zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»10.31367/2079-8725-2022-82-5-39-46zhros-2047Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙPLANT BREEDING AND SEED PRODUCTION OF AGRICULTURAL CROPSСильные сорта – основа производства высококачественных продуктов переработки зерна мягкой пшеницыStrong varieties are the basis to produce high-quality processing products of bread wheat grainhttps://orcid.org/0000-0002-9709-1951ПахотинаИ. В.PakhotinaI. V.

кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий лабораторией качества зерна

644012, Омская область, г. Омск, Россия, пр-кт Королева, 26

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher head of the laboratory for grain quality

644012, RF, Omsk, Korolev Av, 26

pakhotina@anc55.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6291-9678ИгнатьеваЕ. Ю.IgnatievaE. Yu.

кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

644012, Омская область, г. Омск, Россия, пр-кт Королева, 26

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher

644012, RF, Omsk, Korolev Av, 26

ignateva@anc55.ruhttps://orcid.org/0000-0002-8911-4199БеланИ. А.BelanI. A.

кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий лабораторией селекции мягкой яровой пшеницы

644012, Омская область, г. Омск, Россия, пр-кт Королева, 26

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher, head of the laboratory for spring bread wheat breeding

644012, RF, Omsk, Korolev Av, 26

belan@anc55.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5885-4020РоссееваЛ. П.RosseevaL. P.

кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

644012, Омская область, г. Омск, Россия, пр-кт Королева, 26

Candidate of Agricultural Sciences, leading researcher

644012, RF, Omsk, Korolev Av, 26

rosseeva@anc55.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0793-8416СолдатоваЛ. Т.SoldatovaL. T.

младший научный сотрудник, аспирант

644012, Омская область, г. Омск, Россия, пр-кт Королева, 26

junior researcher, post-graduate

644012, RF, Omsk, Korolev Av, 26

soldatova@anc55.ruФГБНУ «Омский аграрный научный центр»РоссияFederal State Budgetary Scientific Institution “Omsk “Agricultural Research Center”Russian Federation202216112022053946Copyright © Пахотина И.В., Игнатьева Е.Ю., Белан И.А., Россеева Л.П., Солдатова Л.Т., 20222022Пахотина И.В., Игнатьева Е.Ю., Белан И.А., Россеева Л.П., Солдатова Л.Т.Pakhotina I.V., Ignatieva E.Y., Belan I.A., Rosseeva L.P., Soldatova L.T.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/2047

Изучены новые сильные сорта мягкой яровой пшеницы разных групп спелости (Тарская 12, Омская 44 и Омская 42) в сравнении со стандартами (Памяти Азиева, Дуэт и Элемент 22) и иностранными сортами в условиях юга Западной Сибири. Цель исследования – выявить преимущество изучаемых сортов пшеницы, рекомендованных для возделывания в Омской области для производства зерна с высокими хлебопекарными свойствами. Исследования проводили на базе селекционного севооборота лаборатории селекции яровой мягкой пшеницы в питомнике конкурсного сортоиспытания, а также отдела семеноводства при посеве по пару (интенсивный фон) в зоне южной лесостепи Омской области ФГБНУ «Омский АНЦ». Проведена оценка хлебопекарного качества и классификация образцов по методикам и классификационным нормам, рекомендованным Государственной комиссией по сортоиспытанию сельскохозяйственных растений. Выявлено преимущество среднераннего сорта Тарская 12 по формированию количества клейковины в зерне (+3,2...4,2 %), разжижению теста (–34...50 е.ф.), упругости теста (+24...43 мм) и силе муки (+113...188 е.а.); среднеспелого сорта Омская 44 по формированию упругости теста, силы муки в сравнении со стандартами. Среднепоздний сорт Омская 42 отличался высокими хлебопекарными показателями в сравнении со стандартом Элемент 22. Сравнительный анализ технологических свойств новых сортов и иностранной селекции выявил преимущество изучаемых отечественных сортов по формированию содержания белка в зерне и силы муки.

