zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»zhros-362Research ArticleРАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯPLANT-GROWING AND PLANT-BREEDINGИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИTHE CHANGE OF QUALITY OF SPRING SOFT WHEAT GRAIN DURING THE BREEDINGЗахаровВ. Г.ZakharovV. G.

Доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник; 

433315, Ульяновская обл., п. Тимирязевский, ул. Институтская 19

Doctor of Agricultural Sciences, leading research associate

ulniish@mail.ruЯковлеваО. Д.YakovlevaO. D.

Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник 

433315, Ульяновская обл., п. Тимирязевский, ул. Институтская 19

Candidate of Agricultural Sciences, senior research associate

jakovleva_niish@mail.ruФГБНУ «Ульяновский НИИ сельского хозяйства»РоссияFSBSI “Ulyanovsk RI of Agriculture”Russian Federation201604062018044145Copyright © Захаров В.Г., Яковлева О.Д., 20182018Захаров В.Г., Яковлева О.Д.Zakharov V.G., Yakovleva O.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/362

Представлены результаты изучения качества зерна 14 сортов яровой мягкой пшеницы, представляющих сортосмену культуры в Ульяновской области. Показано, что за 70-летний период, с районирования сорта Лютесценс 62, урожайность возросла на 1,02 т/га. С каждым новым этапом сортосмены она увеличивалась на 0,22 т/га. В отличие от урожайности изменение качественных показателей зерна имеет различную направленность. Наблюдается повышение физических показателей качества зерна, и в первую очередь, массы 1000 зёрен, которая в результате селекции увеличилась на 0,9 г. Результаты корреляционного анализа показали, что масса 1000 зерен имеет положительную связь с урожайностью зерна (r=0,69**), выравненностью (r=0,70**) и объёмом хлеба (r=0,50). Содержание белка и клейковины в зерне имеет тенденцию к снижению. Разница в содержании белка между сортами первого и шестого этапов составила 1,3%, а по содержанию клейковины 3,3%. С прохождением этапов сортосмены содержание белка снижается на 0,25, клейковины – на 0,27%, при этом качество клейковины не улучшается. С повышением потенциала урожайности новых сортов валовой выход белка и клейковины с единицы площади увеличивается. Корреляционный анализ выявил существенную отрицательную связь содержания белка с урожайностью (r=-0,76*) и массой 1000 зерен (r=-0,55***). С прохождением сортосмен наблюдается увеличение объема хлеба и повышение общей хлебопекарной оценки. Среди сортов, относящихся к разным периодам сортосмены, выделены сорта, обладающие высокими биохимическими и хлебопекарными свойствами.

The article has presented the study results of grain quality of 14 spring soft wheat varieties as a variety change of the crop in the Ulyanovsk region. It has been shown that during the 60-year period the productivity increased on 1.02 t/ha due to zonation of the variety ‘Lyutestcens62’ and it had been increasing on 0.22 t/ha at each new stage of the variety change. In contrast to the productivity, the change of the grain qualitative indexes has a different tendency. It has been noted the increase of all physical indexes of grain quality, first of all 1000-kernel weight, which increased on 0.9 g as a result of breeding. The results of the correlation analysis showed that 1000-kernel weight has got a positive correlation with the kernels productivity (r=0.69**), uniformity (r=0.70**) and volume of bread (r=0.50). The content of protein and gluten tends to decrease. The difference in the content of protein among the varieties of the first and the sixth stages was 1.3%; the difference in the content of gluten was 3.3%. During the stages of the variety change the content of protein decreased on 0.25%, gluten on 0.27% without improvement of its quality. With the increase of the potential of new variety productivity the gross yield of protein and gluten per unit of square increases. The correlation analysis established a significant negative connection of the content of protein with productivity (r=-0.76*) and 1000-kernel weight (r=-0.55***). Due to the variety changes there is an improvement of volume of bread and general baking valuation. Among the varieties of different periods of the variety change, there have been found the varieties with high biochemical and baking traits.

пшеница мягкая яроваякачество зернасортсортосменабелокклейковинаspring soft wheatgrain qualitycrop rotationvarietyproteinglutenReferencesБеспалова, Л.А. Экологические и генетические аспекты селекции озимой мягкой пшеницы на качество зерна / Л.А. Беспалова, Ф.А. Колесников, Г.И. Букреева // Вестник Орловского ГАУ. – 2006. – №2-3.– С. 22-24.Bespalova, L.A. Ecologic and genetic aspects of winter soft wheat breeding on kernel quality / L.A. Bespalova, F.A. Kolesnikov, G.I. Bukreeva // Vestnik of Orlov SAU. – 2006. – №2-3. –PP. 22-24.Пыльнев, В.В. Изменение урожайности, некоторых морфологических признаков и качества зерна озимой мягкой пшеницы в результате селекции / В.В. Пыльнев // Известия ТСХА. – 1983. – вып.6. – С. 53-57.Pylnev, V.V. The change of productivity of some morphologic traits and winter soft wheat quality as a result of the breeding / V.V. Pylnev // News of TAA. – 1983. – Iss. 6. – PP. 53- 57.Бебякин, В.М. Пути и методы интенсификации селекции яровой мягкой пшеницы на качество зерна / В.М. Бебякин, Р.Г. Сайфуллин // Тезисы докладов науч.-практ. конф. «Проблемы повышения качества зерна». – Саратов, 1997. – С. 22-23.Bebyakin, V.M. The ways and methods of intensification of spring soft wheat breeding on grain quality / V.M. Bebyakin, R.G. Sayfullin // Abstracts of the reports of the science- practical conference ‘Problems of grain quality improvement’. – Saratov, 1997. – PP. 22-23.Сандухадзе, Б.И. Селекция озимой пшеницы – важнейший фактор повышения урожайности и качества / Б.И. Сандухадзе // Достижения науки и техники АПК. – 2010. – №11. – С. 4-6.Sandukhadze, B.I. Winter wheat breeding is the most important way to improve productivity and quality of grain / B.I. Sandukhadze // Achievements of science and technique of AIC. – 2010. – №11. – PP. 4-6.Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.Dospekhov, B.A. Methodology of the field trial / B.A. Dospekhov. – М.: Kolos, 1985. – 351 p.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур / Под общей ред. М.А. Федина. – М., 1985. – Вып. 1. – 270 с.The methodology of State Variety Testing of crops / Ed. by M.A. Fedin. – М., 1985. – Iss. 1. – 270 p.Захаров, В.Г. Изменение урожайности и элементов её структуры у сортов яровой пшеницы разных периодов сортосмены / В.Г. Захаров, О.Д. Яковлева // Достижения науки и техники АПК. – 2015. – Т.29. – №10. – С. 53-57.Zakharo, V.G. The change of productivity and the elements of its structure of spring wheat varieties during different periods of variety rotation / V.G. Zakharov, О.D. Yakovleva // Achievements of science and technique of AIC. – 2015. – V.29. – №10. – PP. 53-57.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.