zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2024-94-5-40-45zhros-2810Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙPLANT BREEDING AND SEED PRODUCTION OF AGRICULTURAL CROPSУрожайность и качество зерна сортов пленчатого и голозерного овса в условиях Среднего ПоволжьяProductivity and grain quality of hulled and hulles oat varieties in the middle Volga Regionhttps://orcid.org/0000-0003-1090-4399ШаболкинаЕ. Н.ShabolkinaE. N.

кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории технолого-аналитического сервиса

446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, д. 41; Тел.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory for technical and analytical service

446254, Samara region, v. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

elenashabolkina@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7605-9864ШевченкоС. Н.ShevchenkoS. N.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, директор СамНЦ РАН

446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, д. 41; Тел.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

Doctor of Agricultural Sciences, professor, academician of RAS, head of the SamRC RAS

446254, Samara region, v. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

shevchenko_sn@list.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5804-3298БишаревА. А.BisharevA. A.

кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории серых хлебов

446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, д. 41; Тел.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory of brown bread

446254, Samara region, v. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

alexbisharev@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5129-7797АнисимкинаН. В.AnisimkinaN. V.

старший научный сотрудник лаборатории технолого-аналитического сервиса

446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, д. 41; Тел.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

senior researcher of the laboratory for technical and analytical service

446254, Samara region, v. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; tel.: 8 (84676) 2-11-40; e-mail: samniish@mail.ru

anisimkina.natalya@yandex.ruСамарский федеральный исследовательский центр РАН, Самарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. Н. М. ТулайковаРоссияSamarsky Research Institute of Agriculture named after N. M. Tulaykov, a branch of the Samarsky Federal Research Center RASRussian Federation2024121120241654045Copyright © Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Бишарев А.А., Анисимкина Н.В., 20242024Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Бишарев А.А., Анисимкина Н.В.Shabolkina E.N., Shevchenko S.N., Bisharev A.A., Anisimkina N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/2810

Наряду с овсом пленчатым в перерабатывающих отраслях промышленности все больше используется овес голозерный, идущий как на кормовые, так и на пищевые цели без предварительного шелушения. В Среднем Поволжье в условиях резко континентального климата выращивание овса кормового и пищевого направления затруднено, поэтому селекция высокопродуктивных сортов овса с качеством зерна для конкретного направления использования является перспективной. Цель исследований – оценить урожайность и качество зерна сортов пленчатого и голозерного овса в условиях Среднего Поволжья. Установлено, что в годы исследований наибольший урожай зерна сформировали пленчатые сорта овса – 29,2 ц/га (среднее по сортам). Максимальная урожайность зерна отмечена в 2022 г. (41,6–42,4 ц/га) за счет продуктивной кустистости (r = +0,72 при p < 0,05) и массы 1000 зерен (r = +0,82 при p < 0,05). Из группы пленчатых сортов выделился сорт Сапсан с наилучшими показателями: белка – 14,6 %, крахмала – 40,2 %, жира – 5,3 % и натуры зерна – 470 г/л при наименьшем значении пленчатости зерна. Данные сорта овса предпочтительнее выращивать для производства кормов и кормосмесей. В группе голозерных сортов средняя урожайность по сортам колебалась на уровне сорта-стандарта Першерон и составила 16,8 ц/га. Наибольшая урожайность была сформирована сортами в 2023 г. (24,6–24,7 ц/га) и обусловлена продуктивной кустистостью (r = +0,68 при p < 0,05) и массой зерна в колосе (r = +0,80 при p < 0,05). Голозерные сорта овса с высоким содержанием белка (18,7 %), крахмала (53,0 %), жира (6,4 %), низкой амилолитической активностью зерна (323 с) и натурой зерна (597 г/л), соответствующей требованиям ГОСТ 28673-2019, пригодны в продовольственных целях (крупяное производство, продукты функционального назначения, хлебопечение).

