zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»zhros-215Research ArticleРАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯPLANT-GROWING AND PLANT-BREEDINGСОДЕРЖАНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ БЕЛКА И КЛЕЙКОВИНЫ У СОРТОВ ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ ИНТЕНСИВНОГО ТИПА СЕЛЕКЦИИ ВНИИЗК ИМ. И. Г. КАЛИНЕНКОCONTENT OF PROTEIN AND GLUTEN FRACTIONS OF SOFT WINTER WHEAT VARIETIES OF INTENSIVE TYPE RECEIVED IN I.G. KALINENKO ARRIGCКравченкоН. С.KravchenkoN. S.

Научный сотрудник.

347740, Зерноград, Научный городок, д.3

Researcher.

347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3

vniizk30@mail.ruВожжоваН. Н.VozhzhovaN. N.

Кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник.

347740, Зерноград, Научный городок, д.3

Candidate of Agricultural Sciences, researcher.

347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3

vniizk30@mail.ruИгнатьеваН. Г.IgnatievaN. G.

Заведующая лабораторией биохимической оценки селекционного материала и качества зерна.

347740, Зерноград, Научный городок, д.3

Head of the laboratory of biochemical assessment of breeding material and grain quality.

347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3

vniizk30@mail.ruИоноваЕ. В.IonovaE. V.

Доктор сельскохозяйственных наук.

347740, Зерноград, Научный городок, д.3

Doctor of Agricultural Sciences.

347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3

vniizk30@mail.ruСамофаловА. П.SamofalovA. P.

Кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции озимой мягкой пшеницы интенсивного типа.

347740, Зерноград, Научный городок, д.3

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher of the laboratory of breeding of soft winter wheat of intensive type.

347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3

vniizk30@mail.ruФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт зерновых культур им. И.Г. КалиненкоРоссияFSBSI All-Russian Research Institute of Grain Crops named after I.G. KalinenkoRussian Federation201531052018067887Copyright © Кравченко Н.С., Вожжова Н.Н., Игнатьева Н.Г., Ионова Е.В., Самофалов А.П., 20182018Кравченко Н.С., Вожжова Н.Н., Игнатьева Н.Г., Ионова Е.В., Самофалов А.П.Kravchenko N.S., Vozhzhova N.N., Ignatieva N.G., Ionova E.V., Samofalov A.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/215

Приведены результаты исследования содержания массовой доли клейковины и белка у сортов озимой мягкой пшеницы интенсивного типа в их динамике по годам. Рассмотрено варьирование показателей «массовая доля белка» и «массовая доля клейковины» в течение 10 лет, и коэффициент их отношения. Дана оценка содержания массовой доли белка и клейковины у 11 сортов озимой мягкой пшеницы в среднем за 10 лет и по каждому году в отдельности. Высокое среднее содержание массовой доли белка и незначительная вариабельность признака по годам отмечены у сортов Аксинья (массовая доля белка в зерне – 15,2%; V = 4,6%) и Танаис (массовая доля белка в зерне – 15,3%; V – 5,1%). Высокое среднее содержание массовой доли клейковины и незначительная вариабельность признака по годам отмечены у сортов Аксинья (массовая доля клейковины в зерне – 29,4%, V – 7,5%), Танаис (28,7% и 7,2%), Марафон (28,0% и 7,6%), Ростовчанка 7 (27,4% и 8,0%). Наибольшая массовая доля белка в среднем за 10 лет наблюдалась у таких сортов, как Ростовчанка 3 (15,6%), Донская юбилейная (15,5%), Танаис (15,3%). Наибольшая массовая доля клейковины в среднем за 10 лет наблюдалась у сортов Донская юбилейная (30,6%), Аксинья (29,4%), Ростовчанка 3 (28,7%) и Танаис (28,7%). Рекомендовано использовать сорта Аксинья, Танаис, Ростовчанка 3 и Донская юбилейная в селекционных программах, направленных на улучшение качества зерна озимой мягкой пшеницы. Проведен анализ содержания массовой доли белка и клейковины в зависимости от суммы осадков и суммы активных температур в течение периода «колошение-созревание» за годы исследования.

