zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2025-100-5-46-51zhros-3229Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙPLANT BREEDING AND SEED PRODUCTION OF AGRICULTURAL CROPSОценка качества зерна ярового ячменя в условиях Среднего ПоволжьяEstimation of the spring barley grain quality in the Middle Volga regionhttps://orcid.org/0000-0003-1090-4399ШаболкинаЕ. Н.ShabolkinaE. N.

кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории

лаборатория технолого-аналитического сервиса

446254; ул. Карла Маркса, д. 41; Самарская обл., Безенчук

e-mail: samniish@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory

laboratory for technical and analytical service

446254; Karl Marks Str., 41; Samara region, Bezenchuk

e-mail: samniish@mail.ru

elenashabolkina@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2004-329XДолженкоД. О.DolzhenkoD. O.

кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории

лаборатория селекции и генетики мягкой пшеницы

446254; ул. Карла Маркса, д. 41; Самарская обл., Безенчук

e-mail: samniish@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory

laboratory for common wheat breeding and genetics

446254; Karl Marks Str., 41; Samara region, Bezenchuk

e-mail: samniish@mail.ru

ddolzhenko75@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5804-3298БишаревА. А.BisharevА. А.

кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории

лаборатория серых хлебов

446254; ул. Карла Маркса, д. 41; Самарская обл., Безенчук

e-mail: samniish@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory

laboratory of brown bread

446254; Karl Marks Str., 41; Samara region, Bezenchuk

e-mail: samniish@mail.ru

alexbisharev@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0006-6561-550XКалякулинаИ. А.KalyakulinaI. A.

научный сотрудник

лаборатория серых хлебов

446254; ул. Карла Маркса, д. 41; Самарская обл., Безенчук

e-mail: samniish@mail.ru

researcher

laboratory of brown bread

446254; Karl Marks Str., 41; Samara region, Bezenchuk

e-mail: samniish@mail.ru

irinka99rassom@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-5129-7797АнисимкинаН. В.AnisimkinaN. V.

старший научный сотрудник

лаборатория технолого-аналитического сервиса

446254; ул. Карла Маркса, д. 41; Самарская обл., Безенчук

e-mail: samniish@mail.ru

senior researcher

laboratory for technical and analytical service

446254; Karl Marks Str., 41; Samara region, Bezenchuk

e-mail: samniish@mail.ru

anisimkina.natalya@yandex.ruСамарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. Н. М. Тулайкова – филиал Самарского федерального исследовательского центра РАНРоссияSamarsky Research Institute of Agriculture named after N. M. Tulaykov, a branch of the FSBIS Samarsky Federal Research Center RASRussian Federation2025091120251754651Copyright © Шаболкина Е.Н., Долженко Д.О., Бишарев А.А., Калякулина И.А., Анисимкина Н.В., 20252025Шаболкина Е.Н., Долженко Д.О., Бишарев А.А., Калякулина И.А., Анисимкина Н.В.Shabolkina E.N., Dolzhenko D.O., Bisharev А.А., Kalyakulina I.A., Anisimkina N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/3229

   Для эффективного использования сортов ячменя на продовольственные, кормовые и пивоваренные цели селекцию необходимо вести на селекционно-ценные признаки с учетом биохимического состава зерна.

   Цель исследований – оценить качество зерна сортов ярового ячменя для эффективного использования по назначению в условиях Среднего Поволжья, выявить корреляционные связи между показателями качества зерна.

   Исследования проводили в 2022–2024 гг. в Самарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства – СамНЦ РАН. В качестве экспериментального материала использовали 16 сортов ярового ячменя из конкурсного сортоиспытания. В условиях Среднего Поволжья за годы исследований установлены сорта ярового ячменя с высоким содержанием белка (14,0–15,4 %), которые могут быть широко востребованы в животноводстве как ценный корм или в качестве ингредиента при производстве кормов с повышенной питательной ценностью: Нутанс 553, Финист, Лунь, Безенчукский 2, Агат, Поволжский 65, Волгарь. Все участвующие в исследованиях сорта сформировали выполненное зерно (684–716 г/л) и могут использоваться для выработки крупы. Отмечено, что сорта ярового ячменя имели высокое число падения – 337–461 с, что говорит о низкой активности α-амилазы в зерне. Высокобелковые сорта ячменя с низкой амилолитической активностью являются высококачественным сырьем не только для комбикормовой и крупяной промышленности, но и для хлебопекарной. Результаты корреляционных связей между показателями качества необходимо использовать в целях селекционного улучшения биохимических и технологических свойств зерна ячменя: между белковостью и натурой зерна наблюдалась положительная связь в контрастные по погодным условиям годы – 2022 и 2024 (0,62**, 0,61**); в 2023 и 2024 гг. натура зерна была сопряжена несколько слабее с содержанием крахмала (0,53*; 0,55*). Во все годы исследований число падения тесно коррелировало с массой 1000 зерен (0,69**; 0,71**, 0,51*).