Along with hulled oats, hulles oats are increasingly used in the processing industries, both for feed and food purposes without preliminary hulling. In the Middle Volga region, in the conditions of a sharply continental climate, the cultivation of oats for feed and food purposes is difficult, therefore, breeding of highly productive oat varieties with grain quality for a specific area of use is promising. The purpose of the current study was to estimate productivity and grain quality of hulled and hulles oat varieties in the Middle Volga region. There has been found that during the years of study, hulled oat varieties produced the highest grain yield of 29.2 hwt/ha (a mean value among the varieties). The maximum grain yield was obtained in 2022 with 41.6–42.4 hwt/ha due to productive tillering (r = +0.72 at p < 0.05) and 1000-grain weight (r = +0.82 at p < 0.05). The variety ‘Sapsan’ was the best one in the group of hulled varieties with the best indicators of protein 14.6 %, starch 40.2 %, oil 5.3 % and grain nature weight 470 g/l with the lowest value of grain husk content; these oat varieties are preferable to grow for the production of feed and feed mixtures. In the group of hulles varieties, the mean productivity among the varieties varied at the level of the standard variety ‘Persheron’ and was 16.8 hwt/ha. The largest productivity was formed by the varieties in 2023 with 24.6-24.7 hwt/ha and it was due to productive tillering (r = +0.68 at p < 0.05) and grain weight per ear (r = +0.80 at p < 0.05). Hulles oat varieties with a high content of protein 18.7 %, starch 53.0 %, oil 6.4 %, low amylolytic activity of grain 323 s and grain nature weight 597 g/l, corresponding to the requirements of GOST 28673-2019 are suitable for food purposes (groats production, functional products, bakery).

