zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2024-94-5-46-51zhros-2811Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙPLANT BREEDING AND SEED PRODUCTION OF AGRICULTURAL CROPSФизико-химические свойства зерна перспективных сортов и линий озимой твердой пшеницы в условиях юга Ростовской областиPhysicochemical properties of grain of promising winter durum wheat varieties and lines in the south of the Rostov regionhttps://orcid.org/0000-0003-1466-250XИванисоваА. С.IvanisovaA. S.

младший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы

347740, Ростовская область, г. Зерноград, ул. Научный городок, д. 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

junior researcher of the laboratory for winter durum wheat breeding and seed production

347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok Str., 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

kameneva.anka2016@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5251-3903МарченкоД. М.MarchenkoD. M.

кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела селекции и семеноводства озимой пшеницы

347740, Ростовская область, г. Зерноград, ул. Научный городок, д. 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher, head of the department of winter wheat breeding and seed production

347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok Str., 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

wiza101@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2768-4935ДубининаО. А.DubininaO. A.

агроном лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы

347740, Ростовская область, г. Зерноград, ул. Научный городок, д. 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

agronomist of the laboratory for winter durum wheat breeding and seed production

347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok Str., 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

dubinina.1881@gmail.comhttps://orcid.org/0009-0005-0415-938XМайдабуроЛ. И.MaidaburoL. I.

агроном лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы

347740, Ростовская область, г. Зерноград, ул. Научный городок, д. 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

agronomist of the laboratory for winter durum wheat breeding and seed production

347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok Str., 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

lunyamay174@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-3388-1548КравченкоН. С.KravchenkoN. S.

кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биохимической, технологической и агрохимической оценки

347740, Ростовская область, г. Зерноград, ул. Научный городок, д. 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

Candidate of Biological Sciences, leading researcher of the laboratory

347740, Rostov region, Zernograd, Nauchny Gorodok Str., 3; e-mail: vniizk30@mail.ru

ninakravchenko78@mail.ruФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»РоссияFSBSI Agricultural Research Center “Donskoy”Russian Federation2024121120241654651Copyright © Иванисова А.С., Марченко Д.М., Дубинина О.А., Майдабуро Л.И., Кравченко Н.С., 20242024Иванисова А.С., Марченко Д.М., Дубинина О.А., Майдабуро Л.И., Кравченко Н.С.Ivanisova A.S., Marchenko D.M., Dubinina O.A., Maidaburo L.I., Kravchenko N.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/2811

Самым важным в производстве твердой пшеницы является получение зерна высокого качества. В связи с этим в условиях Ростовской области проведено изучение физико-химических свойств данной культуры и выделен ряд источников для селекции на высокое качество зерна. В качестве объекта исследований использовали 30 сортов и линии озимой твердой пшеницы собственной селекции, в качестве стандарта – сорт Кристелла. Крупное зерно (масса 1000 зерен свыше 40 г) сформировали 12 образцов озимой твердой пшеницы. Согласно ГОСТ по натуре зерна к I классу относились 26 сортов и линий (770–809 г/л). В 2021–2023 гг. стекловидность варьировала от 69 до 93 %. На данный признак оказывали влияние погодные условия в годы исследований: высокостекловидное зерно (100%) было сформировано в благоприятном 2022 г., мучнистое (51 %) – в 2023 году. Содержание белка в зерне варьировало по годам от 13,70 % в 2022 г. до 14,91 % в 2021 году. Средний показатель содержания клейковины у образцов озимой твердой пшеницы был стабильно высоким по годам и колебался в пределах от 28,0 % (2022 г.) до 30,1 % (2021 г.). Средние по годам показатели содержания каротиноидов значительно колебались от 472 мкг/% (2023 г.) до 718 мкг/% (2021 г.). Наблюдались и значительные колебания по образцам. Благодаря разнообразию погодных условий в годы исследований по комплексу физико-химических свойств выделилось 6 сортов и линий озимой твердой пшеницы: Диона, Динас, Придонье, 691/20, 390/20, 1377/20.