There have been studied new strong varieties of spring bread wheat of different maturity groups (‘Tarskaya 12’, ‘Omskaya 44’ and ‘Omskaya 42’) in comparison with the standards (‘Pamyati Azieva’, ‘Duet’ and ‘Element 22’) and foreign varieties in the conditions of the south of Western Siberia. The purpose of the study was to identify the advantage of the studied wheat varieties recommended for cultivation in the Omsk region to produce grain with high baking properties. The study was carried out based on the selection crop rotation of the laboratory for spring bread wheat breeding in the nursery of Competitive Variety Testing, as well as the department of seed production when sown on fallow (intense background) in the zone of the southern forest-steppe of the Omsk region of the FSBSI “Omsk ARC”. There has been conducted a bakery quality estimation and qualification of samples according to the methodologies and classification standards recommended by the State Commission for Variety Testing of Agricultural Plants. There was identified an advantage of the medium-early variety ‘Tarskaya 12’ according to the formation of gluten amount in grain (+3.2...4.2 %), dough dilution (–34...50 u.f.), dough resilience (+24...43 mm) and flour strength (+113...188 u); middle maturing variety ‘Omskaya 44’ on the formation of dough resilience, flour strength in comparison with the standards. The middle-late variety ‘Omskaya 42’ was distinguished by high baking characteristics in comparison with the standard ‘Element 22’. A comparative analysis of the technological properties of new varieties and foreign breeding has revealed the advantage of the studied domestic varieties in formation of protein in grain and flour strength.