овес пленчатый и голозерный (Avena sativa subspecies nudisativa)урожайностькачество зернабиохимический состав зернаhulled and hulles oats (Avena sativa subspecies nudisativa)productivitygrain qualitybiochemical composition of grainReferencesАндреев Н.Р., Баталова Г.А., Носовская Л.П., Адикаева Л.В., Шевченко С.Н. Оценка технологических свойств некоторых сортов голозерного овса как сырья для производства крахмала // Зернобобовые и крупяные культуры. 2016. № 1(17). С.83–88.Andreev N.R., Batalova G.A., Nosovskaya L.P., Adikaeva L.V., Shevchenko S.N. Otsenka tekhnologicheskikh svoistv nekotorykh sortov golozernogo ovsa, kak syr'ya dlya proizvodstva krakhmala [Estimation of technological properties of some varieties of hulles oats as raw materials for starch production] // Zernobobovye i krupyanye kul'tury. 2016. № 1(17). S. 83–88.Вологжанина Е.Н., Баталова Г.А. Влияние метеорологических факторов на формирование урожайности голозерного овса в Кировской области // Российская сельскохозяйственная наука. 2023. № 1. С. 25–29. DOI: 10.31857/S2500262723010052Vologzhanina E.N., Batalova G.A. Vliyanie meteorologicheskikh faktorov na formirovanie urozhainosti golozernogo ovsa v Kirovskoi oblasti [The effect of meteorological factors on the formation of hulles oat productivity in the Kirov region] // Rossiiskaya sel'skokhozyaistvennaya nauka. 2023. № 1. S. 25–29. DOI: 10.31857/S2500262723010052Исачкова О.А., Логинова А.О., Коркина В.И. Содержание аминокислот в зерне голозерного овса при различных условиях возделывания // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2022. № 5(52). С. 15–23. DOI: 10.26898/0370-8799-2022-5-2Isachkova O.A., Loginova A.O., Korkina V.I. Soderzhanie aminokislot v zerne golozernogo ovsa pri razlichnykh usloviyakh vozdelyvaniya [Amino acid content in hulles oat grain under various cultivation conditions] // Sibirskii vestnik sel'skokhozyaistvennoi nauki. 2022. № 5(52). S. 15–23. DOI: 10.26898/0370-8799-2022-5-2Красильников В.Н., Баталова Г.А., Попов В.С., Сергеева С.С. Жирно-кислотный состав голозерного овса отечественной селекции // Российская сельскохозяйственная наука. 2018. № 4. С. 13–15. DOI: 10.31857/S250026270000549-8Krasil'nikov V. N., Batalova G.A., Popov V.S., Sergeeva S.S. Zhirno-kislotnyi sostav golozernogo ovsa otechestvennoi selektsii [Fatty acid composition of hulles oats of domestic breeding] // Rossiiskaya sel'skokhozyaistvennaya nauka. 2018. № 4. S. 13–15. DOI: 10.31857/S250026270000549-8Кузьмич М.А., Дятлова Н.А., Кузьмич Л.С. Продуктивность и качество зерна новых линий пленчатого и голозерного овса // Зернобобовые и крупяные культуры. 2021. № 2(38). С.129–136. DOI: 10.24412/2309-348X-2021-2-129-136Kuz'mich M. A., Dyatlova N.A., Kuz'mich L.S. Produktivnost' i kachestvo zerna novykh linii plenchatogo i golozernogo ovsa [Productivity and grain quality of new lines of hulled and hulles oats] // Zernobobovye i krupyanye kul'tury. 2021. № 2(38). S. 129–136. DOI: 10.24412/2309-348X-2021-2-129-136Лоскутов И.Г., Полонский В.И. Селекция на содержание β-глюкана в зерне овса как перспективное направление для получения продуктов здорового питания, сырья и фуража // Сельскохозяйственная биология. 2017. Т. 52, № 4. С. 646–657. DOI: 10.15389/agrobiology.2017.4.646rusLoskutov I.G., Polonskii V.I. Selektsiya na soderzhanie β-glyukana v zerne ovsa kak perspektivnoe napravlenie dlya polucheniya produktov zdorovogo pitaniya, syr'ya i furazha [Breeding for β-glucan content in oat grain as a promising direction for obtaining healthy food products, raw materials, and forage] // Sel'skokhozyaistvennaya biologiya. 2017. T. 52, № 4. S. 646–657. DOI: 10.15389/agrobiology.2017.4.646rusПолонский В.И., Лоскутов И.Г., Сумина А.В. Оценка генотипов овса на содержание б-глюканов в зерне на основании его физических характеристик // Сельскохозяйственная биология. 2020. Т. 55, № 1. С. 42–52. DOI: 10.15389/agrobiology.2020.1.45rusPolonskii V.I., Loskutov I.G., Sumina A.V. Otsenka genotipov ovsa na soderzhanie b-glyukanov v zerne na osnovanii ego fizicheskikh kharakteristik [Evaluation of oat genotypes for β-glucan content in grain based on its physical characteristics] // Sel'skokhozyaistvennaya biologiya. 2020. T. 55, № 1. S. 42–52. DOI: 10.15389/agrobiology.2020.1.45rusПолонский В.И., Сурин Н.А., Герасимов С.А., Липшин А.Г., Сумина А.В., Зюте С. Изучение сортов овса (Avena sativa L.) различного географического происхождения по качеству зерна и продуктивности // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2019. № 23(6). С. 683–690. DOI: 10.18699/VJ19.541Polonskii V.I., Surin N.A., Gerasimov S.A., Lipshin A.G., Sumina A.V., Zyute S. Izuchenie sortov ovsa (Avena sativa L.) razlichnogo geograficheskogo proiskhozhdeniya po kachestvu zerna i produktivnosti [Study of oat varieties (Avena sativa L.) of different geographical origins according to grain quality and productivity] // Vavilovskii zhurnal genetiki i selektsii. 2019. № 23(6). S. 683–690. DOI: 10.18699/VJ19.541Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Баталова Г.А., Васин А.В., Анисимкина Н.В., Бишарев А.А. Изучение биологической ценности белка зерна овса голозерного // Зернобобовые и крупяные культуры. 2020. № 2(34). С. 78–33. DOI: 10.24411/2309-348X-2020-11173Shabolkina E.N., Shevchenko S.N., Batalova G.A., Vasin A.V., Anisimkina N.V., Bisharev A.A. Izuchenie biologicheskoi tsennosti belka zerna ovsa golozernogo [Study of the biological value of protein in hulles oat grain] // Zernobobovye i krupyanye kul'tury. 2020. № 2(34). S. 78–33. DOI: 10.24411/2309-348X-2020-11173Шаболкина Е.Н., Анисимкина Н.В., Шевченко С.Н., Баталова Г.А., Бишарев А.А. Использование зерна овса голозерного в хлебопечении // Достижения науки и техники. 2019. № 11(33). С.74–77. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11116Shabolkina E.N., Anisimkina N.V., Shevchenko S.N., Batalova G.A., Bisharev A.A. Ispol'zovanie zerna ovsa golozernogo v khlebopechenii [The use of hulles oat grain in bread baking] // Dostizheniya nauki i tekhniki. 2019. № 11(33). S. 74–77. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11116Anderson, O.D. The Spectrum of Major Seed Storage Genes and Proteins in Oats (Avena sativa) // PLoS One. 2014. Vol. 9, № 7. P. e83569.Anderson, O.D. The Spectrum of Major Seed Storage Genes and Proteins in Oats (Avena sativa) // PLoS One. 2014. Vol. 9, № 7. P. e83569.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.