The most important thing in the production of durum wheat is to obtain high-quality grain. In this regard, in the Rostov Region, there has been studied the physical and chemical properties of this crop and identified several sources for high-quality grain breeding. The objects of study were 30 winter durum wheat varieties and lines of our own breeding, with the standard variety ‘Kristella’. Large grain (1000-grain weight over 40 g) was formed by 12 winter durum wheat samples. According to the GOST, 26 varieties and lines (770–809 g/l) belonged to the 1st class of grain. In 2021–2023, grain hardness varied from 69 % to 93 %. This trait was influenced by weather conditions during the years of study, grain with large hardness (100 %) was formed in the favorable 2022, in 2023 the grain was floury (51 %). The protein percentage in grain varied over the years from 13.70% in 2022 to 14.91 % in 2021. The mean gluten content of winter durum wheat samples was consistently high over the years and ranged from 28.0 % (2022) to 30.1 % (2021). The mean carotenoid content over the years varied significantly from 472 μg/% (2023) to 718 μg/% (2021). There were significant fluctuations among the samples. Due to the diversity of weather conditions during the years of study, there have been identified 6 winter durum wheat varieties and lines ‘Diona’, ‘Dinas’, ‘Pridonie’, ‘691/20’, ‘390/20’, ‘1377/20’ according to the complex of physical and chemical properties.