   For the effective use of barley varieties for food, feed and brewing purposes, breeding process must be carried out on breeding-valuable traits taking into account the biochemical composition of the grain.

   The purpose of the current study was to estimate the grain quality of spring barley varieties for effective targeted use in the Middle Volga region, to identify correlations between grain quality indicators.

   The study was conducted at the Samara RIA, SamFRC RIA in 2022–2024. Sixteen spring barley varieties from competitive variety testing were used as experimental material. In the conditions of the Middle Volga region, over the years of study, there were identified varieties with a high protein percentage (14.0–15.4 %), which could be widely used in animal husbandry as valuable feed or as an ingredient in the production of feed with increased nutritional value, such as Nutans 553, Finist, Lun, Bezenchuksky 2, Agat, Povolzhsky 65, Volgar. All varieties participating in the study have formed a full grain (684–716 g/l) and can be used to produce cereals. There has been established that the spring barley varieties had a high ‘falling number’ of 337–461 s, which indicates low activity of α-amylase in the grain. High-protein barley varieties with low amylolytic activity are high-quality raw materials not only for the feed and cereal industries, but also for bakery industry. The results of the correlation between quality indicators should be used to improve biochemical and technological properties of barley grain. There was a positive correlation between protein percentage and grain nature in 2022 and 2024 with contrasting weather conditions (0.62**, 0.61**). In 2023 and 2024 grain nature was somewhat less closely correlated with starch content (0.53*; 0.55*). In all years of the study the ‘falling number’ closely correlated with 1000-grain weight (0.69**; 0.71**, 0.51*).

