. At the same time there is high protein content (17.5%) in the variety ‘Runo’. The preliminary results of the study show that the unhulled variety ‘Runo’ in the organic farming system claims to play a leading role in obtaining an environmentally clean grain rich in the necessary elements of nutrition. 

полбаяровая пшеницаурожайностьсортоценка качества зерна и мукиemmerspring wheatproductivityvarietyevaluation of grain and flour qualityReferencesЗверев С.В., Панкратьева И.А., Чиркова Л.В., Политуха О.В., Витол И.С., Стариченков А.А. Исследование свойств полбы // Хлебопродукты. 2016. № 1. С. 66–67.Zverev S.V., Pankrat’eva I.A., Chirkova L.V., Polituha O.V., Vitol I.S., Starichenkov A.A. Issledovanie svojstv polby [Research of emmer wheat properties] // Hleboprodukty. 2016. № 1. S. 66–67.Ионов Э.Ф., Мережко А.Ф., Темирбекова С.К., Скатова С.Е., Ионова Н.Э. Особенности и результаты селекции зерновых культур в Республике Татарстан // Плодоводство и ягодоводство России. 2012. Т. 34, № 1. С. 329–334.Ionov Eh.F., Merezhko A.F., Temirbekova S.K., Skatova S.E., Ionova N.Eh. Osobennosti i rezul’taty selekcii zernovyh kul’tur v Respublike Tatarstan [Features and results of grain crop breeding in the Republic of Tatarstan] // Plodovodstvo i yagodovodstvo Rossii. 2012. T. 34, № 1. S. 329–334.Малютина Т.Н., Туренко В.Ю. Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 4(70). С. 166–171.Malyutina T.N., Turenko V.YU. Issledovanie vliyaniya netradicionnogo vida muki na kachestvo makaronnyh izdelij iz myagkoj pshenicy [Study of the effect of non-traditional flour on the quality of pasta made from soft wheat] // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tekhnologij. 2016. № 4(70). S. 166–171.Мережко А.Ф. О перспективах селекции голозерной полбы // Пшеница и тритикале: мат. науч.-практ. конференции. Краснодар: Сов. Кубань, 2001. 547 с.Merezhko A.F. O perspektivah selekcii golozernoj polby [On the prospects of breeding of hulled emmer wheat] // Pshenica i tritikale: mat. nauch.-prakt. konferencii. Krasnodar: Sov. Kuban’, 2001. 547 s.Муслимов М.Г., Исмаилов А.Б. Полба – ценная зерновая культура // Зерновое хозяйство России. 2012. № 3. С. 40–42.Muslimov M.G., Ismailov A.B. Polba – cennaya zernovaya kul’tura [Emmer wheat is a valuable grain cropy] // Zernovoe hozyajstvo Rossii. 2012. № 3. S. 40–42.Петров С.В., Сержанов И.М., Шайхутдинов Ф.Ш. Формирование урожая яровой пшеницы dicoccum (полба) в условиях предкамской зоны Республики Татарстан // Зерновое хозяйство России. 2014. № 36(6). С. 31–38.Petrov S.V., Serzhanov I.M., Shajhutdinov F.Sh. Formirovanie urozhaya yarovoj pshenicy dicoccum (polba) v usloviyah predkamskoj zony Respubliki Tatarstan [Yield formation of spring wheat dicoccum (emmer) in the conditions of Pre-Kamsk part of the Republic of Tatarstan] // Zernovoe hozyajstvo Rossii. 2014. № 36(6). S. 31–38.Хмелева Е.В., Королев Д.Н., Пенькова Ю.В. Изучение показателей качества зерна полбы и разработка способа производства хлеба на его основе // Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности: мат. IV Междунар. науч.-практ. конференции / Министерство сельского хозяйства РФ; Департамент аграрной политики Воронежской области; Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I. Воронеж, 2016. С. 174–178.Hmeleva E.V., Korolev D.N., Pen’kova Yu.V. Izuchenie pokazatelej kachestva zerna polby i razrabotka sposoba proizvodstva hleba na ego osnove // Proizvodstvo i pererabotka sel’skohozyajstvennoj produkcii: menedzhment kachestva i bezopasnosti [The study of grain quality indicators and the development of a method for bread production on its basis. Production and processing of agricultural products: quality and safety management]: mat. IV Mezhdunar. nauch.-prakt. Konferencii / Ministerstvo sel’skogo hozyajstva RF; Departament agrarnoj politiki Voronezhskoj oblasti; Voronezhskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet im. imperatora Petra I. Voronezh, 2016. S. 174–178.Ходаницкий В., Ходаницкая О. Полба и спельта: новые перспективы выращивания // Пропозиция. 2017. № 3. С. 84–88.Hodanickij V., Hodanickaya O. Polba i spel’ta: novye perspektivy vyrashchivaniya [Emmer wheat and spelt: new prospects of their growing] // Propoziciya. 2017. № 3. S. 84–88.Чугунова О.В., Крюкова Е.В. Агрономические свойства полбы как нетрадиционного сырья для производства мучных кондитерских изделий // Научный вестник. 2015. № 3(5). С. 90–100.Chugunova O.V., Kryukova E.V. Agronomicheskie svojstva polby, kak netradicionnogo syr’ya dlya proizvodstva muchnyh konditerskih izdelij [Agricultural properties of emmer wheat as non-traditional raw material for bread confectionary items] // Nauchnyj vestnik. 2015. № 3(5). S. 90–100.Юков В.В. Волжская полба и продукты ее переработки // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2005. № 1. С. 23–26.Yukov V.V. Volzhskaya polba i produkty ee pererabotki [Volga emmer wheat and the products of its processing] // Izvestiya vysshih uchebnyh zavedenij. Pishchevaya tekhnologiya. 2005. № 1. S. 23–26.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.