озимая твердая пшеницасорткачество зернакаротиноидымакаронные изделияwinter durum wheatvarietygrain qualitycarotenoidspastaReferencesВасенев И.И., Бесалиев И.Н., Мальчиков П.Н., Шутарева Г.И., Джанчаров Т.М., Морев Д.В., Ярославцев А.М., Курашов М.Ю. Анализ лимитирующих агроэкологических факторов урожайности и качества твердой пшеницы в засушливых условиях // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33, № 12. С. 30–37. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11206Vasenev I.I., Besaliev I.N., Mal'chikov P. N., Shutareva G.I., Dzhancharov T.M., Morev D.V., Yaroslavtsev A.M., Kurashov M. Yu. Analiz limitiruyushchikh agroekologicheskikh faktorov urozhainosti i kachestva tverdoi pshenitsy v zasushlivykh usloviyakh [Analysis of limiting agroecological factors of productivity and quality of durum wheat in arid conditions] // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. 2019. T. 33, № 12. S. 30–37. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11206Иванисов М.М., Марченко Д.М., Кравченко Н.С., Копусь М.М. Изучение показателей качества современных сортов озимой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 1. С. 35–41. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-35-41Ivanisov M.M., Marchenko D.M., Kravchenko N.S., Kopus' M.M. Izuchenie pokazatelei kachestva sovremennykh sortov ozimoi pshenitsy selektsii FGBNU «ANTs «Donskoi» [Study of quality indicators of modern winter wheat varieties developed in the FSBSI “ARC “Donskoy”] // Zernovoe khozyaistvo Rossii. 2023. T. 15, № 1. S. 35–41. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-35-41Иванисова А.С., Иличкина Н.П., Самофалова Н.Е., Кабанова Н.В., Кирина И.М. Урожайность и качество зерна озимой твердой пшеницы различных групп спелости // Зерновое хозяйство России. 2023. Т. 15, № 1. С. 70–75. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-70-75Ivanisova A.S., Ilichkina N.P., Samofalova N.E., Kabanova N.V., Kirina I.M. Urozhainost' i kachestvo zerna ozimoi tverdoi pshenitsy razlichnykh grupp spelosti [Productivity and grain quality of winter durum wheat of various maturity groups] // Zernovoe khozyaistvo Rossii. 2023. T. 15, № 1. S. 70–75. DOI: 10.31367/2079-8725-2023-84-1-70-75Ложкин А.Г., Васильев О.А., Димитриев В.Л., Каюкова О.В., Яковлева М.И. Особенности формирования урожайности и качества пшеницы твердой яровой в условиях Чувашской Республики // Аграрная наука. 2024. № 2. С. 87–91. DOI: 10.32634/0869-8155-2024-379-2-87-91Lozhkin A.G., Vasil'ev O.A., Dimitriev V.L., Kayukova O.V., Yakovleva M.I. Osobennosti formirovaniya urozhainosti i kachestva pshenitsy tverdoi yarovoi v usloviyakh Chuvashskoi Respubliki [Features of the formation of productivity and quality of spring durum wheat in the conditions of the Chuvash Republic] // Agrarnaya nauka. 2024. № 2. S. 87–91. DOI: 10.32634/0869-8155-2024-379-2-87-91Малкандуев Х.А., Шамурзаев Р.И., Малкандуева А.Х. Формирование урожая и качества зерна сортов озимой пшеницы в зависимости от предшественников и условий возделывания // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. 2022. № 3(107). С. 40–50. DOI: 10.35330/1991-6639-2022-3-107-40-50Malkanduev Kh. A., Shamurzaev R.I., Malkandueva A. Kh. Formirovanie urozhaya i kachestva zerna sortov ozimoi pshenitsy v zavisimosti ot predshestvennikov i uslovii vozdelyvaniya [Formation of productivity and grain quality of winter wheat varieties according to forecrops and cultivation conditions] // Izvestiya Kabardino-Balkarskogo nauchnogo tsentra RAN. 2022. № 3(107). S. 40–50. DOI: 10.35330/1991-6639-2022-3-107-40-50Мальчиков П.Н., Мясникова М.Г. Методы определения качества клейковины и оценки реологических свойств твердой пшеницы (обзор) // Достижения науки и техники АПК. 2023. Т. 37, № 11. С. 29–37. DOI: 10.53859/02352451_2023_37_11_29Mal'chikov P. N., Myasnikova M.G. Metody opredeleniya kachestva kleikoviny i otsenki reologicheskikh svoistv tverdoi pshenitsy (obzor) [Methods for determining quality of gluten and estimating the rheological properties of durum wheat (REVIEW)] // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. 2023. T. 37, № 11. S. 29–37. DOI: 10.53859/02352451_2023_37_11_29Цыганков В.И., Губашева Б.Е., Аккереева Э.К., Цыганков А.В. Биохимическая и технологическая оценка зерна сортов твердой яровой пшеницы в засушливых условиях Западного Казахстана // Наука и образование. 2022. № 2–1(67). С. 130–139.Tsygankov V.I., Gubasheva B.E., Akkereeva E.K., Tsygankov A.V. Biokhimicheskaya i tekhnologicheskaya otsenka zerna sortov tverdoi yarovoi pshenitsy v zasushlivykh usloviyakh Zapadnogo Kazakhstana [Biochemical and technological estimation of grain of spring durum wheat varieties in arid conditions of Western Kazakhstan] // Nauka i obrazovanie. 2022. № 2–1(67). S. 130–139.Ivanisov M.M., Marchenko D.M., Romanyukina I.V., Chukhnenko Yu., Kirin A.V. The quality of grain and flour of winter soft wheat in the inter-station test // Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2022). Agricultural Cyber-Physical Systems. Zug, 2024. Vol. 733, P. 1235–1241. DOI: 10.1007/978-3-031-37978-9_120Ivanisov M.M., Marchenko D.M., Romanyukina I.V., Chukhnenko Yu., Kirin A.V. The quality of grain and flour of winter soft wheat in the inter-station test // Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE-2022). Agricultural Cyber-Physical Systems. Zug, 2024. Vol. 733, P. 1235–1241. DOI: 10.1007/978-3-031-37978-9_120Kibkalo, I. Effectiveness of and Perspectives for the Sedimentation Analysis Method in Grain Quality Evaluation in Various Cereal Crops for Breeding Purposes // Plants. 2022. Vol. 11(13), Article number: 1640. DOI: 10.3390/plants11131640Kibkalo, I. Effectiveness of and Perspectives for the Sedimentation Analysis Method in Grain Quality Evaluation in Various Cereal Crops for Breeding Purposes // Plants. 2022. Vol. 11(13), Article number: 1640. DOI: 10.3390/plants11131640Krupin P. Yu., Bespalova L.A., Kroupina A.Yu., Yanovsky A.S., Korobkova V.A., Ulyanov D.S., Karlov G.I., Divashuk M.G. Аssociation of high-molecular-weight glutenin subunits with grain and pasta quality in spring durum wheat (triticum turgidum spp. Durum l.) // Agronomy. 2023. Vol. 13, № 6. P. 1510. DOI: 10.3390/agronomy13061510Krupin P. Yu., Bespalova L.A., Kroupina A. Yu., Yanovsky A.S., Korobkova V.A., Ulyanov D.S., Karlov G.I., Divashuk M.G. Association of high-molecular-weight glutenin subunits with grain and pasta quality in spring durum wheat (triticum turgidum spp. Durum l.) // Agronomy. 2023. Vol. 13, № 6. P. 1510. DOI: 10.3390/agronomy13061510

The authors declare that there are no conflicts of interest present.