яровая пшеницасильные сортакачество зернасодержание белкаколичество и качество клейковиныреологические свойства тестакачество хлебаspring wheatstrong varietiesgrain qualityprotein percentagequantity and quality of glutendough rheological propertiesbread qualityReferencesСельское хозяйство в России: стат. сб. Росстат. М., 2021. 100 с. [сайт]. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/S-X_2021.pdf.Sel'skoe khozyaistvo v Rossii: Stat. sb. Rosstat [Agriculture in Russia. 2021: Stat. of Rosstat]. M., 2021. 100 s. [Elektronnyi resurs] Rezhim dostupa: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/S-X_2021.pdf.Капис В. И. Вопросы качества зерна и продуктов его переработки: (практика и поиск в работе Росгосхлебинспекции по Омской области). Омск, 2004. 100 с.Kapis, V. I. Voprosy kachestva zerna i produktov ee pererabotki: (praktika i poisk v rabote Rosgoskhlebinspektsii po Omskoi oblasti) [Issues of grain quality and products of its processing (Practice and search in the work of the Rosgoskhlebinspektsiya in the Omsk region)]. Omsk. 2004. 100 s.Мелешкина Е. П. О необходимости производства зерна пшеницы-улучшителя // Хлебопродукты. 2018. № 12. С. 18–20. DOI: 10.32462/0235-2508-2018-0-12-18-20.Meleshkina, E. P. O neobkhodimosti proizvodstva zerna pshenitsy-uluchshitelya [On the need to produce wheat grain improver] // Khleboprodukty. 2018. № 12. S. 18–20. DOI: 10.32462/0235-2508-2018-0-12-18-20.Алабушев А. В. Экспортные поставки и современное состояние рынка зерна пшеницы в России и мире // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33, № 2. С. 68–74. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-10216.Alabushev, A.V. Eksportnye postavki i sovremennoe sostoyanie rynka zerna pshenitsy v Rossii i mire [Export deliveries and the current state of the wheat grain market in Russia and the world] // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. 2019. T. 33, № 2. S. 68–74. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-10216.Мелешкина, Е. П. Нужно ли стандартизировать классификацию зерна пшеницы по качеству // Хлебопродукты. 2020. № 4. С. 14–15.Meleshkina, E. P. Nuzhno li standartizirovat' klassifikatsiyu zerna pshenitsy po kachestvu [Is it necessary to standardize the wheat grain classification according to its quality?] // Khleboprodukty. 2020. № 4. S. 14–15.Увеличение и стабилизация производства высококачественного зерна пшеницы в Омской области: методические рекомендации / Ю. В. Колмаков, И. В. Пахотина, Л. В. Юшкевич, П. В. Поползухин, В. Г. Доронин, В. В. Чибис, А. Г. Щитов, И. А. Корчагина. Омск: Литера, 2015. 60 с.Uvelichenie i stabilizatsiya proizvodstva vysokokachestvennogo zerna pshenitsy v Omskoi oblasti: metodicheskie rekomendatsii [Improving and stabilizing the production of high-quality wheat grain in the Omsk region] / Yu. V. Kolmakov, I. V. Pakhotina, L. V. Yushkevich, P. V. Popolzukhin, V. G. Doronin, V. V. Chibis, A. G. Shchitov, I. A. Korchagina. Omsk: Litera, 2015. 60 s.Белкина Р. И., Летяго Ю. А., Ахтариева М. К. Сорт – основа качества зерна пшеницы // Агропродовольственная политика России. 2021. № 3. С. 6–10.Belkina R. I., Letyago Yu. A., Akhtarieva M. K. Sort – osnova kachestva zerna pshenitsy [A variety as the basis of wheat grain quality] // Agroprodovol'stvennaya politika Rossii. 2021. № 3. S. 6–10.Белан И. А., Россеева Л.П., Григорьев Ю. П., Блохина Н. П., Золкин Д. А., Мухина Я. В. Создание сортов яровой мягкой пшеницы, устойчивых к грибным заболеваниям, для условий Западной Сибири и Северного Казахстана // Аграрная Россия. 2020. № 6. С. 3–8. https://doi.org/10.30906/1999-5636-2020-6-3-8.Belan I. A., Rosseeva L. P., Grigor'ev Yu. P., Blokhina N. P., Zolkin D. A., Mukhina Ya.V. Sozdanie sortov yarovoi myagkoi pshenitsy ustoichivykh k gribnym zabolevaniyam dlya uslovii Zapadnoi Sibiri i Severnogo Kazakhstana [Development of spring bread wheat varieties resistant to fungal diseases for the conditions of Western Siberia and Northern Kazakhstan] // Agrarnaya Rossiya. 2020. № 6. S. 3–8. https://doi.org/10.30906/1999-5636-2020-6-3-8.Григорьев Ю. П., Белан И. А., Россеева Л. П., Пахотина И. В. Скороспелый сорт яровой мягкой пшеницы Тарская 12 для северных районов Омской Области // Аграрная Россия. 2020. № 3. С. 3–7. DOI: 10.30906/1999-5636-2020-3-3-7.Grigor'ev Yu. P., Belan I. A., Rosseeva L. P., Pakhotina I. V. Skorospelyi sort yarovoi myagkoi pshenitsy Tarskaya 12 dlya severnykh raionov Omskoi Oblasti [Early maturing spring bread wheat variety ‘Tarskaya 12’ for the northern regions of the Omsk Region] // Agrarnaya Rossiya. 2020. № 3. S. 3–7. DOI: 10.30906/1999-5636-2020-3-3-7.Белан И. А., Россеева Л. П., Григорьев Ю. П., Пахотина И. В. Высококачественный сорт пшеницы мягкой яровой Омская 44 для условий Западной Сибири и Омской области // Аграрная наука Евро-Севера-Востока. 2022. Т. 23, № 2. С. 174–183. DOI: 10.30766/2072-9081.2022.23.2.174-183.Belan I. A., Rosseeva L. P., Grigor'ev Yu. P., Pakhotina I.V. Vysokokachestvennyi sort pshenitsy myagkoi yarovoi Omskaya 44 dlya uslovii Zapadnoi Sibiri i Omskoi oblasti [The high-quality spring bread wheat variety ‘Omskaya 44’ for the conditions of Western Siberia and the Omsk region] // Agrarnaya nauka Evro-Severa-Vostoka. 2022. T. 23, № 2. S. 174–183. DOI: 10.30766/2072-9081.2022.23.2.174-183.Schuster C., Huen J., Scherf K. A. Comprehensive study on gluten composition and baking quality of winter wheat // Cereal Chemestry. 2022. DOI: 10.1002/cche.10606.Schuster C., Huen J., Scherf K. A. Comprehensive study on gluten composition and baking quality of winter wheat // Cereal Chemestry. 2022. DOI: 10.1002/cche.10606 .Igrejas G., Ikeda T. M., Guzman C. Wheat Quality for Improving Processing and Human Health // Springer. 2020. 307 p. doi 10.1007/978-3-030-34163-3.Igrejas G., Ikeda T. M., Guzman C. Wheat Quality for Improving Processing and Human Health // Springer. 2020. 307 p. doi 10.1007/978-3-030-34163-3.Baasandorj T., Ohm J.-B., Simsek S. Effects of Kernel Vitreousness and Protein Level on Protein Molecular Weight Distribution, Milling Quality, and Breadmaking Quality in Hard Red Spring Wheat // Cereal Chemistry. 2016. Vol. 93(4). P. 426–434. DOI: 10.1094/CCHEM-09-15-0181-R.Baasandorj T., Ohm J.-B., Simsek S. Effects of Kernel Vitreousness and Protein Level on Protein Molecular Weight Distribution, Milling Quality, and Breadmaking Quality in Hard Red Spring Wheat // Cereal Chemistry. 2016. Vol. 93(4). P. 426–434. DOI: 10.1094/CCHEM-09-15-0181-R.Baasandorj T., Ohm J.-B., Manthey F., Simsek S. Effect of Kernel Size and Mill Type on Protein, Milling Yield, and Baking Quality of Hard Red Spring Wheat. Cereal Chemistry. 2015. Vol. 92(1). P. 81–87. DOI.10.1094/CCHEM-12-13-0259-R.Baasandorj T., Ohm J.-B., Manthey F., Simsek S. Effect of Kernel Size and Mill Type on Protein, Milling Yield, and Baking Quality of Hard Red Spring Wheat. Cereal Chemistry. 2015. Vol. 92(1). P. 81–87. DOI.10.1094/CCHEM-12-13-0259-R.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.