яровой ячменьсортабелоккрахмалчисло падениямасса 1000 зеренпленчатостьнатураspring barleyvarietiesproteinstarchfalling number1000-grain weighthull contentnature weightИсследования выполнены в рамках государственного задания № FMRW-2024-0034 СамНЦ РАНThe research was carried out as part of the state assignment No. FMRW-2024-0034 SamSC RASReferencesДоспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Альянс, 2014. 351 с.Dospekhov B. A. Metodika polevogo opyta (s osnovami statisticheskoi obrabotki rezul'tatov issledovanii) [Methodology of a field trial (with the basics of statistical processing of the study results)]. M.: Al'yans, 2014. 351s.Ерошенко Л. М., Ромахин М. М., Ерошенко А. Н., Левакова О. В., Ерошенко Н. А., Дедушев И. А., Ромахина В. В. Оценка качественных показателей зерна сортов и линий ярового ячменя // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2019. № 20(2). С. 126–133. DOI: 10.30766/2072-9081.2019.20.2.126-133Eroshenko L. M., Romakhin M. M., Eroshenko A. N., Levakova O. V., Eroshenko N. A., Dedushev I. A., Romakhina V. V. Otsenka kachestvennykh pokazatelei zerna sortov i linii yarovogo yachmenya [Estimation of grain quality indicators of spring barley varieties and lines] // Agrarnaya nauka Evro-Severo-Vostoka. 2019. № 20(2). S. 126–133. DOI: 10.30766/2072-9081.2019.20.2.126-133Лукина К. А., Ковалева О. Н., Лоскутов И. Г. Голозерный ячмень: систематика, селекция и перспективы использования // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022. Т. 26, № 6. С. 524–536. DOI: 10.18699/VJGB-22-64Lukina K. A., Kovaleva O. N., Loskutov I. G. Golozernyi yachmen': sistematika, selektsiya i perspektivy ispol'zovaniya [Hulles barley; taxonomy, breeding and prospects of use] // Vavilovskii zhurnal genetiki i selektsii. 2022. T. 26, № 6. S. 524–536. DOI: 10.18699/VJGB-22-64Полонский В. И., Сурин Н. А., Герасимов С. А., Липшин А. Г., Сумина А. В., Зюте С. А. Оценка образцов ячменя на содержание β-глюканов в зерне и другие ценные признаки в условиях Восточной Сибири // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2021. Т. 182, № 1. С. 48–58. DOI: 10.30901/2227-8834-2021-1-48-58Polonskii V. I., Surin N. A., Gerasimov S. A., Lipshin A. G., Sumina A. V., Zyute S. A. Otsenka obraztsov yachmenya na soderzhanie β-glyukanov v zerne i drugie tsennye priznaki v usloviyakh Vostochnoi Sibiri [Estimation of barley samples for the content of β-glucans in grain and other valuable traits in the Eastern Siberia] // Trudy po prikladnoi botanike, genetike i selektsii. 2021. T. 182, № 1. S. 48–58. DOI: 10.30901/2227-8834-2021-1-48-58Полонский В. И., Лоскутов И. Г., Сумина А. В. Селекция на содержание антиоксидантов в зерне как перспективное направление для получения продуктов здорового питания // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22, № 3. С. 343–352. DOI: 10.18699/VJ18.370Polonskii V. I., Loskutov I. G., Sumina A. V. Selektsiya na soderzhanie antioksidantov v zerne kak perspektivnoe napravlenie dlya polucheniya produktov zdorovogo pitaniya [Breeding for antioxidants in grain as a promising direction to obtain healthy food products] // Vavilovskii zhurnal genetiki i selektsii. 2018. T. 22, № 3. S. 343–352. DOI: 10.18699/VJ18.370Сумина А. В., Полонский В. И. Роль генотипа и среды при формировании показателей плотности и пленчатости зерна ячменя, выращенного в условиях Сибири // Вестник Крас ГАУ. 2014. № 1. С. 64–69.Sumina A. V., Polonskii V. I. Rol' genotipa i sredy pri formirovanii pokazatelei plotnosti i plenchatosti zerna yachmenya, vyrashchennogo v usloviyakh Sibiri [The role of a genotype and environment in the formation of density and hulls of barley grain grown in Siberia] // Vestnik Kras GAU. 2014. № 1. S. 64–69.Сумина А. В., Полонский В. И. Содержание ценных веществ в зерне ячменя, выращенного в контрастных климатических условиях // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2020. Т. 50, № 1. С. 23–31. DOI: 10.26898/0370-8799-2020-1-3Sumina A. V., Polonskii V. I. Soderzhanie tsennykh veshchestv v zerne yachmenya, vyrashchennogo v kontrastnykh klimaticheskikh usloviyakh [Content of valuable substances in barley grain grown in contrasting climatic conditions] // Sibirskii vestnik sel'skokhozyaistvennoi nauki. 2020. T. 50, № 1. S. 23–31. DOI: 10.26898/0370-8799-2020-1-3Трубачеева Н. В., Першина Л. А. Проблемы и возможности изучения пивоваренных признаков ячменя с использованием молекулярно-генетических подходов // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021. Т. 25, № 2. С. 171–177. DOI: 10.18699/VJ21.021Trubacheeva N. V., Pershina L. A. Problemy i vozmozhnosti izucheniya pivovarennykh priznakov yachmenya s ispol'zovaniem molekulyarno-geneticheskikh podkhodov [Problems and possibilities to study brewing traits of barley using molecular genetic approaches] // Vavilovskii zhurnal genetiki i selektsii. 2021. T. 25, № 2. S. 171–177. DOI: 10.18699/VJ21.021Филиппов Е. Г., Донцова А. А., Донцов Д. П. Новые засухоустойчивые сорта ярового ячменя // Зерновое хозяйство России. 2013. № 5. С. 43–45.Filippov E. G., Dontsova A. A., Dontsov D. P. Novye zasukhoustoichivye sorta yarovogo yachmenya [New drought-resistant spring barley varieties] // Zernovoe khozyaistvo Rossii. 2013. № 5. S. 43–45.Шаболкина Е. Н., Шевченко С. Н., Долженко Д. О., Калякулина И. А., Анисимкина Н. В. Аминокислотный состав белков голозерного ячменя // Зерновое хозяйство России. 2025. Т. 17, № 2. С. 13–19. DOI: 10.31367/2079-8725-2025-97-2-13-19Shabolkina E. N., Shevchenko S. N., Dolzhenko D. O., Kalyakulina I. A., Anisimkina N. V. Aminokislotnyi sostav belkov golozernogo yachmenya [Amino acid composition of proteins of hulles barley] // Zernovoe khozyaistvo Rossii. 2025. T. 17, № 2. S. 13–19. DOI: 10.31367/2079-8725-2025-97-2-13-19Юсова О. А., Николаев П. Н. Селекция ярового ячменя на высокое качество зерна // Таврический вестник сельскохозяйственной науки. 2023. № 1(33). С. 148–157. DOI: 10.5281/zenodo.7898562Yusova O. A., Nikolaev P. N. Selektsiya yarovogo yachmenya na vysokoe kachestvo zerna [Spring barley breeding for high grain quality] // Tavricheskii vestnik sel'skokhozyaistvennoi nauki. 2023. № 1(33). S. 148–157. DOI: 10.5281/zenodo.7898562Choi H., Esser A., Murphy K. M. Genotype × environment interaction and stability of β-glucan content in barley in the Palouse region of eastern Washington // Crop Science. 2020. Vol. 60, Iss. 5. P. 2500–2510. DOI: 10.1002/csc2.20181Choi H., Esser A., Murphy K. M. Genotype × environment interaction and stability of β-glucan content in barley in the Palouse region of eastern Washington // Crop Science. 2020. Vol. 60, Iss. 5. P. 2500–2510. DOI: 10.1002/csc2.20181

The authors declare that there are no conflicts of interest present.