zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»zhros-352Research ArticleРАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯPLANT-GROWING AND PLANT-BREEDINGНАСЛЕДСТВЕННАЯ И СРЕДОВАЯ ВАРИАЦИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В УСЛОВИЯХ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИTHE HEREDITARY AND ENVIRONMENTAL VARIANCE OF GRAIN QUALITY OF WINTER SOFT WHEAT IN THE BELGOROD REGIONНецветаевВ. П.NetsvetaevV. P.

Доктор биологических наук 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Doctor of Biological Sciences 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

v.netsvetaev@yandex.ruРыжковаТ. А.RyzhkovaT. A.

Кандидат биологических наук 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Candidate of Biological Sciences 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

БондаренкоЛ. С.BondarenkoL. S.

Младший научный сотрудник 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Junior research associate 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

МоторинаИ. П.MotorinaI. P.

Кандидат биологических наук 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Candidate of Biological Sciences 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

ПетренкоА. В.PetrenkoA. V.

Младший научный сотрудник 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Junior research associate 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

НерубенкоО. Е.NerubenkoO. E.

Агроном семеновод 

308001, г. Белгород, ул. Октябрьская, 58

Agronomist, seed-grower 

308001, Belgorod, Oktyabrskaya, 58

ФГБНУ «Белгородский научно-исследовательский институт сельского хозяйства»РоссияFSBSI “Belgorod Research Institute of Agriculture”Russian Federation201603062018041114Copyright © Нецветаев В.П., Рыжкова Т.А., Бондаренко Л.С., Моторина И.П., Петренко А.В., Нерубенко О.Е., 20182018Нецветаев В.П., Рыжкова Т.А., Бондаренко Л.С., Моторина И.П., Петренко А.В., Нерубенко О.Е.Netsvetaev V.P., Ryzhkova T.A., Bondarenko L.S., Motorina I.P., Petrenko A.V., Nerubenko O.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/352

Приведены результаты оценки качества зерна озимой мягкой пшеницы и урожайности за 2013- 2015 гг. Агрегирующая способность белков эндосперма с помощью дисульфидных связей (-S-S-) в муке изменялась за эти годы от 37,+1,31 (2013) до 55,28+1,3 (2014,) и 73,50+1,06 усл. ед. (2015). Соответственно, величина замеса составляла 3,53+0,13; 4,66+0,12 и 4,70+0,15 баллов (прибор Миксолаб), что свидетельствует о более благоприятных факторах среды для формирования качества в 2014 и 2015 гг. по сравнению с2013 г. Установлено, что наибольшая дифференциация между образцами по агрегирующей способности белкового комплекса и сопряженность этого показателя с величиной замеса отмечалась в2013 г. В годы, способствующие более высокому уровню агрегации пептидов увеличивается влияние среды, которое нивелирует наследственные различия по качеству. Носители ржаных транслокаций 1RS.1BL и 1RS.1AL, по сравнению с типичной пшеницей, обладали меньшей агрегирующей способностью белков, но в 2013 и 2014 гг. существенно выделялись по урожайности в условиях Белгородской области.

The article deals with the assessment results of the quality and productivity of winter soft wheat grain during the period of 2013-2015. The aggregation ability of endosperm protein due to the disulfide bonds (-S-S-) in flour ranged from 37+1.31 (2013) to 55.28+1.3 (2014) and 73.50+1.06 (2015). Respectively, the value of dough kneading was 3.53+0.13; 4.66+0.12 and 4.70+0.15 points (the device ‘Mikrolab’), which indicated about more favorable environmental conditions for the formation of the trait in 2014 and2015, in comparison with 2013. It has been determined that the largest differentiation among the samples according to the aggregation ability of protein complex and correlation of the trait with the value of dough kneading was noticed in2013. In the years contributing to higher levels of the peptides aggregation, the impact of the environment, which eliminates the hereditary differences in quality, significantly increases. The carriers of rye chromosome translocations 1RS.1BL and 1RS.1AL, in comparison with the typical wheat, possessed less aggregation of proteins, but in the years of 2013 and 2014 they significantly stood out in the productivity in the conditions of theBelgorod region.

озимая мягкая пшеницадисульфидные связиреологические свойствакачествоwinter soft wheatdisulfide bondsrheological traitsqualityReferencesНецветаев, В.П. Методы седиментации и оценка качества клейковины мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки, №11(66). – Вып. 9/1. – С. 56-64.Netsvetaev, V.P. Methods of sedimentation and assessment of quality of soft wheat gluten / V.P. Netsvetaev, O.V. Lyutenko, L.S. Pashchenko, I.P. Popkova // Scientific news of BelSU. Unit ‘Natural Sciences’. –2009. –№11(66). – Iss. 9/1. – PP. 56-64.Нецветаев, В.П. Новые подходы к оценке качества зерна озимой мягкой пшеницы / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Белгородский Агромир. – 2010. – №1(54). – С. 27-29.Netsvetaev, V.P. New approaches to the assessment of grain quality of winter soft wheat / V.P. Netsvetaev, O.V. Lyutenko, L.S. Pashchenko, I.P. Popkova // Belgorod Agromir. – 2010. – №1(54). - PP. 27-29.Рибалка, О.I. Якiсть пшеницi та iï полiпшення / О.I. Рибалка.– К.:Логос, 2011.– 496 с.Рибалка, О.I. Якiсть пшеницi та iï полiпшення / О.I.Рибалка.– К.: Логос, 2011.– 496 p.Kasarda, D. Glutenin polymers: The in vitro to in vivo transition / D. Kasarda // Cereal Food World.- 1999.– V. 44.– P. 566-571.Kasarda, D. Glutenin polymers: The in vitro to in vivo transition / D. Kasarda // Cereal Food World.–1999.– V. 44.– P. 566-571.Нецветаев, В.П. Оценка качества зерна мягкой пшеницы SDS-седиментацией / В.П. Нецветаев, О.В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // Сельскохозяйственная биология.– 2010.– №3.– С.63-70.Netsvetaev, V.P. The assessment of grain quality of soft wheat by the SDS-sedimentation / V.P. Netsvetaev, O.V. Lyutenko, L.S. Pashchenko, I.P. Popkova // Agricultural Biology.– 2010.– №3.– PP.63-70.Нецветаев, В.П. Качество мягкой пшеницы: генетика и селекция // В.П. Нецветаев, Т.А. Рыжкова, М.Ю. Третьяков.– Белгород: «Отчий край», 2015.–158 с.Netsvetaev, V.P. Quality of soft wheat: genetics and breeding // V.P. Netsvetaev, Т.А. Ryzhkova, M.Yu. Tretyakov. – Belgorod: “Otchy Kray”, 2015.- 158 p.Нецветаев, В.П. Модификация метода определения качества клейковины пшеницы на приборе ИДК-1 / В.П. Нецветаев, И.П. Моторина, А.В. Петренко // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки.– 2006.– №3(23).– Вып. 4.–С.141-144.Netsvetaev, V.P. The modification of the assessment method of wheat gluten quality by the device IDK-1 / V.P. Netsvetaev // Scientific news of BelSU. Unit ‘Natural Sciences’. –2006.– №3(23).– Iss. 4.– PP.141-144.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.