The article gives the results of the study of protein and gluten fractions of soft winter wheat varieties of intensive type in their dynamics. We have considered varying of the traits ‘protein fraction’ and ‘gluten fraction’ during 10 years and a coefficient of their correlation. We have estimated content of protein and gluten fraction of 11 soft winter wheat cultivars on average for 10 years and in each year. The cultivars ‘Aksiniya’ and ‘Tanais’ showed high average content of protein fraction and a slight variability of the trait during the years with 15,2%; V – 4,6%  and 15,3%; V – 5,1% respectively. The cultivars ‘Aksiniya’ (29,4%; V – 7,5%), ‘Tanais’ (28,7%; V - 7,2%), ‘Marafon’ (28,0%; V - 7,6%) and ‘Rostovchanka 7’ (27,4%; V - 8,0%) showed average content of gluten fraction and a slight variability of the trait during the years. The cultivars ‘Rostovchanka 3’(15,6%), ‘Donskaya Yubileynaya’ (15,5%) and ‘Tanais’ (15,3%) showed the largest protein fraction on average during 10 years. The cultivars ‘Donskaya Yubileynaya’ (30,6%), ‘Aksiniya’ (29,4%), ‘Rostovchanka 3’ (28,7%) and ‘Tanais’ (28,7%) showed the largest gluten fraction on average during 10 years. We recommend using the cultivars ‘Aksiniya’, ‘Tanais’, ‘Rostovchanka 3’ and ‘Donskaya Yubileynaya’ to improve the grain quality of soft winter wheat. We have carried out the analysis of the content of protein and gluten fractions depending on the amount of precipitations and active temperatures during the period of earing and maturation in the years of study.

белокклейковинаозимая мягкая пшеницамассовая доляproteinglutensoft winter wheatбелокклейковинаозимая мягкая пшеницамассовая доляReferencesСкрипка, О. В. Новый сорт сильной озимой мягкой пшеницы Аксинья / О. В. Скрипка, А. П. Самофалов, С. В. Подгорный // Зерновое хозяйство России. – 2014. – №3(33). – С. 34-37.Skripka, O.V. ‘Aksinya’ as a new variety of strong soft winter wheat / О. V. Skripka, A.P. Samofalov, S.V. Podgorny // Grain Economy of Russia. – 2014. – №3(33). – PP. 34-37.Беспалова, Л. А. Экологические и генетические аспекты селекции озимой мягкой пшеницы на качество зерна / Л. А. Беспалова, Ф. А. Колесников, Г. И. Букреева // Вестник ОрелГАУ. – 2006. – №2-3. – С. 21-23.Bespalova, L.A. Ecologic and genetic aspects of soft winter wheat breeding of grain quality / L.A. Bespalova, F.A. Kolesnikov, G.I. Bukreeva // Vestnik of OrelSAU. – 2006. – № 2-3. – PP. 21-23.Национальный стандарт Российской Федерации. Пшеница. Технические условия. – ГОСТ Р 52554-2006 – М., Стандартинформ, 2006. – 12 с.National Standard of the Russian Federation. Wheat. Technical conditions. - GOST Р 52554-2006 – М., Standartinform, 2006. – 12 p.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. – М., 1988. – С. 41-51, 52-74.Methodology of state variety testing of crops. Technologic assessment of grain crops and groats. – М., 1988. – PP. 41-51, 52-74.Национальный стандарт Российской Федерации. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице. – ГОСТ Р 54478-2011 – М., Стандартинформ, 2012. – 23 с.National Standard of the Russian Federation. Grain. Methods of determining of quality and quantity of gluten in wheat. – GOST Р 54478-2011 – М., Standartinform, 2012. – 23 p.Кравченко, Н.С. Показатели качества зерна и муки новых сортов озимой мягкой пшеницы селекции ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко / Н. С. Кравченко, Е. В. Ионова, А. П. Самофалов // Зерновое хозяйство России. – 2012. – №4(22). – С. 44-50.Kravchenko, N.S. Indexes of grain and flour quality of from new varieties of soft winter wheat of I.G. Kalinenko / N.S. Kravchenko, E.V. Ionova, A.P. Samofalov // Grain Economy of Russia. – 2012. – №4(22). – PP. 44-50.Суднов, П.Е. Повышение качества зерна / П. Е. Суднов. – М.: Россельхозиздат, 1978. – 95 с.Sudnov, P.E. Grain quality increase / P.E. Sudnov. – М.: Rosselkhozizdat. – 1978. – 95 p.Шелепов, В.В. Морфология, биология, хозяйственная ценность пшеницы / В.В. Шелепов, В.М. Маласай, А.Ф. Пензев, В.С. Кочмарский, А.В. Шелепов. – Научное издание. – Мироновка, 2004. – С 360-426.Shelepov, V.V. Morphology, biology, economic value of wheat / V.V. Shlepov, V.M. Malasay, A.F. Penzev, V.S. Kochmarsky, A.V. Shelepov. – Scientific publishing. – Mironovka, 2004. – PP. 360-426.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.