кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель лаборатории технолого-аналитического сервиса
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; e-mail: samniish@mail.ru
Candidate of Agricultural Sciences, head of the laboratory for technical and analytical service
446254, Samara region, V. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; e-mail: samniish@mail.ru
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, директор СамНЦ РАН
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; e-mail: samniish@mail.ru
Doctor of Agricultural Sciences, professor, academician of RAS, head of the SamRC RAS
446254, Samara region, V. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; e-mail: samniish@mail.ru
старший научный сотрудник лаборатории технолого-аналитического сервиса
446254, Самарская обл., п. Безенчук, ул. Карла Маркса, 41; e-mail: samniish@mail.ru
senior researcher of the laboratory for technical and analytical service
446254, Samara region, V. of Bezenchuk, Karl Marks Str., 41; e-mail: samniish@mail.ru
Для эффективного использования сортов ячменя по назначению – продовольственный, кормовой и пивоваренный необходимо объективное и углубленное изучение качества зерна с корректировкой на особенности голозерных сортов. Цель исследований – оценка биохимических и технологических показателей зерна сортов пленчатого и голозерного ячменя, определение взаимосвязи между показателями качества. На экспериментальной базе Самарского НИИСХ в течение 2019–2021 гг. изучали показатели качества зерна сортов пленчатого и голозерного ячменя из конкурсного сортоиспытания. Установлена высокобелковая группа сортов: Орлан, Безенчукский 2, Лунь, Стрелецкий голозерный и Омский голозерный 1 с содержанием белка 14,9–16,8 %. Наибольшая масса 1000 зерен (43,7–44,1 г) и низкая активность α- амилазы в зерне («число падения» 352–421 с) за годы исследований отмечена у пленчатых сортов ячменя данной группы. Сорта ячменя с такими признаками качества могут быть широко востребованы в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Отмечено, что голозерные сорта ячменя с высоким содержанием белка (16,8 %), отсутствием пленок и низкой амилолитической активностью (471 с) в случае адаптации к условиям произрастания улучшат не только качество круп, зернофуража, но и могут быть использованы в хлебопекарных целях. При обобщении результатов корреляционного анализа установлено следующее: взаимосвязь показателя белковости зерна с другими признаками качества отмечена лишь в острозасушливых условиях 2021 г.; пленчатость зерна тесно коррелировала обратной зависимостью с натурой зерна (–0,94**; –0,64*; –0,84**) во все годы исследований; «число падения» в 2019 г. несколько слабее было сопряжено с массой 1000 зерен (0,60*) и натурой (0,61*); с пленчатостью зерна отрицательно коррелировало и в 2019 и в 2020 годах (–0,65*; –0,82**).
In order to use efficiently barley varieties for such purposes as food, fodder and brewing, an objective and thorough study of grain quality is of great necessity, with adjustment for the features of hulles varieties. The purpose of the current study was to estimate the biochemical and technological indicators of grain varieties of hulled and hulles barley, to determine the correlation between quality indicators. On the experimental basis of the Samara Research Institute of Agriculture, there were studied grain quality indicators of hulled and hulles barley varieties of the Competitive Variety Testing in 2019–2021. There has been established a high-protein group of varieties, such as ‘Orlan’, ‘Bezenchuksky 2’, ‘Lun’, ‘Streletsky golozerny’ and ‘Omsky golozerny 1’ with 14.9–16.8 % of protein. The largest ‘1000-grain weight’ (43.7–44.1 g) and low activity of α-amylase in grain (352–421 c of ‘falling number’) over the years of study was established among the hulled barley varieties of this group. Barley varieties with such qualitative traits could be widely used in the food industry and feed production. There has been noted that hulles barley varieties with a high protein percentage (16.8 %), the absence of hulls and low amylolytic activity (471 c), when adapting to growing conditions, will improve not only the quality of cereals, grain fodder, but can also be used for baking purposes. When summarizing the correlation analysis results, there was established that the correlation between a grain protein index and other qualitative traits was identified only under the extremely dry conditions of 2021. Grain husk content closely correlated inversely with grain unit (–0.94**; –0.64*; –0.84**) through all years of study. The ‘falling number’ in 2019 was somewhat less correlated with 1000-grain weight (0.60*) and grain unit (0.61*); negatively correlated with grain husk content both in 2019 and 2020 (–0.65*; –0.82**).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.