zhrosЗерновое хозяйство РоссииGrain Economy of Russia2079-87252079-8733Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Аграрный научный центр "Донской»zhros-201Research ArticleРАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯPLANT-GROWING AND PLANT-BREEDINGФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА ПРОСА И КРУПЫFACTORS INFLUENCING UPON QUALITY OF MILLET GRAIN AND MILLET CEREALКолмаковЮ. В.KolmakovYu. V.

Доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, заведующий лабораторией качества зерна.

644012, Омск, пр-т Королева, 28; (3812) 776078

Doctor of Agricultural Sciences, senior researcher, head of the laboratory of grain quality.

644012, Omsk, Korolev Av., 28; (3812) 776078 

 

sibniish@bk.ruЗеловаЛ. А.ZelovaL. A.

Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, ведущий научный сотрудник.

 

Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher, leading researcher.

644012, Omsk, Korolev Av., 28; (3812) 776078

sibniish@bk.ruПахотинаИ. В.PakhotinaI. V.

Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник.

 

 

Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher.

644012, Omsk, Korolev Av., 28; (3812) 776078

irapakhotina72@mail.ruИгнатьеваЕ. Ю.IgnatievaE. Yu.

Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник.

 

Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher. 

644012, Omsk, Korolev Av., 28; (3812) 776078

sibniish@bk.ruФГБНУ Сибирский научно-исследовательский институт сельского хозяйстваРоссияFSBEI Siberia Research Institute of AgricultureRussian Federation201530052018011927Copyright © Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Пахотина И.В., Игнатьева Е.Ю., 20182018Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Пахотина И.В., Игнатьева Е.Ю.Kolmakov Y.V., Zelova L.A., Pakhotina I.V., Ignatieva E.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.zhros.online/jour/article/view/201

Проведена комплексная оценка факторов, в значительной степени влияющих на получение качественного зерна проса, предпочтительного для крупяной промышленности. Изучено качество зерна сортов проса с разным цветом зерна при посеве по двум предшественникам: паровой и зерновой, качество зерна, выращенного в трех почвенно-климатических зонах: южная и северная лесостепь и степь и проса разных фракций. Зерновой предшественник посева обеспечил получение крупного (на 2,0 – 4,1%) и выравненного зерна (на 1,4%), а паровой предшественник - более пленчатого (на 1%) и белкового (на 1,51%) при меньшем показателе выхода крупы (на 1,6%). Сорта с разным цветом зерновки разнятся по качеству зерна. Лучшая по цвету крупа получается из зерна краснозерного сорта пониженной белковости. Белозерный сорт отличался повышенной устойчивостью к обрушиванию при уборке (на 2,5 – 5,8%, что менее пленчатого зерна на 1,0 – 2,8%. При переработке фракционная однородность зерна влияет на выход крупы. Чем больше доля средней фракции, тем ниже выход пшенной крупы. В условиях степной зоны (Черлак) Омской области на базе сорта Барнаульское 98 формируется лучшее крупяное зерно. В южной лесостепи (Москаленки) и степи (Павлоградка) производство предпочтительного крупяного сырья могут обеспечить сорта Саратовское желтое и Кулундинское соответственно. Зона северной лесостепи неблагоприятна для производства зерна проса с высоким содержанием каротиноидов. Учитывая предшественник и зону посева, сорт проса, фракционную однородность зерна можно существенно дифференцировать при переработке качество крупы.

It has been carried out complex assessment of factors which greatly influence upon harvesting qualitative millet for cereals industry. Quality of millet varieties with different colour of grain with two predecessors (fallow and grain), quality of grain grown in three soil-climatic zones, i.e. southern forestry steppe, north forestry steppe and steppe and quality of millet of various factions have been studied. Grain predecessor of the sowing gave a harvest of large grain (on 2,0-4,1%) and flattened grain (on 1,4%), and fallow predecessor gave a harvest of hulled grain (on 1%) and protein grain (on 1,51%) with less groats harvest (on 1,6%). The varieties with different colours of grain vary in their quality. Groats with the best colour is received from grain of red millet variety with reduced protein content. Variety of white millet possesses higher resistance to hulling (on 2,5-5,8%) of less hulled grain (on 1,0-2,8%). Under processing, factional homogeneity of grain effects on groats yield. The more a portion of medium faction, the lower millet cereal yield is. The best millet grain is formed in the conditions of steppe (Cherlak) in Omsk region on the material of the variety ‘Barnaulskoe 98’. Varieties ‘Saratovsloe Zholtoe’ and ‘Kulundinskoe’ can produce the desired groats raw material in southern forest-steppe (Moskalenki) and steppe (Pavlogradka). The region of north forest-steppe is unfavourable place for production of millet grain with high content of carotenoids. Taking into account a predecessor, region of sowing, variety of millet and factional homogeneity of grain we can significantly differentiate quality of groats under processing.

зерно просапредшественниксортапшенная крупакачество зернафракциивыход крупывыравненностьпленчатостьmillet grainpredecessorvarietiesmillet cerealquality of grainfactionsgroats yieldflattened grainhulled grainReferencesМетодика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур/Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. – М., 1988. – 121 с.Methods of State crop variety testing/ Technological assessment of grain, cereal and leguminous crops. – М, 1988. – 121 с.Горпинченко, Т.В. Оценка качества сортов зерновых, масличных культур и картофеля/Т.В. Горпинченко, В.В. Шмаль, В.Е. Гориков// Пособие для специалистов по сортоиспытанию.- М., – 2007. – С.34-36.Gorpinichenko, T.V. Assessment of quality of grain, oil crop and potato varieties/ T.V. Gorpinichenko, V.V. Shmal, V.E. Gorikov// a handbook for experts in variety testing.- М, 2007. – P.34-36.ГОСТ 22983.88. Просо. Требования при заготовках и поставках. – 7 с.GOST 22983.88. Millet. Requirements of purchases and deliveries. – 7 p.Лысов, В.Н. Просо / В.Н. Лысов.- Л.: Колос, 1968. – С. 116-118.Lysov, V.N. Millet/ V.N. Lysov.-L.: Kolos, 1968. – P. 116-118.Елагин, И.Н. Агротехника проса /И.Н. Елагин.- М.: Россельхозиздат, 1981. – С. 36-46.Elagin, I.N. Agrotechnology of millet/ I.N. Elagin.- M.: Rosselkhozizdat, 1981. – P. 36-46.Козьмина, Е.П. Технологические свойства сортов крупяных и зернобобовых культур/Е.П. Козьмина.- М.: Колос, 1981. – 176 с.Kozmina, E.P. Technological properties of cereal and leguminous crops/ E.P. Kozmina. М.: Kolos. – 1981. – 176 p.Колмаков, Ю.В. Повышение качества зерна проса для эффективной его переработки в пшенную крупу / Ю.В. Колмаков и др.// Рекомендации.- Омск, 2014. – 33 с.Kolmakov, Yu.V. Millet quality increase for its efficient processing into millet grits/ Yu.V. Kolmakov and others// Recommendations.- Omsk, 2014. – 33 p.Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях.- М, 1990.-Ч. 1. – С. 59-65.Regulations of organization and fulfillment of technological processes in cereal enterprises. -М., 1990.- Р. 1. – P. 59-65.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.